Ikan mentah tahan berapa lama di kulkas

Fimela.com, Jakarta Ikan menjadi salah satu bahan makanan yang tak hanya memiliki rasa lezat dan nikmat melainkan juga memiliki segudang nutrisi terbaik buat tubuh. Ikan juga bisa diolah menjadi berbagai masakan menggugah selera.

Saat membeli ikan, usahakan agar membeli ikan yang masih segar agar kualitas rasa, tekstur dan nutrisinya tetap terjaga. Pastikan pula untuk menyimpan ikan segar dengan cara yang tepat agar ikan senantiasa layak dikonsumsi dan nutrisinya tidak berkurang.

Ngomongin soal ikan segar, agar ikan segar tahan lama dan kualitasnya tetap baik, sebaiknya ikan disimpan di dalam lemari es atau kulkas. Tapi ingat, dalam menyimpan ikan di lemari es ini jangan terlalu lama. Para ahli menyebutkan jika ikan idealnya disimpan di lemari es tidak lebih dari 2 sampai 3 hari.

Melansir dari laman recipetips.com, ikan sebaiknya disimpan di lemari es tepatnya di dalam freezer. Ikan yang disimpan di freezer akan terjaga kesegarannya. Meski begitu, saat menyimpan ikan di freezer ini sebaiknya tak lebih selama 3 hari. Ikan yang disimpan di mesin pendingin terlalu lama akan mengalami penurunan kualitas rasa, aroma bahkan tekstur.

Ikan yang disimpan di freezer sebaiknya dimasukkan ke dalam wadah kedap udara atau dibungkus plastik. Ketika menyimpan ikan ini, hindari menyimpan ikan dekat bahan makanan lain yang memiliki aroma menyengat. Hindari pula menyimpan ikan dengan cara ditumpuk-tumpuk bersama bahan makanan lain. Ikan yang disimpan dengan cara ditumpuk akan mudah hancur saat dimasak nantinya.

Well Sahabat Fimela, jika memiliki persediaan ikan, sebaiknya lekas dimasak. Jangan tunggu terlalu lama karena kualitas ikan bisa dengan mudah menurun. Semoga tips dapur ini bermanfaat.

Suara.com - Kulkas kerap jadi andalan untuk menyimpan stok bahan makanan, termasuk ikan segar. Nah, biar tidak mudah rusak dan lebih tahan lama, bagaimana tips menyimpan ikan di kulkas yang benar?

Dirangkum dari berbagai sumber, berikut tips menyimpan ikan di kulkas dengan tepat. Yuk, simak langkah-langkahnya!

Taruh ikan di atas es

Penting untuk membuat ikan tetap dingin dengan selama proses persiapannya. Sangat penting untuk membekukan ikan yang disimpan di dalam kulkas. Pastikan ikan tidak berair karena dapat merusak rasa ikan.

Baca Juga: Resep Telur Dadar Crispy yang Simple untuk Menu Buka Puasa dan Sahur, Tampilannya Mewah Menggugah Selera

Dinginkan ikan

Bicara soal cara menyimpan ikan segar di kulkas, sebelum mendinginkan ikan, cuci dengan air dingin, lalu keringkan dengan kain bersih atau handuk kertas. Setelahnya, bungkus ikan bersih dalam kertas lilin, bungkus plastik atau aluminium foil, dan simpan di freezer.

Jika hanya dingin biasa, dan tidak sampai beku, ikan segar umumnya bisa disimpan hingga dua hari. Ikan besar atau potongan besar bisa lebih disimpan lebih lama dari potongan kecil. Ikan tanpa lemak, seperti panfish dan walleye, juga punya daya tahan lebih baik daripada ikan berlemak, seperti trout.

Bekukan ikan

Pembekuan adalah cara umum lainnya untuk menyimpan ikan. Ikan beku dapat bertahan selama tiga hingga 12 bulan. Namun, persiapannya harus benar-benar diperhatikan. Berikut beberapa metode untuk pembekuan ikan:

1. Bersihkan ikan, lalu masukkan ke dalam kantong ziplock yang aman untuk freezer. Sebelum menutup resleting, pastikan untuk mengeluarkan semua udara.
2. Pertimbangkan untuk membungkus ikan dengan aluminium foil, lalu membungkusnya lagi dengan kertas freezer sebelum dibekukan.
3. Jika Anda sering menyimpan ikan, pertimbangkan untuk membeli segel kemasan kedap udara. Ini bekerja paling baik karena menghilangkan semua udara saat disegel sehingga mencegah ikan kehilangan rasanya.
4. Cara lainnya adalah membekukan ikan dalam balok es padat. Gunakan wadah kulkas. Tempatkan ikan bersih ke dalam wadah, tetapi gunakan air secukupnya dan hanya untuk menutupi ikan.

Setelah Anda mengetahui tips menyimpan ikan di kulkas, ketahui juga beberapa langkah mencairkan ikan beku.

