Teknik pengemasan makanan khas asli daerah (orisinil) dari bahan pangan nabati dan hewani

1. Bahan pembuatan makanan asli khas daerah Nusantara yang orisinil dari bahan hewani contohnya sebagai berikut, kecuali ….A. ikanB. telurC. kacangD. daging sapi

E. kepiting

2. Kandungan makanan asli khas daerah berupa karbohidrat, protein, dan lemak berfungsi sebagai sumber ….A. energiB. zat pembangunC. zat pegganti sel yang rusakD. zat pengatur

E. zat perintis

3. Tahu yang berasal dari asli daerah jawa barat, dikenal dengan nama tahu ….A. pongB. sutraC. sumedang, misihuD. jepang

E. bacem

Jawaban:
C. sumedang, misihu

4. Ciri khas makanan dari Sumatra adalah ….A. masakannya banyak menggunakan terasi dan petisB. masakannya banyak menggunakan bawang putihC. masakannya banyak memakai sayur-mayur mentahD. rasanya dominan menggunakan rasa pedas

E. masakannya menggunakan santan yang kental

Jawaban:
E. masakannya menggunakan santan yang kental

5. Masakan dengan memakai sayur mayor mentah merupakan khas dari daerah …A. jawa tengahB. jawa timurC. jawa baratD. bali

E. ambon

6. Berikut beberapa teknik dalam mengolah makanan khas daerah nusatara, kecuali ….A. menggorengB. mengukusC. ovenD. menumis

E. membakar

7. Gambar dibawah adalah makanan asli khas daerah ….

A. MalukuB. PadangC. KalimantanD. Jawa tengah

E. Jawa Barat

8. Di bawah ini yang bukan termasuk protein hewani adalah ….A. daging sapiB. ikanC. ayamD. susu

E. kedelai

9. Makanan asli khas daerah Solo yaitu ….A. rujak cingurB. timloC. rendangD. gudeg

E. empek-empek

10. Bahan pangan nabati yang dibuat makanan asli khas daerah meliputi berikut, kecuali ….A. kacang panjangB. kembang kolC. bayamD. rempah-rempah

E. ikan teri

11. Mengukus makanan dalam membuat makanan asli khas daerah dengan cara dibungkus bertujuan agar ….A. uap panas tidak bisa keluar dari dalam wadah sehingga makanan menjadi matang karena cairan yang berasal dari makanan itu sendiriB. mematangkan makanan dari uap air tersebutC. makanan tetap lembabD. makanan menjadi tidak berlemak

E. makanan cepat matang

Jawaban:
A. uap panas tidak bisa keluar dari dalam wadah sehingga makanan menjadi matang karena cairan yang berasal dari makanan itu sendiri

12. Faktor yang paling menentukan berhasil tidaknya usaha makanan asli khas daerah ialah ….A. bentukB. hargaC. temperaturD. rasa

E. warna

13. Dalam memudahkan proses produksi, pengusaha khas daerah harus memerhatikan dan melakukan hal berikut, kecuali ….A. membuat suatu contoh masakan daerah yang akan dibuatB. menyusun daftar komponen produk, baik jenisnya maupun jumlahnyaC. menyusun urutan tata proses pembuatan produk setahap demi setahap dan waktu mengerjakan bahan hingga menjadi produk jadiD. menyusun jadwal masuk karyawan

E. menempatkan tenaga pelaksana proses produksi disertai pengawas yang bertanggung jawab terhadap terlaksananya proses produksi

Jawaban:
D. menyusun jadwal masuk karyawan

14. Tahap-tahap melakukan wirausaha makanan asli khas daerah adalah ….A. memulai usaha, mempertahankan usaha, mengembangkan usaha, melaksanakan usahaB. mempertahankan usaha, memulai usaha,melaksanakan usaha, mengembangkan usahaC. memulai usaha, melaksanakan usaha, mempertahankan usaha, mengembangkan usahaD. melaksanakan usaha, mengembangkan usaha, memulai usaha, mempertahankan usahaE. mengembangkan usaha, memulai usaha, mempertahankan usaha, melaksanakan usahaJawaban:

