Cara mengolah daging kambing dari freezer

Kompas TV feature tips, trik, dan tutorial

Minggu, 17 Juli 2022 | 14:05 WIB

Cara mencairkan daging beku yang benar. Jangan mencairkan daging beku dengan direndam air panas (Sumber: Kompas.com)

Penulis : Dian Nita | Editor : Gading Persada

JAKARTA, KOMPAS.TV - Belum banyak masyarakat yang mengetahui cara mencairkan daging beku dari freezer dengan cepat dan aman.

Jika bisa mencairkan daging beku dengan benar, maka daging sisa yang tidak dimasak pun bisa dibekukan kembali dengan aman.

Pelaksana Kesehatan Masyarakat Veteriner (Kesmavet) Dinas Peternakan Kabupaten Lebak, Banten, Puthut Setyo Wibowo mengurakan cara mencairkan daging beku.

Menurut Setyo, banyak masyarakat yang masih salah kaprah mengenai cara mencairkan daging yang beku.

Baca Juga: Daging dalam Freezer Kuat Berapa Lama? Enggak Main-Main, Bisa Tahan 1 Tahun Jika ...

"Contohnya ada yang mencairkan daging beku dengan merendam di dalam air panas, memang cara ini terbilang cepat namun akan merusak kandungan protein dalam daging," tulis Setyo, dikutip dari laman lebakkab.go.id, Minggu (17/7/2022).

Lantas, bagaimana cara mencairkan daging beku dari freezer yang cepat dan aman?

1. Mencairkan dalam lemari es (chiller)

Pindahkan daging beku dari freezer ke refrigerator (suhu 00C – 40C)
Waktu yang diperlukan untuk mencairkan 0,5 kg daging beku adalah + 5-8 Jam
Tanda daging sudah mencair sempurna bila sudah tidak tampak bunga es

2. Rendam daging beku ke air dingin

Bungkus daging beku dalam plastik dengan rapat
Letakkan daging beku dalam wadah yang dapat menampung seluruh permukaan daging
Isi wadah dengan air dingin dan pastikan seluruh daging beku tenggelam
Ganti air setiap 30 menit, untuk mencairkan 0,5 kg daging beku dibutuhkan waktu 1 jam

Baca Juga: Baznas Jateng Salurkan Daging Kurban dalam Bentuk Rendang dan Kornet Kemasan Kaleng

3. Memakai microwave

Cairkan daging beku dengan microwave yang memiliki fitur defrost untuk mencairkan daging beku
Setelah dicairkan dengan microwave sebaiknya langsung diolah karena daging mungkin sudah termasak saat dipanaskan dengan microwave dan untuk menghindari berkembangnya mikroorganisme.

Hal yang Harus Diperhatikan Saat Mencairkan Daging Beku

Mencairkan daging beku di lemari es atau direndam air dingin hanya boleh dilakukan dalam kantong plastik anti bocor.

Selain itu, saat mencairkan daging beku di lemari es, pastikan mereka tidak meneteskan cairan di area kulkas.

Baca Juga: Tongseng Anti Kolesterol Pak Kadir, Sehari Habis 20 Kilogram Daging Kambing!

Letakkan daging di piring tertutup agar cairan yang sebelumnya beku tidak tumpah.

Aturan Membekukan Kembali Daging yang Dicairkan

Ada beberapa hal yang harus diperhatikan sebelum membekukan kembali daging yang sudah dicairkan.

Menurut pedoman Departemen Pertanian AS (USDA), jangan membekukan kembali daging yang ditinggalkan di luar lemari es selama 1-2 jam dalam suhu di atas 32°C.

Pasalnya, daging yang sudah berada di luar kulkas lebih dari 2 jam setelah dicairkan sudah tidak terjamin kesegarannya.

Selain itu, mencairkan daging beku dengan suhu kamar juga memungkinkan bakteri tumbuh terlalu cepat.