Baca Juga: 5 Tips Membedakan Telur Busuk atau Tidak, Ternyata Cukup Gunakan Air dan Lilin

1. Masukkan ikan ke dalam kulkas semalaman atau masukkan ikan yang sudah dibungkus ke dalam air dingin.
2. Jangan mencairkan ikan dalam microwave karena sebagian ikan akan mulai matang sebelum bagian lainnya dicairkan.
3. Jangan mencairkan ikan pada suhu kamar.

Itulah tadi beberapa tips menyimpan ikan di kulkas agar tetap segar. Selamat mencoba!

Kontributor : Yulia Kartika Dewi

UNSPLASH/KARL MUSCAT

Ilustrasi ikan segar, siap untuk diolah.

KOMPAS.com - Ikan bisa menjadi pilihan makanan yang enak dan sehat. Namun, penyimpanan yang kurang baik terkadang membuat ikan tidak segar sehingga merusak cita rasanya.

Nah, jadi berapa lama sebenarnya waktu yang aman untuk menyimpan ikan di kulkas?

Menurut seorang chef dan penulis buku masak, Stephanie Harris-Uyidi, ikan dapat disimpan di kulkas hingga dua hari jika akan digunakan segera setelah pembelian.

Sementara itu, Food and Drug Administration (FDA) merekomendasikan agar kita menyimpan ikan segar, udang, kerang, dan cumi-cumi hanya selama satu hingga dua hari di kulkas.

Meski demikian, kita mungkin memiliki sedikit lebih banyak waktu luang dengan berbagai jenis ikan dan seberapa segar ikan tersebut.

Baca juga: 4 Cara Bersihkan Ikan Segar, dari Sisik sampai Insang

Beberapa jenis ikan seperti kakap, flounder, tuna, swordfish, trout, dan salmon dapat bertahan dari tiga hingga lima hari.

Sedangkan ikan berminyak seperti mackerel, bluefish, dan sarden memiliki waktu penyimpanan yang sedikit lebih pendek.

Oleh karena itu, kita harus memastikan untuk memasak dan memakannya dalam tiga hari.

"Apabila ikan tidak akan dikonsumsi dalam dua hari, kita perlu membungkusnya dengan rapat dengan kertas atau foil pembeku yang dapat melindunginya dari kebocoran udara di freezer," kata Harris-Uyidi.

Lihat Foto

SHUTTERSTOCK/DRAGON IMAGES

Ilustrasi jeruk disimpan dalam kulkas.

Mencairkan ikan dari freezer

Untuk mencairkan ikan yang beku, kita perlu mengeluarkan ikan dari freezer dan memasukkannya ke dalam bagian chiller atau rak kulkas, lalu biarkan 18-24 jam agar mencair.

Di samping penyimpanan, ada juga hal-hal yang harus diperhatikan saat berbelanja ikan untuk memastikan kita membeli pilihan yang segar.

Harris-Uyidi mengungkapkan, filet atau ikan yang segar harus berkilau dan cerah, tidak abu-abu atau tampak kering.

Baca juga: 4 Cara Memilih Ikan Segar dan Berkualitas Bagus

Kemudian, insangnya harus lembap dan berwarna merah, sedangkan sirip dan ekornya harus terlihat cerah. Ikan bersirip harus memiliki daging yang keras dan elastis.

"Jika kita masuk ke pasar dan baunya terlalu amis, kemungkinan besar ikan tidak disimpan dengan benar dan kita harus menghindari tempat-tempat ini," terangnya.

Dia juga menjelaskan, bahwa ikan yang sudah dimasak tetap bisa dipertahankan kualitasnya jika disimpan di kulkas pada 0°C-1,1°C selama dua hingga tiga hari.

Sedangkan untuk salmon panggang dapat bertahan sekitar empat hari di kulkas.

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.

Menyimpan ikan di kulkas dengan cara yang benar dapat membuat kesegaran ikan terjaga lebih lama. Bila ikan tetap awet dan segar, kandungan gizi pun tetap terjaga.

Menyimpan ikan di freezer pun dapat menjadi cara untuk mengurangi risiko keracunan makanan akibat ikan yang kurang segar.

Lantas, bagaimana cara menyimpan ikan di kulkas dengan tepat?

Cara menyimpan ikan di kulkas yang benar

Anda mungkin mengira menyimpan ikan di dalam lemari pendingin begitu saja bisa langsung membuat ikan tidak gampang busuk.

Rupanya, hal ini tidaklah cukup, Anda perlu memperhatikan kebersihan ikan, memilih wadah yang tepat, hingga mengatur suhu di kulkas.

Ikutilah langkah-langkah berikut ini.

1. Pilih ikan yang segar

Meskipun telah menyimpan ikan dengan cara yang benar, ikan tetap bisa cepat busuk jika ternyata kondisi ikan dari awal tidak begitu segar.

Ikan segar yang baru ditangkap tentu memiliki kualitas yang baik, kemungkinan penambahan pengawet kimiawi ataupun pertumbuhan bakteri dan parasit masih kecil.