C. memulai usaha, melaksanakan usaha, mempertahankan usaha, mengembangkan usaha

15. Perhatikan gambar dibawah ini!

Gambar tersebut adalah makanan asli khas daerah yang dibuat dari buah nangka muda yaitu gudeg berasal dari daerah ….A. soloB. YogyakartaC. PadangD. Bali

E. Papua

16. Ide dan peluang usaha makanan khas daerah dapat dilatarbelakangi oleh berbagai faktor. Berikut ini yang merupakan latar belakang munculnya peluang usaha makanan khas daerah original di Indonesia adalah ....A. Sumber daya manusia yang kreatif untuk meniru makanan kekinianB. Alat-alat yang digunakan masih tradisionalC. Potensi sumber daya alam di Indonesia yang melimpahD. Kondisi perekonomian Indonesia yang naik turun

E. Mudah bergantinya selera masyarakat Indonesia

Jawaban:
C. Potensi sumber daya alam di Indonesia yang melimpah

17. Seorang yang akan memulai suatu usaha di bidang makanan khas daerah Indonesia harus siap dalam menghadapi resiko yang penyebab kegagalan dalam berwirausaha. Berikut ini yang bukan resiko dalam usaha adalah ....A. Daya beli masyarakat di lingkungan tempat jualanB. Bencana alam yang terjadiC. Makanan khas belum ada yang menjual di daerah sasaranD. Penemuan teknologi baru dalam mengolah makanan khasE. Perubahan konjungturJawaban:

C. Makanan khas belum ada yang menjual di daerah sasaran

Anda ingin berwisata kuliner menikmati Makanan Khas Nusa Tenggara Timur tapi bingung untuk mecoba makanan apa? Jangan ragu dan janganlah takut! Di sini Anda akan mendapatkan rekomendasi makanan khas NTT yang enak dan wajib harus dicoba!

1. Kolo

Makanan khas NTT yang pertama wajib Anda coba adalah Kolo. Kolo adalah sebutan untuk hidangan nasi bakar di NTT. Kolo biasanya dimasak didalam bambu yang nantinya ditaruh diatas bara api untuk dibakar.

Untuk proses pembuatanya, beras dimasukan kedalam bambu muda dengan panjang kira – kira 30 cm. Di dalam bambu, beras dicampur dengan air dan bumbu – bumbu. Kemudian bambu yang berisi beras, air dan bumbu ini ditaruh berdiri di bara api untuk dibakar. Jangan lupa tutup lubang termpat memasukan beras pada bambu dengan daun pisang.

Proses membakar bambu diatas bara api ini memakan kira – kira setengah jam. Setelah matang, kolo dikeluarkan dari bambu dan digulung dengan daun sebagai bungkus.

Kolo biasanya dikonsumsi pada acara – acara adat. Kolo merupakan menu utama cocok untuk disantap bersama dengan sayur dan lauk apa saja.

Nikmati Kelezatan Nasi Ayam Kedewatan Ibu Mangku

Waroeng Steak And Shake, Steak Lezat Harga Bersahabat

2. Catemak Jagung

Untuk makanan khas NTT berikutnya adalah Catemak Jagung. Catemak jagung dinilai sehat karena bahan – bahannya yang natural dan biasanya dihidangkan sebagai makanan penutup. Walaupun sebagai makanan penutup, Catemak jagung memiliki rasa asin dan gurih.

Catemak jagung dibuat dari bahan jagung, kacang tanah, kacang hijau dan kadang juga ditambah dengan labu ataupun sayur – sayuran. Bahan – bahan tadi direbus dengan air yang telah dibumbui dengan gram dan bumbu penyedap.

Jika dicari komparasinya catemak jagung itu mirip dengan kolak cara masak dan penampilannya, karena setelah matang catemak jagung akan memiliki kuah coklat.

Catemak jagung ini biasanya dimakan sebagai hidangan penutup pada saat sarapan dan makan siang.

