Cara memasak daging yang keras menjadi empuk

Jakarta, CNN Indonesia --

Proses memasak yang tidak tepat dapat membuat daging keras dan alot sehingga sulit dikunyah. Terdapat sejumlah cara mengolah daging agar cepat empuk.

Cara mengempukkan daging ini bisa dilakukan dengan mudah dan sederhana. Tak perlu merebus daging sapi atau kambing dalam waktu yang lama sehingga menghabiskan gas, atau menggunakan presto yang mahal.

Cara Mengempukkan Daging

Setidaknya ada lima cara yang bisa dilakukan saat mengolah daging biar hasilnya empuk ketika matang. Lakukan tahap-tahap ini selama proses memasak agar daging tak alot ketika dimakan.

1. Memukul daging

Sebelum memasak daging, pukul-pukul daging dengan kekuatan sedang. Anda bisa menggunakan palu daging atau sendok kayu. Pukul daging dengan merata ke seluruh permukaan daging di kedua sisi.

Memukul daging akan menghancurkan zat yang membuat daging keras dan alot sehingga daging akan empuk dan lembut saat di makan.

2. Menggores permukaan daging

Sayat permukaan daging tipis-tipis dengan pola garis melintang dengan menggunakan pisau. Anda juga bisa menusuk daging dengan garpu di beberapa bagian dengan merata.

Cara ini dapat membuat bumbu meresap dan proses memasak bisa sampai ke dalam daging. Hasilnya, daging akan lembut dan empuk.

3. Marinasi daging

Cara mengolah daging agar cepat empuk adalah dengan memarinasi daging. Marinasi merupakan proses membui daging yang dapat dilakukan dengan garam, lemon, atau cuka. Diamkan daging selama 30 menit sebelum dimasak.

Selain memperkuat rasa, marinasi dapat menghancurkan zat yang membuat daging menjadi keras. Daging pun akan terasa lembut dan mudah dikunyah.

4. Memasak dengan api kecil

Agar daging empuk, masak daging menggunakan api dengan ukuran kecil hingga sedang. Cara ini dapat membuat daging melepas serat otot yang keras.

Anda juga bisa menambahkan campuran rempah seperti jahe, serai, dan kemangi untuk menghilangkan bau amis daging.

5. Memotong berlawanan dengan serat daging

Kunci agar daging empuk juga terletak saat memotong daging. Perhatikan serat pada daging.

Serat pada daging terlihat memanjang, Anda harus memotongnya berlawanan dengan arah serat daging tersebut. Tujuannya agar serat daging menjadi lebih pendek dan lebih cepat empuk saat dimasak dan lembut saat dikunyah.

Itulah cara mengolah daging cepat empuk yang bisa Anda coba di rumah.

(imb/ptj)

[Gambas:Video CNN]

Jakarta, CNN Indonesia --

Sajian berbahan daging sapi hampir selalu tersedia di momen Lebaran. Misalnya saja rendang dan gulai sapi.

Namun, sering kali daging sapi yang masih alot jadi pengganggu. Ada beberapa cara mengolah daging sapi agar empuk yang bisa Anda coba.

Perlu diketahui, proses memasak yang tidak tepat bisa membuat daging terasa keras dan alot hingga sulit untuk dikunyah. Untuk itu, Anda perlu hati-hati dalam mengolahnya.

Pilihan Redaksi

• 7 Bahan Alternatif Pengganti Micin, Rasanya Tak Kalah Gurih

• Cara Menyimpan Santan Sisa Agar Tidak Cepat Basi

• 5 Tips Mengirit Minyak Goreng saat Memasak

Cara Mengolah Daging agar Empuk

Cara membuat daging empuk sendiri bisa dilakukan dengan berbagai cara. Berikut di antaranya, merangkum berbagai sumber.

1. Rebus dalam waktu lama

Merebus dalam waktu lama menjadi salah satu cara umum untuk membuat daging lebih empuk. Berikut langkahnya:

- Rebus daging sapi dalam panci hingga mendidih. Tunggu hingga sekitar 20 menit, lalu matikan kompor.
- Diamkan daging dalam panci tertutup setidaknya 30 menit.
- Rebus lagi daging dalam panci tertutup selama 10 menit.
- Diamkan kembali daging selama sekitar 30 menit.

Setelahnya, Anda bisa mengolah daging menjadi sajian yang diinginkan.

2. Pukul daging

Anda juga bisa menggunakan alat pemukul khusus untuk membuat daging lebih empuk. Pukul daging secara merata. Cara ini bisa menghancurkan zat yang membuat daging jadi keras dan alot.

3. Marinasi daging

Cara mengolah daging agar empuk lainnya adalah dengan marinasi. Oles daging dengan garam atau lemon. Diamkan selama 30 menit sebelum dimasak.

4. Memotong berlawanan dengan serat

Cara memotong juga berkontribusi terhadap empuk atau tidaknya daging. Coba potong daging berlawanan dengan arah serat daging. Serat pada daging akan terlihat memanjang.

Cara ini dilakukan agar serat menjadi lebih pendek dan cepat empuk saat dimasak.

5. Pakai daun pepaya

Jika Anda perhatikan, penjual sate kerap menggunakan daun pepaya untuk menaruh potongan daging yang belum dibakar. Ya, daun pepaya konon bisa menjadi salah satu cara membuat daging empuk.

Secara alami, pepaya mengandung enzim papain yang bisa memecah protein dalam daging.

Bungkus daging dengan daun pepaya, dan diamkan setidaknya 30 menit sebelum diolah. Semakin lama disimpan, daging akan semakin empuk.

(tim/asr)

[Gambas:Video CNN]

Bagaimana cara melunakkan daging yang keras?

Agar daging empuk dikasih apa ya?

Bagaimana cara memasak daging sapi agar cepat empuk?

Berapa lama waktu merebus daging agar empuk?