Jakarta - Show
Tulang dan jeroan kambing enak diolah jadi tengkleng kambing khas Solo. Bumbunya ringan kaya rempah, enak dimakan hangat dengan taburan bawang goreng. Bukan hanya daging kambing saja yang enak diolah jadi sate. Tulang iga, tulang paha, jeroan, kepala dan kaki kambing juga enak dibuat tengkleng. Sup kambing bening dengan kuah berempah ini enak dimakan dengan sedikit kecap manis dan gerusan cabe rawit merah utuh. Rahasianya terletak pada bumbu yang lengkap dan cara merebus yang memakai api kecil. Hasilnya kaldu bening dan bumbu yang meresap ke dalam daging dan jeroan. Meskipun sup ini awalnya dibuat memanfaatkan sisa-sisa daging dan tulang kambing tetapi rasanya justru nikmat. Jika mendapat jeroan dan tulang-tulang kambing saat Idul Adha, olah saja jadi tengkleng kambing khas Solo. Cara menyantapnya, taruh nasi dalam piring cekung lalu guyur dengan tengkleng panas berikut isiannya. Sedap banget! Baca juga: Resep Tengkleng Kambing Khas Solo Ikuti resep berikut jika ingin meracik tengkleng kambing yang sedap. Foto: detikfood
Tips: • Untuk mengurangi aroma tajam kambing, cuci daging kambing dan bilas beberapa kali hingga benar-benar besih. Baca juga: Tengkleng hingga Serabi, 5 Kuliner Solo yang Bikin Kangen Simak Video "Bikin Laper: Nikmatnya Tengkleng Kepala Kambing Bu Edi di Solo"
foto: Instagram/@ilma_ilma24 & @anarose88 Brilio.net - Siapa yang belum tahu tengkleng? Tengkleng adalah makanan berbahan dasar tulang kambing beserta jeroannya. Ada juga yang menggunakan tulang sapi. Tengkleng kambing ini sangat terkenal di kota Solo, Jawa Tengah. Disajikan berkuah, kuah tengkleng memiliki rasa gurih dan tekstur ringan. Kuah tersebut berasal dari rempah-rempah seperti pala, cengkeh, jahe, kayu manis dan lainnya. Kuah yang nendang bikin makan tengkleng punya sensasi tersendiri. Membuat tengkleng sebenarnya cukup mudah lho. Kamu juga bisa bikin tengkleng kambing yang nggak bau. Berikut 10 resepnya seperti dilansir Brilio Food dari berbagai sumber, Selasa (22/6). 1. Tengkleng kambing.
foto: Instagram/@kurniaarum_as Bahan: Bumbu halus: Cara membuat: 2. Tengkleng tongseng kambing.
foto: Instagram/@ilma_ilma24 Bahan: Bumbu halus: Cara membuat: 3. Tengkleng kambing tulang iga.
foto: Instagram/@amandawati Bahan: Bahan bumbu halus: Bahan bumbu utuh: Cara membuat: 4. Tengkleng iga dan kaki kambing.
foto: Instagram/@anarose88 Bahan tengkleng: Bumbu halus: Bumbu lain: Cara membuat tengkleng: 5. Tengkleng Solo rasa mantap.
foto: Instagram/@enengsari Bahan: Bumbu halus: Cara membuat: 6. Tengkleng iga kambing.
foto: Instagram/@hilmi_fitriani87 Bahan: Bumbu yg dihaluskan: Cara membuat: 7. Tengkleng kambing spesial.
foto: Instagram/@bunda_didi Bahan: Bumbu halus: Cara membuat: 8. Tengkleng kambing ala rumahan.
foto: Instagram/@yuli_susie Bahan: Bumbu halus: Cara membuat: 9. Tengkleng kambing sedap khas Solo.
foto: Instagram/@ringincontong.id Bahan : Cara membuat: 10. Tengkleng klewer kambing khas Solo.
foto: Instagram/@catatanmama Bahan: Bumbu halus: Bumbu dimemarkan: Bahan lainnya: Cara membuat: (brl/mal) Tengkleng terbuat dari daging apa?Menurut wikipedia, tengkleng (ejaan bahasa Jawa thengklèng) adalah masakan sejenis sup dengan bahan utama tulang kambing. Sejarahnya tengkleng, menurut para tetua di kota Solo, bermula dari kenyataan bahwa daging kambing hanya disajikan untuk para bangsawan dan orang-orang Belanda.
Tengkleng itu bagian apa?Tengkleng berbahan dasar tulang dan tetelan kambing. Bagian tubuh kambing yang biasanya digunakan sebagai bahan tengkleng adalah kepala, iga, serta kaki. Bagian-bagian tubuh tersebut dimasak selama kurang lebih 2 jam agar menjadi empuk bersama berbagai bumbu.
Dari mana asal tengkleng?Bahan pangan yang menipis membuat kaum kecil terpaksa mengolah apapun menjadi sebuah santapan yang mengenyangkan perut. "Tengkleng lahir dari buah kreativitas wong Solo dalam menghadapi situasi yang mencekik, tepatnya masa penjajahan Jepang," jelas Heri Priyatmoko, dikutip dari Kompas.com, Selasa (26/11/2019).
|