3. Jagung Bose

Wah ternyata makanan khas NTT ada satu lagi yang berbahan dasar jagung, yaitu jagung bose. Bagi Anda yang tidak tau, NTT adalah salah satu tempat di Indonesia sebagai daerah jagung. Jadi jangan heran jika banyak makan dari NTT yang berbahan jagung.

Jagung Bose ini adalah makan yang bisa digunakan sebagai pengganti nasi. Jagung bose umumnya terdiri dari jagung dan kacang – kacangan yang dimasak dengan santan. Walaupun begitu banyak variasi dari masakan ini, biasanya disesuaikan dengan selera masing – masing.

Cara memasak jagung bose adalah dengan memasak air pada panci hingga mendidih, masukan kacang – kacangan [biasanya kacang merah dan kacang tanah]. Setelah kacang empuk masukan jagung kedalam panci, Anda juga bisa menambahkan bahan lain seperti labu dan sayur – sayuran.

Apa bila bahan – bahan tadi sudah matang, campurkan santan lalu berilah garam dan bumbu penyedap kedalamnya. Biarkan sampai kuah agak menyusut dan terserap oleh bahan – bahan, setelah itu angkat dan jagung bose siap disajikan.

Biasanya jagung bose disajikan dengan lauk daging [ayam atau sapi]. Daging ini bisa dicampurkan pada saat memasak ataupun dipisah sebagai toping.

4. Se’i Daging Sapi Asap

Pada dasarnya makanan khas NTT ini mirp dengan daging asap [smoked beef] pada kuliner barat. Perbedaanya adalah pada proses pembakarannya.

Jika Anda tidak tau, pengasapan daging biasanya dilakukan untuk membuat daging menjadi tahan lama saat disimpan. Proses pengasapan ini biasanya ditujukan untuk menghilangkan kelembaban pada daging dan menghalangi bakteri pembusuk makanan untuk berkembang.

Se’i berarti daging tipis yang memanjang dalam bahasa Pulau Rote. Dari nama ini bentuk se’i memang daging yang dipotong memanjang sebelum dilakukan proses pengasapan. Pada awalnya di Pulau Rote, se’i menggunakan bahan daging buruan seperti rusa dan babi hutan. Namun pada masa kini, se’i dapat disesuaikan dengan daging sapi.

Hal yang membedakan se’i daging sapi ini dengan daging sapi asap biasa adalah penggunaan arang dan kayu tanaman kosambi. Pengasapan menggunakan kosambi akan memberikan aroma dan sensasi berbeda jika dibandingkan daging sapi asap biasa.

Proses pembutannya dimulai dengan melumuri daging sapi dengan garam, bumbu seperit lada dan penyedap rasa, serta madu timor yang bisa dijumpai di NTT. Sisihkan daging untuk menyerap bumbu dan biarkan selama beberapa jam.

Sebelum memulai pembakaran iris daging mejadi panjang – panjang dengan ketebalan sekitar 2- 3 cm. Setelah siap dengan bara dari kayu kosambi, tutupi bara dengan daun tanaman kosambi atau daun kosambi ditempelakan ke daging sapi agar yang menyentuh daging hanya hawa panas dan asap dari asal pembakaran.

Biasanya posisi daging sapi ini digantung diatas bara agak tinggi supaya tidak terkena apinya. Setelah berjam – jam proses pengasapan, se’i daging sapi asap siap dikonsumsi.

5. Ikan Kuah Belimbing

mungilnisa.blogspot.co.id

Jika Anda mencari makanan khas NTT yang segar, gurih dan berkuah, Anda bisa mencoba sajian ikan kuah belimbing.

Ikan kuah belimbing biasanya terbuat dari ikan tongkol yang dimasak seperti sop namun dengan tambahan bumbu – bumbu halus spesial dan juga buah belimbing yang diiris tipis.

Bumbu – bumbu yang biasa digunakan untuk masakan ini adalah bumbu halus yang terdiri dari kunyit, merica, garam, gula pasir, jahe, bawang merah, bawang putih, cabe keriting, belimbing wuluh, daun bawang, daun jeruk purut dan juga serai, jika masih kurang nendang Anda boleh menambahkan bumbu penyedap secukupnya.