Menurut Food and Drug Administration (FDA), Anda bisa mengikuti cara berikut untuk memilih ikan segar.

• Tidak berbau amis, asam, atau seperti amonia.
• Mata ikan berkilau dan bening.
• Dagingnya padat dan insang berwarna merah.
• Garis darah pada daging berwarna merah.
• Daging kembali ke bentuk semula bila Anda tekan.
• Tidak terlihat perubahan warna atau mengering di bagian pinggirnya.

2. Bersihkan ikan di bagian luar dan dalam

Membersihkan ikan sebelum Anda menyimpan ke kulkas mampu mengurangi risiko pertumbuhan mikroorganisme.

Ikuti langkah membersihkan ikan secara maksimal berikut ini.

• Cuci tangan terlebih dahulu, lalu cuci ikan di bawah air mengalir.
• Bersihkan sisiknya dengan menggunakan pisau dengan arah berlawanan sisik, dari ekor ke kepala ikan.
• Buang isi perutnya, sayat panjang dari perut ke kepala ikan.
• Buang kepalanya dengan memotong tulang yang menyambungkan tubuh dan kepala. Lalu, patahkan tulang belakangnya.
• Buang sirip dengan memotong tipis daging yang mengelilinginya.
• Cuci ikan kembali dengan air dingin yang mengalir, lanjutkan cuci tangan dengan sabun hingga bersih dan kering.

Sebelum Anda memasukkan ikan ke kulkas, Anda harus meletakkannya di dalam wadah khusus. Tujuannya, agar tidak tercampur dengan makanan lainnya.

Saat menentukan wadah, pilih wadah tertutup yang kedap udara.

Hal ini berguna agar air dari ikan tidak merembes ke isi kulkas lainnya dan mencegah aroma ikan merebak seisi kulkas.

Selain itu, cara menyimpan ikan di kulkas ini berguna untuk menghindari kontaminasi silang antara ikan dengan makanan lain.

4. Simpan di kulkas dengan suhu rendah

Cara menyimpan ikan di kulkas selanjutnya adalah meletakkannya sesegera mungkin selama dua hari sejak pembelian.

Pastikan suhunya 4,4 °C atau lebih rendah. Anda juga bisa menambahkan es batu agar suhu di sekitarnya tetap dingin.

Sementara itu, cara menyimpan ikan di freezer sebenarnya sama saja. Hal yang membedakan adalah masa simpannya.

Ikan yang disimpan dalam freezer akan tetap awet hingga enam sampai dengan delapan bulan.

Namun, bila ikan tersebut kaya lemak, seperti salmon dan sarden, masa simpan di freezer hanya bertahan sampai dua hingga tiga bulan.

Lantas, mengapa suhu dingin penting diperhatikan dalam cara menyimpan ikan di kulkas?

Rupanya, suhu yang rendah dapat menghambat pertumbuhan mikroorganisme dan reaksi kimia pada makanan mentah.

Dikutip dari penelitian terbitan Food Microbiology: Principles into Practice, umumnya, bakteri yang menjangkiti makanan mentah akan tumbuh pada suhu 2-30 °C.

Suhu di bawah 5 °C juga efektif menghambat pertumbuhan berbagai jenis mikroorganisme penyebab keracunan, seperti menghindari Salmonella dalam makanan.

Efeknya, daya simpan ikan pun jadi lebih tahan lama.

5. Letakkan di bagian sekat bawah dengan posisi paling dalam

Terkadang, Anda lupa dengan cara menyimpan ikan di kulkas yang satu ini.

Faktanya, ini penting untuk menghindari air dari ikan menetes ke bagian kulkas lainnya. Hal ini juga berlaku pada cara menyimpan ikan di freezer.

Selain itu, hindari menyimpan ikan di pintu kulkas dan pilih di bagian paling dalam. Suhu pada pintu kulkas cenderung tidak stabil karena langsung terpapar dengan udara luar.

Jadi, bagian terdalam kulkas merupakan sisi dengan suhu paling stabil.

Tidak hanya cara menyimpan ikan di freezer, mengetahui cara mencairkan ikan pun tak kalah penting.

Mencairkan ikan dengan benar dapat mencegah pertumbuhan bakteri akibat kenaikan suhu serta menjaga rasa dan teksturnya.

Bila Anda membekukannya di freezer, cairkan di kulkas semalaman. Jika ingin lebih cepat, Anda bisa meletakkan ikan di dalam kantung plastik bersih dan rendam dalam air.

Anda juga bisa memasukkan ikan ke microwave dengan wadah khusus microwave, lalu hidupkan setelan “defrost” atau pencairan.

Cara menyimpan ikan di kulkas yang tepat membantu menjaga kesehatan Anda dan keluarga.

Selain ikan lebih awet, risiko terpapar bakteri yang mengakibatkan keracunan makanan pun berkurang.

Hello Health Group tidak menyediakan saran medis, diagnosis, atau perawatan.