Show
Makanan termasuk dalam kebutuhan pokok manusia sehari-hari. Agar nutrisi yang terkandung dalam makanan dapat masuk dan diterima tubuh dengan baik, teknik dan urutan tahapan pengolahan pangan perlu diperhatikan. Teknik dasar pengolahan bahan pangan dibedakan menjadi dua, yaitu teknik pengolahan makanan panas basah (moist heat) dan teknik pengolahan makanan panas kering (dry heat cooking). Mengutip buku Prakarya SMP Kelas VII terbitan Kemendikbud (2016), teknik pengolahan makanan panas basah adalah mengolah dengan menggunakan bahan dasar cairan untuk mematangkannya. Suhu cairan pada teknik ini tidak lebih dari suhu didih. Yang termasuk teknik pengolahan pangan panas basah antara lain merebus (boiling), menyetup/menggulai (stewing), mengukus (steaming), mendidih (simmering), dan mengetim. Sedangkan, pada teknik pengolahan panas kering, makanan diolah tanpa bantuan bahan dasar cairan untuk mematangkannya. Yang termasuk teknik ini di antaranya menggoreng, menumis (sauteing), memanggang (baking), dan membakar (grilling). Selain menggunakan kedua teknik tersebut, bahan makanan juga bisa diolah dengan teknik lainnya, seperti menghaluskan, mengasap, mencampur, dan menyaring/memeras. Ada pula bahan pangan yang dapat dimakan mentah sehingga tidak perlu dimasak. Misalnya, buah dan sayuran yang tidak dimasak dan diolah menjadi salad. Urutan Tahapan Pengolahan PanganIlustrasi makanan. Foto: iStockTak hanya teknik pengolahannya, urutan tahapan pengolahan pangan juga perlu diperhatikan. Tujuannya agar makanan yang dihasilkan sesuai dengan kegunaan, rasanya enak, pengolahannya tepat, memiliki nilai estetis dalam penyajian maupun kemasan, dan aman bagi kehidupan manusia. Urutan tahapan pengolahan pangan yang benar, yaitu perencanaan, pelaksanaan pembuatan, dan penyajian atau pengemasan, dan evaluasi. Berikut penjelasan lengkapnya. Ada dua hal yang perlu dilakukan pada tahapan ini. Pertama, mengidentifikasi atau menganalisis kebutuhan terlebih dahulu. Maksudnya, makanan atau minuman yang diolah disesuaikan dengan apa yang sedang dibutuhkan. Sebagai contoh, saat cuaca sedang panas, pangan yang dibutuhkan adalah sesuatu yang dapat menyegarkan tubuh. Setelah berhasil dianalisa barulah masuk ke tahap selanjutnya yakni ide/gagasan yang menjadi perwujudan dari analisis tersebut. Dalam hal ini, makanan yang menyegarkan dan cocok dimakan di cuaca yang panas adalah rujak buah dengan bumbu kacang. Pada tahap ini dilakukan persiapan dan proses pembuatan pangan. Yang termasuk dalam persiapan antara lain membeli bahan-bahan, menyiapkan alat-alat yang dibutuhkan, mempersiapkan bahan yang akan diolah dengan memotong, mengupas, dan sebagainya. Kemudian, bahan-bahan yang sudah disiapkan itu diolah dengan teknik yang sesuai. Dalam hal ini, untuk mengolah rujak buah dengan bumbu kacang, teknik yang digunakan yaitu menghaluskan bumbunya lalu mencampurkannya ke buah-buahan. Pada tahap ini, makanan atau minuman yang telah diolah disajikan dengan memerhatikan unsur estetika, kesehatan, dan keamanannya. Untuk penyajiannya, rujak bisa disajikan terpisah atau disiram dengan bumbunya. Sementara untuk pengemasannya, bumbu bisa dimasukkan ke dalam kantong plastik kecil, sedangkan buah-buahannya dikemas dengan kertas pembungkus sebagai wadah. Setelah bahan pangan berhasil diolah, hasilnya perlu diuji dengan cara mencoba atau merasakan makanannya. Jika ada yang kurang sesuai, buatlah catatan sebagai bahan evaluasi dan perbaikan saat akan kembali membuat makanan yang sama di lain waktu. Tujuan Pembelajaran
