Cara memasak kikil agar tidak lengket

Cara Memasak Kulit Sapi (Kikil) Agar Tidak Lengket

Kikil atau kulit sapi sangat enak kalau dimasak balado, digulai atau dioseng. Namun seringkali ketika memasak kikil, bunda kesulitan dalam mengolah kikil yang teksturnya lengket dan masih bau.

Tetapi, ada cara memasak kulit sapi agar tidak lengket dan bau. Berikut beberapa tips memasak kulit sapi.

1. Rendam kulit sapi untuk menghilangkan bau amis dan lendir

Siapkan sebuah panci kemudian isi dengan air bersih. Didihkan air, matikan api, dan masukkan semua potongan kulit sapi. Proses rendaman dilakukan bertujuan untuk menghilangkan bau amis serta lendir. Kalau bunda tidak punya banyak waktu, rendam selama 30 menit saja sudah cukup. Setelah selesai, tiriskan potongan kikil atau kulit sapi kemudian siram di bawah air bersih yang mengalir.

2. Menghilangkan bulu pada kulit sapi

Saat membeli kikil mentah dari pasar, ada yang sudah bersih namun ada juga yang masih ada sedikit bulunya. Tentu kita tidak mau makan bulu, kan? Nah, bulu-bulu tersebut yang kadang membuat bau tidak sedap jadi perlu dihilangkan.

Bunda bisa mengerok bulu setelah kulit sapi direndam seperti cara yang pertama tadi. Bunda bisa mengeroknya dengan lebih gampang karena pori-pori kulit sapi terbuka setelah dicelupkan ke air panas.

3. Rebus kulit sapi untuk mengempukkan

Kali ini, kikil direbus agar menjadi empuk. Merebuskikil diperlukan waktu kurang lebih 2-3 jam menggunakan panci biasa. Tapi kalau ingin lebih cepat, kulit sapi bisa direbus dengan panci presto. Dengan panci presto ini, kikil hanya butuh 1 jam saja supaya menjadi empuk.

Caranya, siapkan panci dengan air bersih. Jangan pakai air bekas rendaman karena bau amis akan kembali ke dalam kikil. Didihkan air kemudian masukkan potongan kulit sapi / kikil. Tunggu sampai beberapa jam ke depan. Selama merebus bunda bisa masukkan rempah, supaya rasanya semakin nikmat. Bisa dipilih antara jahe, lengkuas, daun jeruk, atau serai.

Proses merebus di atas bisa juga sekaligus untuk mengungkep kikil. Biasanya proses mengungkep dilakukan kalau bunda mau memasak kikil goreng atau kikil bacem. Setelah diungkep/direbus, kulit sapi bisa langsung digoreng atau dibacem karena bumbunya sudah cukup meresap. Beda hal kalau bunda mau buat olahan tumisan atau semur, kikil kulit sapi hasil rebusan lalu ditiriskan dan siap untuk diolah.

Kalau dimasak dengan cara yang benar, kikil rasanya sangat enak, lembut, tidak lengket serta tidak berbau. Tekstur kenyalnya sangat cocok dipadukan dengan rasa manis, gurih, dan juga pedas. Ketika direbus masih ada sedikit bau amis, bunda bisa mencoba menghilangkannya dalam tahap membumbui. Karena kalau ingin menghilangkan bau amis, bunda bisa memakai rempah beraroma seperti bawang putih atau air jeruk nipis atau lemon.

Terimakasih sudah membaca Cara Memasak Kulit Sapi (Kikil) Agar Tidak Lengket, semoga bermanfaat dan menjadi inspirasi dalam memasak

Baca juga : Resep Gulai Kikil Lezat

Fimela.com, Jakarta Memasak kikil memang perlu cara tersendiri. Agar kikil tidak bau amis dan berlendir, ada beberapa hal yang perlu kita perhatikan. Demi mendapatkan hidangan dan olahan yang lezat, kikil perlu dibersihkan dan diolah sedemikian rupa dengan baik.