Sumber : lebakkab.go.id, healthline

REKOMENDASI UNTUK ANDA

Video Pilihan

BERITA LAINNYA

Cara Mencairkan Daging Beku yang Aman, Bagaimana?

Bagi orang-orang yang sibuk, menyimpan daging di kulkas jauh lebih praktis ketimbang harus memasak dari nol setiap waktu makan. Namun, Anda tentu harus memahami dulu bagaimana cara mencairkan daging beku yang tepat agar kualitasnya tetap terjaga.

Jika proses mencairkannya tidak benar, rasa daging bisa saja berubah. Risikonya bahan makanan bisa terkontaminasi bakteri dan menyebabkan keracunan.

Jangan biarkan daging beku dalam suhu ruangan

Setelah membeli daging beku, Anda harus segera memasukkannya ke dalam kulkas.

Bila tidak memungkinkan, kemas daging beku dalam bungkusan berisi es batu agar tetap dingin. Setelah itu, segera cairkan daging tersebut begitu Anda tiba di rumah.

Suhu ideal untuk perkembangbiakan bakteri berkisar antara 5 – 60 °C.

Oleh sebab itu, Anda sebaiknya tidak membiarkan daging beku dalam suhu ruangan (20 – 25 °C) selama lebih dari dua jam.

Suhu di bawah 4 °C cukup aman untuk menyimpan daging beku, tapi akan lebih baik lagi bila Anda menyimpannya dalam freezer.

Suhu freezer dapat menghentikan pertumbuhan bakteri pada makanan hingga waktunya Anda mencairkan daging.

Cara mencairkan daging beku yang benar

Perlu Andak ketahui, cara mencairkan daging beku harus dilakukan dengan tepat.

Jika tidak, proses ini bisa memicu kontaminasi bakteri pemicu keracunan makanan, yakni Salmonella.

Hal ini pun diungkapkan dalam studi terbitan Journal of Food Protection (2015).

Berikut tiga cara untuk mencairkan daging beku dengan benar dan aman.

1. Membiarkan daging dalam kulkas

Ini merupakan cara paling aman untuk mencairkan daging beku dari freezer. Masukkan daging ke dalam wadah yang bersih, lalu letakkan wadah pada bagian dasar kulkas.

Pastikan Anda menjauhkan daging beku dari makanan lain untuk mencegah bakteri Salmonella.

Proses ini dapat memakan waktu hingga 24 jam untuk setiap 2,5 kilogram daging. Jadi, Anda perlu mempersiapkan daging paling tidak sehari sebelumnya.

Keuntungan menerapkan cara mencairkan daging ini adalah ciri kualitas daging yang Anda gunakan akan terjaga hingga 1 – 2 hari setelahnya.

2. Menggunakan air dingin

Cara mencairkan daging beku dengan cepat dan higienis dengan air dingin memang tidak memakan waktu lebih lama. Akan tetapi, Anda perlu cermat melakukannya.

Pertama-tama, bungkuslah daging dengan kantong plastik. Pastikan kantong plastik makanan yang Anda gunakan tidak bocor untuk mencegah masuknya bakteri.

Selanjutnya, masukkan plastik ke dalam baskom berisi air dingin. Gantilah air setiap 30 menit sekali hingga tekstur daging yang tadinya keras dan beku kembali seperti semula.

Satu kilogram daging beku mungkin membutuhkan waktu 2 jam sebelum dapat Anda olah.

Selain merendam dengan air, Anda juga dapat mencairkan daging beku menggunakan air mengalir.

Siapkan daging yang terbungkus plastik dengan rapat. Kemudian, alirkan air selama beberapa menit hingga daging tidak lagi beku.

3. Menggunakan oven microwave

Cara cepat mencairkan daging beku lainnya bisa dilakukan dengan microwave.

Perlu diketahui, Anda membutuhkan wadah yang aman dan tahan panas saat mencairkan daging beku menggunakan microwave.