Setelah mempelajari materi ini, peserta didik mampu :
Mengamati Gambar
Apa nama olahan pangan, bahan yang digunakan, dan teknik pengolahan apa saja yang digunakan ? Teknik Pengolahan Bahan Pangan MAKANAN PANAS BASAH [moist heat] MAKANAN PANAS KERING [dry heat cooking] A. TEKNIK PENGOLAHAN MAKANAN PANAS BASAH [moist heat] adalah mengolah bahan makanan dengan menggunakan bahan dasar cairan untuk mematangkannya.Bahan dasar cairan yang digunakan bervariasi seperti air, kaldu, santan, susu, atau bahan lainnya. Suhu cairan pada teknik pengolahan makanan panas basah tidak pernah lebih dari suhu didih. BAB Pengolahan Bahan Pangan Setengah. Top 1: sebut dan jelaskan teknik pengolahan bahan pangan serealia,kacang .... Top 1: Sebutkan 5 cara pengolahan serealia ! - Brainly.co.idPengarang: brainly.co.id - Peringkat 88 Ringkasan: . Ciri ciri air silikat dan fisiknya. yg bener yaa heheh . Motif tersebut termasuk dalam dekorasi....a. faunab. geometrisc. flora d. figuratif . ini aku gak nanya tentang pelajaran tapi pls BANTUINNNNNN PLSSSS BGT :<CARA PAKE GANTUNGAN KUNCI INI GMN . kritik membangun yang menunjukan kekuatan dan kelemahan secara seimbang adalah kritik…. a. positif c. negatif e. populer b. campuran d. formal . seni tembang adalah..... a. seni vokal sund Hasil pencarian yang cocok: Teknik pengolahan dalam membuat olahan pangan setengah jadi serealia dan ... dapat menghilangkan kulit ari dan lembaga pada biji serealia, ... ... Top 2: pengolahan serealia dan umbi menjadi produk non pangan 1 ...Pengarang: brainly.co.id - Peringkat 96 Ringkasan: . Ciri ciri air silikat dan fisiknya. yg bener yaa heheh . Motif tersebut termasuk dalam dekorasi....a. faunab. geometrisc. flora d. figuratif . ini aku gak nanya tentang pelajaran tapi pls BANTUINNNNNN PLSSSS BGT :<CARA PAKE GANTUNGAN KUNCI INI GMN . kritik membangun yang menunjukan kekuatan dan kelemahan secara seimbang adalah kritik…. a. positif c. negatif e. populer b. campuran d. formal . seni tembang adalah..... a. seni vokal sund Hasil pencarian yang cocok: Perbedaan ini tidak hanya berpengaruh pada kandungan gizi, tetapi lebih berarti dalam pengolahan sebagai bahan pangan. Jagung manis tidak ... ... Top 3: Teknik Pengolahan Serealia dan Umbi | Mikirbae.comPengarang: mikirbae.com - Peringkat 127 Ringkasan: Home ». Kelas VIII » Teknik Pengolahan Serealia dan Umbi Bahan-bahan pangan mentah atau belum diolah sebenarnya kaya akan nutrisi. Namun bisa berubah kandungan nutrisinya apabila dimasak atau diolah dengan cara yang salah. Meski begitu penelitian menunjukkan bahwa sebagian besar makanan justru akan lebih bernutrisi setelah dimasak, misalnya saja umbi kentang, sayuran wortel, bayam, dan tomat. Proses pemasakan akan membantu pelepasan antioksidan dengan cara menghancurkan dinding sel sehin Hasil pencarian yang cocok: 2 Jun 2015 — Cuci bahan yang akan direbus sampai bersih dari kotoran yang biasa menempel pada bahan makanan. Terutama untuk bahan umbi-umbian yang biasanya ... ... Top 4: BAHAN KULIAH TEKNOLOGI SEREALIAPengarang: simdos.unud.ac.id - Peringkat 123 Hasil pencarian yang cocok: Untuk mengolah bahan pangan segar menjadi ... terigu. Penggilingan biji gandum menghasilkan 72 - 74% terigu ... campuran beras, terutama mutiara jagung yang. ... Top 5: TopList #Tag: Teknik PENGOLAHAN pelepasan biji pada bahan pangan ...Pengarang: memenangkan.com - Peringkat 210 Hasil pencarian yang cocok: Các toplist về chủ đề Teknik PENGOLAHAN pelepasan biji pada bahan pangan serealia terutama jagung dinamakan. ... Top 6: Jelaskan teknik pengolahan bahan serealia dan umbi menjadi bahan ...Pengarang: idkuu.com - Peringkat 175 Ringkasan: . Home ». Kelas VIII » Teknik Pengolahan Serealia dan Umbi . Bahan-bahan pangan mentah atau belum diolah sebenarnya kaya akan nutrisi. Namun bisa berubah kandungan nutrisinya apabila dimasak atau diolah dengan cara yang salah. Meski begitu penelitian menunjukkan bahwa sebagian besar makanan justru akan lebih bernutrisi setelah dimasak, misalnya saja umbi kentang, sayuran wortel, bayam, dan tomat. Proses pemasakan akan membantu pelepasan antioksidan dengan cara menghancurkan dinding sel sehingga Hasil pencarian yang cocok: Organ yang membentuk umbi terutama batang, akar, atau modifikasinya. • Olahan bahan pangan setengah jadi sering disebut juga sebagai 'produk pangan primer' ... ... Top 7: Top 10 teknik dasar pengolahan bahan pangan serealia kacang ...Pengarang: jripto.com - Peringkat 194 Ringkasan: Top 1: sebut dan jelaskan teknik pengolahan bahan pangan serealia,kacang ...Pengarang: brainly.co.id - Peringkat105Ringkasan:. Tuliskan macam-macam energi! . barang tambang timah dapat ditemukan di daerah . •teknik steaming ecoprint ditemukan oleh siapa, dimana dan tahun berapa??•teknik pounding ecoprint ditemukan oleh siapa, dimana dan tahun berapa??•tek. … nik fermentasi daun ecoprint ditemukan oleh siapa, dimana dan tahun berapa??Mohon Bantuanya interaksi manusiaMOHON JAWAB!! . tolong j Hasil pencarian yang cocok: Top 1: sebut dan jelaskan teknik pengolahan bahan pangan serealia,kacang . ... pelepasan biji pada bahan pangan serealia terutama jagung dinamakan Tuliskan ... ... Top 8: BAB 4 Pengolahan Bahan Pangan Serealia dan Umbi - Dokumen globalPengarang: text-id.123dok.com - Peringkat 163 Ringkasan: Prakaryamakan nasi hanyalah sebuah sugesti. Seperti kita ketahui penduduk di wilayah bagian timur Indonesia, seperti Irian Jaya dan Maluku dominan dengan makanan pokok sagu, sedangkan di Sulawesi dominan makanan pokok jagung. Di pulau Jawa pun menjadikan tiwul dan gatot sebagai makanan pokok, namun seiring dengan perbaikan tingkat perekonomian masyarakat, nasi tiwul sekarang cenderung menjadi makanan kudapan dan hanya dapat dijumpai di warung tertentu saja. Adapun, di Madura makanan pokoknya ja Hasil pencarian yang cocok: Produksi serealia dari padi, gandum dan jagung didunia mencapai 87% dari seluruh produksi biji-bijian di dunia. Kandungan utama pada serealia adalah karbohidrat ... ... Top 9: Teknologi Pengolahan Jagung - Balai Penelitian Tanaman SerealiaPengarang: balitsereal.litbang.pertanian.go.id - Peringkat 144 Hasil pencarian yang cocok: Selain untuk pengadaan pangan dan pakan, jagung juga banyak ... Pemanfaatan tepung jagung komposit pada berbagai bahan dasar pangan antara lain untuk kue ... ... Top 10: Batasan Kegiatan dalam Penanganan dan Pengolahan Serealia dan ...Pengarang: repository.ut.ac.id - Peringkat 114 Hasil pencarian yang cocok: oleh IS Wijandi — Kegiatan Belajar 2: teknik penanganan serealia dan palawija, mencakup teknis panen, pembersihan, sortasi/grading, perontokan/pemipilan, pengeringan, pewadahan, ... ... Video yang berhubungan |
Jelaskan teknik pengolahan bahan pangan serealia yang ditunjukkan pada gambar di atas
Pos Terkait
Copyright © 2024 ketiadaan Inc.
