Cara memasak teh yang benar

KOMPAS.com – Setiap orang pasti memiliki kesukaan teh yang berbeda-beda. Ada yang menyukai tehnya kental dan pekat, ada juga yang suka teh yang ringan.

Seperti apa pun teh kesukaanmu, tetap harus diseduh dengan cara yang benar agar semua rasanya terekstrak sempurna.

Salah satu co-founder Pieces of Peace bernama Andreas yang akrab disapa Andre menunjukkan pada Kompas.com bagaimana cara menyeduh teh yang benar.

Baca juga: Pieces of Peace, Kedai Teh Kekinian di Petak Enam Glodok Jakarta

Pieces of Peace merupakan kedai teh di Petak Enam di Chandra yang menawarkan lebih dari 30 jenis teh single origin maupun tea blend. 

Teh-teh ini berasal dari Indonesia dan impor dari negara-negara penghasil teh seperti China, Taiwan, dan Jepang.

“Teh bagus itu bisa dilihat dari warna daun, bentuk daun, hasil seduhannya," kata Andre ketika ditemui Kompas.com, Jumat (28/5/2021).

"Teh bagus paling penting seduhannya. Kalau air kepanasan, teh bagus pun menjadi percuma. Kalau teh jelek seduhan baik juga bisa jadi enak,” lanjutnya.

1. Panaskan air

Langkah pertama adalah memanaskan air untuk menyeduh teh. Suhu air yang digunakan sedikit berbeda untuk jenis teh yang berbeda.

Co-founder Pieces of Peace lainnya yang bernama Joe menyebut bahwa suhu yang dibutuhkan untuk menyeduh teh merah misalnya, adalah sekitar 100 derajatCelsius alias air mendidih.

Sementara suhu yang dibutuhkan untuk menyeduh teh seperti teh hijau atau green tea tidak boleh terlalu panas, yakni hanya sekitar 70 derajat celsius saja.

Biasanya suhu tersebut terdapat di air panas dispenser.

“Kalau terlalu panas tehnya akan rusak nanti,” imbuh Joe.

Baca juga: Tips Memilih Teh Berkualitas untuk Memulai Bisnis Minuman

2. Buang air seduhan pertama

Sambil menunggu air panas dalam teko, tuang daun teh ke dalam gelas.

Takarannya disesuaikan saja, tapi biasanya Andre dan Joe menggunakan daun teh sekitar 1/3 bagian gelas. Cukup sedikit saja.

Jika air sudah panas, tuang perlahan air dalam teko ke dalam gelas. Jangan tuang terlalu banyak, sedikit saja untuk sekadar merendam teh.

Setelahnya langsung buang air seduhan teh pertama tersebut.

Hal ini dilakukan agar air seduhan tehnya nanti menjadi lebih jernih, karena kotoron dan seduhan yang terlalu pekatnya sudah dibuang lebih dulu.

3. Seduh teh

Jika sudah, baru benar-benar tuang air panas untuk menyeduh teh dalam gelas. Tuang air panas dengan gerakan tangan memutar. Pastikan air mengenai setiap bagian teh.

“Ini (teko) diputar seperti ini agar panasnya merata, kena ke semua tehnya,” kata Andre seraya menyeduh teh di dalam gelas.

Baca juga: 2 Resep Teh Dingin untuk Ngeteh Bareng Keluarga

4. Tuang ke dalam gelas untuk mencampur

Biarkan seduhan beberapa saat, baru tuang ke dalam gelas berbeda.

Ini bukanlah gelas saji, melainkan gelas yang digunakan untuk mencampurkan seduhan teh lebih dulu agar lebih merata sebelum disajikan.

“Kenapa kita menggunakan gelas ini dulu sebelum menyajikan teh, supaya tehnya bercampur dulu semua di sini. Kalau disajikan langsung nanti ada yang dapat teh pekat di bawah dan ada yang kurang pekat,” tutur Andre.

5. Tuang ke gelas saji

Terakhir, tuang teh ke dalam gelas saji. Andre menggunakan gelas saji yang kecil, cukup untuk sekitar satu hingga dua kali menyesap. Teh pun siap dinikmati selagi masih hangat.

“Ada customer yang begitu lihat (takaran) ini dikit banget. Sebenarnya bukan pelit sih, karena teh bagus itu tidak perlu takaran terlalu banyak," jelas Joe. 

"Kamu kan minum itu ingin enjoy, bukan buat meredakan haus atau gimana tujuannya,” lanjut Joe.

Baca juga: Resep Oksusu Cha, Teh Jagung Panggang khas Korea

6. Alat untuk seduh teh

Sebenarnya tak butuh alat canggih untuk bisa menyeduh teh yang enak. Cukup gunakan alat yang ada di rumah seperti teko dan gelas, atau bisa juga langsung di botol.

“Paling gampang sih pakai tumblr atau teko saja. Seduh teh gampang, enggak susah kok,"jelas Joe. 

"Peralatan seperti ini kan biasanya untuk upacara yang lebih detail. Tidak semua orang punya waktu untuk seduh teh seperti ini,” pungkasnya.

Baca juga: Pengalaman Minum Teh di Pieces of Peace Petak Enam Jakarta, Bisa Eksperimen Sendiri

Maka dari itu, kamu bisa menyesuaikan saja alat untuk menyeduh teh sesuai yang dimiliki di rumah.

Kamu bisa hanya menyeduhnya langsung dengan teko ke dalam gelas, lalu menunggu beberapa saat untuk mencicipinya.

Bisa juga dengan botol tumblr jika memang kamu menyeduh teh untuk dibawa sebagai bekal bekerja.

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.

Bagaimana cara menyeduh teh yang benar?

Berapa lama merebus teh?

Berapa lama merendam teh?

Apakah teh tidak boleh direbus?