Ikan kuah belimbing memilki profil rasa asam segar namun tetap gurih dan menggigit. Terkadang selain ada irisan belimbing, ada juga sayuran – sayuran lain yang ditambahkan. Resep biasanya bisa disesuaikan sesuai selera.

6. Rumpu Rampe

Rumpu rampe adalah makanan khas NTT yang berupa tumisan campur antara daun pepaya dan bunga pepaya. Tumisan ini biasanya disajikan di rumah – rumah sebagai hidangan sayur favorit.
Massakan ini biasanya terdiri dari daun dan bunga papaya yang ditumis dengan tambahan bawang merah, bawang putih, cabe merah dan bahkan cabe rawit jika Anda menyukai rasa pedas. Semua bahan tadi ditumis dengan bumbu seperti garam dan gula serta rempah – rempah lain.

7. Lawar Ikan

suzana-ciksue.blogspot.co.id

Lawar ikan adalah hidangan yang mengandung ikan segar yang tidak dimasak. Bagi Anda yang takut untuk memakan ikan mentah, janganlah takut! Hidangan ini dijamin aman dan enak.

Lawar ikan biasanya terbuat dari ikan laut yang dipotong tipis – tipis dan dibersihkan lalu direndam dalam campuran cuka dan jeruk nipis. Dalam rendaman ini bakteri akan mati dan ikan menjadi “matang”. Tanda bahwa ikan siap dikonsumsi adalah warna ikan yang berubah menjadi putuh susu.

8. Pelepah Manuk

Pelepah Manuk awalnya adalah hidangan khas NTT yang diolah dari burung, namun lama kelamaan makanan ini menggunakan bahan ayam walaupun dengan bumbu yang sama.

Ayam ataupun burung pada pelepah manuk biasanya dimasak dengan cara dibakar baru nanti akan dimasukan dalam panci yang sudah berisi bumbu – bumbu dan rempah – rempah yang sudah ditumis.

Setelah ayam ataupun burung masuk ke panci dengan bumbu dan rempah, tambahkan santan lalu masak sampai daging ayam ataupun burung meresap campuran santan, bumbu dan rempah. Setelah kuah mengental angkat dan pelepah manuk siap disantap.

9. Sambal Teri Khas NTT

Sambal teri sebenarnya adalah sambal khas NTT. Tapi karena kepopulerannya, banyak daerah mengadopsi sambal ini. Karena populer, pada jaman sekarang Anda bisa menemui sambal ini dibanyak tempat makan seluruh Indonesia.

Cara pembuatan sambal teri ini sangat simple, Anda bahkan bisa membuatnya di rumah. Pertama – tama campur cabai rawit dan cabe merah, uleg bersama dengan potongan tomat dan bawang putih serta bawang merah. Tumis campuran itu bersama dengan ikan teri. Setelah teri matang ankat dan tiriskan. Sebelum disajikan, peras jeruk nipis diatasnya agar memberi sensasi asam.

Resep ini bisa disesuaikan menurut selera dan sekarang variasi dari sambal ini dapat Anda tenemukan di rumah – rumah.

10. Karmanaci

Karmanaci adalah hidangan daging khas NTT. Sebagai makanan khas NTT, Karmanaci tergolong favorit dan populer.

Karmanaci terdiri dari daging sapi cincang yang ditumis bersama bumbu – bumbu. Namun daging ini sebelum ditumis direbus dulu dengan rempah, gram, gula dan bumbu lain. Karmanaci terasa empuk dan enak karena dua proses ini.

Untuk proses perebusan biasanya daging direbus dengan gula, gram, kecap manis, kecap asin, jahe dan lada. Jika daging sudah empuk, maka siap untuk ditumis bersama dengan bawang putih, bawang merah, ketumbar, lada, gula dan air asam. Jika aroma tumisan sudah wangi dan daging sudah meresap bumbu – bumbu, karmanaci siap disajikan.