Jangan menggunakan wadah styrofoam, karton kemasan, atau bungkus plastik yang bersentuhan langsung dengan daging.

Cara defrost daging adalah dengan memasukkan daging beku ke dalam wadah makanan bersih.

Lalu, tutuplah dengan penutup yang tidak bersentuhan langsung dengan daging. Pastikan tidak ada cairan daging yang keluar dari wadah tersebut.

Setelah itu, nyalakan oven microwave dengan mode “defrosting”. Ikuti setiap tata cara penggunaan oven microwave Anda.

Cara mencairkan daging yang satu ini memang mudah dan cepat, tetapi hanya disarankan untuk daging yang akan segera dimasak.

Perhatikan ini saat mencairkan daging beku

Anda harus segera mengolah seluruh daging beku yang telah Anda cairkan.

Jangan memasukkan kembali sisa daging ke dalam kulkas karena dapat menyebabkan kontaminasi dan meningkatkan risiko keracunan makanan.

Dalam menyimpan makanan beku, ingat juga untuk memastikan suhu freezer di titik -18°C atau lebih rendah.

Jangan menyimpan daging beku dalam freezer yang rusak atau lemari es dengan suhu yang tidak stabil.

Terkadang, bagian tengah daging mungkin terasa beku walaupun bagian lainnya telah mencair.

Nah, jangan membiarkan daging pada suhu ruangan hingga bagian tengahnya tidak lagi membeku. Pasalnya, bakteri bisa saja tumbuh pada permukaan daging.

Jika mencairkan daging beku terasa merepotkan, Anda dapat mengolah bahan pangan ini tanpa menghangatkannya terlebih dulu.

Akan tetapi, Anda tentu memerlukan waktu yang lebih lama hingga daging matang seutuhnya.

Menghangatkan maupun tidak, selalu cermati cara yang Anda gunakan dalam menyimpan hingga mencairkan daging beku.

Dengan begitu, Anda bisa tetap menjalani pola makan sehat dan terhindar dari risiko gangguan kesehatan akibat metode yang keliru.

Rangkuman

Cara mencairkan daging beku bisa menggunakan lemari es bagian bawah, merendamnya di dalam air, dan memanaskan dengan microwave.
Cara yang tepat berguna untuk mencegah kontaminasi bakteri Salmonella.
Pastikan daging berada di wadah yang tepat agar bakteri tidak menyebar luas.

Hello Health Group tidak menyediakan saran medis, diagnosis, atau perawatan.

Bolehkah daging dari freezer langsung dimasak?

Departemen Pertanian AS mengatakan tanpa harus dicairkan ternyata daging mentah dalam keaadan beku bisa langsung dimasak, akan tetapi memerlukan waktu sekitar satu setengah kali lebih lama untuk memasaknya.

Apakah daging beku boleh direndam air panas?

Jangan Direndam Air Panas, Ini 3 Cara Cairkan Daging Beku dari Freezer Menurut Ahli. JAKARTA, KOMPAS.TV - Belum banyak masyarakat yang mengetahui Cara mencairkan daging beku dari freezer dengan cepat dan aman.

Berapa lama merebus daging beku?

Daging beku akan mengurangi suhu air, memperlambat proses pencairan jika air tidak diganti. Cairkan daging dalam jumlah kecil dalam waktu kurang lebih 1 jam. Potongan daging yang lebih besar bisa menghabiskan waktu hingga 2 sampai 3 jam. Segera masak daging tersebut.

Bagaimana cara yang tepat untuk mencairkan daging beku?

Matikan Freezer dan Buka Tutup Kulkas Buka pintu kulkas dan diamkan beberapa menit atau paling tidak sekitar 15 menit sampai bunga es yang membuat daging lengket tersebut mencair. Coba sedikit tarik bungkusan daging yang menempel sedikit demi sedikit, jangan dipaksa.