Ada beberapa langkah yang perlu kita ikuti untuk memasak dan mengolah kikil supaya tidak berbau dan berlendir. Selengkapnya, langsung saja ikuti infonya di sini yuk! 

1. Hilangkan Bulu pada Kikil

Beruntung jika kita bisa mendapatkan kikil yang sudah bersih. Tapi kalau masih ada bulu yang menempel, kita harus membersihkannya. Untuk menghilangkan bulu ini, kikil perlu direndam dalam air mendidih selama sekitar 20 menit. Setelah itu kikil bisa dikerok untuk menghilangkan bulunya. Lemak yang menempel pun bisa kita hilang dalam proses ini. Lendir yang berlebihan pun bisa kita bersihkan saat mengeroknya.

2. Rebus dengan Menambahkan Sejumlah Rempah

Setelah kikil dicuci bersih, kita bisa langsung merebusnya. Kalau menggunakan panci biasa, proses perebusan ini bisa memakan waktu 2-3 jam. Tapi kalau pakai panci presto, mungkin tak sampai satu jam untuk merebusnya. Kita bisa menambahkan sejumlah rempah di dalam rebusan, speerti jahe dan lengkuas. Daun salam dan daun jeruk juga bisa ditambahkan untuk menciptakan aroma yang lebih harum.

3. Tiriskan Kikil dan Bilas dengan Air Bersih

Kalau kikil masih berbau setelah direbus, kita bisa meniriskan kikil setelah matang. Lalu meniriskannya dan membilasnya dengan air bersih yang mengalir. Setelah selesai, kita bisa memotong kikil dan mengolahnya menjadi hidangan yang kita inginkan.

Kikil bisa diolah jadi aneka hidangan lezat. Buat yang suka makanan pedas, bisa membuatnya jadi oseng kikil mercon. Kikil juga bisa dicampurkan ke aneka makanan lain, seperti rujak petis. Kikil yang bertekstur kenyal memang bisa dijadikan berbagai jenis olahan lezat.

Nah, sekarang sudah siap untuk membuat hidangan kikil yang lezat? Semoga tips di atas bisa membantu, ya.

Resep Kikil Mercon

Selain itu olahan kikil dapat di masak berbagai macam, salah satunya kikil mercon yang cocok untuk hidangan di malam hari. Berikut cara memasak kikil mercon yang mudah dan gampang untuk ditiru:

Bahan-Bahan

• 400 gram kikil sapi
• 2 buah cabai merah besar
• 1 sdm gula merah, disisir
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 iris lengkuasgaram,
• kecap manis, dan
• minyak secukupnya
• 500 ml air

Bumbu Halus

• 5 siung bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah besar
• 17 buah cabai rawit

Bahan untuk Merebus Kikil

• 5 lembar daun salam
• 1 liter air
• 1 ruas jahe, digeprek

1. Hal yang perlu kamu lakukan adalah merebus potongan kikil dengan jahe dan daun salam.

2. Kemudian masak selama kurang lebih satu jam menggunakan api sedang agar lebih kenyal.

3. Tambahkan air lagi jika perlu biarkan air menyusut.

4. Kikil yang sudah empuk kemudian diiris-iris.

5. Tumis bumbu halus sampai harum dengan lengkuas dan daun salam.

6. Tambahkan cabai merah iris dan daun jeruk.

7. Tumis sebentar.

8. Masukkan sekitar 250 ml air, garam, dan gula merah.

9. Tutup kurang lebih 5 menit, masukkan kikil.

10. Tutup dan masak hingga air menyusut.

11. Tambahkan 250 ml air lagi, kemudian masak hingga air kembali menyusut. 

#WomenforWomen

Berapa lama waktu merebus kikil?

Bagaimana cara menghilangkan lendir pada kikil?

Berapa lama merebus kikil kaki sapi?

Bagaimana cara mengolah kulit sapi?