Page 2

Mandailing merupakan sebutan bagi salah satu suku yang ada di Indonesia, tepatnya berada di bagian utara Pulau Sumatera. Tidak hanya dapat menemukan berbagai destinasi wisata, kamu juga dapat mencoba lezatnya berbagai kuliner saat datang ke Mandailing. Berbagai hidangan dibuat dengan bumbu khusus sehingga menghasilkan cita rasa serta aroma yang khas. Berikut daftar 10 rekomendasi makanan khas Mandailing yang populer dan menarik untuk kamu coba.

1. Gulai Daun Ubi

kompas.com

Gulai daun ubi dikenal sebagai salah satu makanan khas Mandailing yang menarik untuk kamu coba. Sesuai dengan namanya, makanan yang satu ini dibuat dengan menggunakan bahan utama daun ubi. Daun ubi yang digunakan adalah daun ubi yang lembut dan masih muda.

Daun ubi yang telah dipilih dan dibersihkan kemudian diolah dengan menggunakan tambahan santan dan berbagai bumbu. Hidangan yang satu ini menawarkan cita rasa khas dan sangat cocok untuk dinikmati langsung maupun bersama dengan nasi hangat. Biasanya, gulai daun ubi akan ditambahkan dengan ikan teri untuk menambah aroma serta cita rasa lezat.

Kopi Sontoloyo, Tempat Nongkrong Bernuansa Klasik Di Kaki Gunung

Nyari Kuliner Khas Di Muna? Ke Makanan Tradisional Raha Saja!

2. Gulai Ikan Sale

travel.tempo.co

Tidak hanya gulai daun ubi, kamu juga dapat mencoba lezatnya gulai ikan sale saat ingin menikmati salah satu makanan khas Mandailing. Ikan sale dulunya menggunakan ikan limbat, tetapi karena ikan limbat susah dijumpai, maka ikan sales ini menggunakan bahan ikan lele.

Ikan lele diolah dengan tambahan berbagai bumbu sehingga menghasilkan cita rasa lezat dengan kuah yang kental. Saat berada di Mandailing, tentu menjadi hal mudah untuk menjumpai lezatnya makanan gulai ikan sale. Hidangan yang satu ini juga dijual dengan harga terjangkau dan membuat siapapun ketagihan setelah mencobanya.

3. Daun Ubi Tumbuk

sumut.idntimes.com

Terdapat beberapa olahan makanan berbahan dasar daun ubi yang dikenal sebagai makanan khas Mandailing, salah satunya adalah daun ubi tumbuk. Daun ubi tumbuk diolah dengan menggunakan berbagai bahan diantaranya santan, cabe, bawang, dan juga berbagai rempah-rempah.

Jika dilihat sekilas, tampilan daun ubi tumbuk khas Mandailing memang tidak jauh berbeda dengan daun ubi tumbuk dari daerah lainnya. Tetapi jangan salah, daun ubi tumbuk khas Mandailing memiliki cita rasa yang khas dan wajib kamu coba. Tidak hanya lezat dan menyehatkan, hidangan yang satu ini juga berhasil membuat siapapun ketagihan setelah mencobanya. Tidak hanya cocok untuk dinikmati langsung, daun ubi tumbuk khas Mandailing juga cocok dinikmati bersama dengan nasi hangat.

4. Sambal Tuk Tuk

tabloidsinartani.com

Ada cukup banyak pilihan makanan khas Mandailing yang menawarkan cita rasa lezat dan menarik untuk dicoba, salah satunya adalah sambal Tuk Tuk. Pernahkah kamu mendengar sebutan sampah yang satu ini sebelumnya? Sambal tuk tuk merupakan olahan sambal yang dibuat dengan menggunakan beberapa bahan seperti cabe, bawang, dan juga ikan teri.

Jika dilihat sekilas, tampilan sambal yang satu ini mungkin tampak biasa saja. Tetapi jangan salah, sambal tuk tuk menawarkan cita rasa lezat serta aroma yang khas saat dicoba. Dibutuhkan keterampilan untuk berhasil membuat sambal tuk tuk dengan cita rasa lezat dan menggugah selera.

5. Pakat Rotan

m.kaskus.co.id

Rekomendasi makanan khas Mandailing berikutnya yang dikenal lezat dan unik adalah pakat rotan. Makanan ini dikenal unik karena dibuat dengan menggunakan bahan utama pakat atau pucuk batang rotan yang masih muda. Selain teksturnya yang unik, pakat juga memiliki cita rasa yang cenderung pahit.

Langkah pertama pembuatan hidangan ini adalah dengan cara memisahkan kulit luar pakat dengan cara membakarnya. Setelah melalui proses pembakaran, pakat kemudian diolah dengan cara direbus hingga sedikit lembut. Pakat yang telah direbus biasa dinikmati bersama dengan sambal asam atau sambal tuk tuk. Bagaimana, menggugah selera bukan?

6. Toge Mandailing

kliknusae.com

Toge Mandailing juga menjadi salah satu makanan khas Mandailing populer dan banyak diburu. Beberapa orang mengira bahwa toge Mandailing dibuat dengan menggunakan bahan utama sayuran tauge, tetapi sebenarnya tidak. Hidangan yang satu ini tidak mengandung sayuran sama sekali.

Toge Mandailing memiliki kemiripan dengan kolak tetapi dengan cita rasa dan isian yang berbeda. Beberapa isian yang disajikan diantaranya pulut hitam, pulut putih, candil, lupis, santan, gula merah, dan masih banyak lagi. Hidangan ini juga banyak diburu saat bulan ramadan tiba sebagai menu berbuka puasa. Tertarik untuk mencoba lezatnya toge Mandailing saat datang ke Mandailing?

7. Sambal Kantori Joruk

sumut.idntimes.com

Sambal kantori joruk menjadi pilihan tepat untuk dicoba bagi kamu yang ingin menikmati salah satu makanan khas Mandailing. Jika dilihat dari namanya, sambal ini memiliki sebutan yang terbilang unik. Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat sambal kantori joruk diantaranya cabai, ikan teri, dan juga durian yang telah difermentasi.

Saat dinikmati, sambal kantori joruk memiliki cita rasa yang khas yakni perpaduan pedas dan asam dengan aroma wangi khas durian. Bagi kamu pecinta durian, sambal ini tentu menjadi pilihan tepat untuk kamu coba.

8. Rendang Belut

kompas.com

Pernahkah kamu mencoba lezatnya kuliner rendang belut? Rendang belut juga dikenal sebagai salah satu makanan khas Mandailing yang menawarkan cita rasa lezat dan sayang untuk dilewatkan. Belut yang telah dicuci bersih kemudian diolah hingga menghasilkan cita rasa gurih serta tekstur yang empuk.

Selain dikenal akan kelezatannya, hidangan rendang belut juga dikenal kaya akan gizi dan manfaat baik bagi tubuh. Saat datang ke Mandailing, tidak ada salahnya jika kamu menyempatkan untuk mencoba lezatnya kuliner rendang belut.

9. Ikan Mas Holat

cookpad.com

Tidak perlu bingung menentukan olahan makanan khas Mandailing yang akan kamu coba, kamu dapat menikmati lezatnya ikan mas holat. Kuliner yang satu ini dibuat dengan menggunakan bahan utama ikan mas.

Ikan mas holat dikenal menawarkan cita rasa yang khas karena disajikan bersama dengan kuah khusus. Hidangan ini juga menggunakan bumbu dengan bahan dasar rebusan pucuk rotan muda sehingga tidak heran jika cita rasa yang ditawarkan sangat unik.

10. Ikan Asam Padeh

kompas.com

Satu lagi rekomendasi makanan khas Mandailing yang menarik untuk dicoba yakni ikan asam padeh. Hidangan yang satu ini dibuat dengan menggunakan bahan utama ikan apapun. Aroma serta cita rasa yang khas berasal dari pilihan bumbu yang digunakan seperti cabe, lengkuas, bawang, serai, tomat, dan masih banyak lagi.

Jika dilihat sekilas, hidangan ini memang tampak mirip dengan gulai ikan. Tetapi yang membedakan adalah ikan asam padeh tidak menggunakan santan dalam proses pembuatannya. Tertarik untuk mencobanya?