Berapa lama merebus iga dengan presto

Sebagai ibu bekerja, menyiapkan hidangan spesial setiap hari merupakan tantangan besar buat saya. Saya berangkat ke kantor pukul 06.30, dan baru sampai rumah rata-rata pukul 18.00, bahkan lebih dari itu. Otomatis saya harus pintar membagi waktu dengan anak, suami dan juga diri sendiri.
Karena saya memasak sendiri semua hidangan di rumah, saya pun butuh alat memasak yang mampu menghasilkan masakan dengan cepat dan tetap lezat.. Maklum, waktu yang saya miliki hanya sedikit dan harus digunakan seefektif dan seefisien mungkin, tentunya.

Di sinilah saya kemudian tertarik dengan panci tekan (pressure cooker) yang di Indonesia lebih populer dengan nama panci presto. Dengan menggunakan panci presto, kegiatan memasak bisa dilakukan jauh lebih cepat.

Panci presto ini multifungsi sekali. Mulai dari mengempukkan daging, iga, kacang-kacangan sampai ketupat pun bisa dilakukannya dengan cepat. Untuk merebus buntut dan iga sapi, misalnya. Jika menggunakan panci biasa, buntut dan iga sapi baru akan empuk setelah direbus lebih dari dua jam. Saya pernah, lho, merebus buntut selama tiga jam. Dari Nadira tidur siang sampai bangun tidur, buntutnya belum empuk-empuk, hehehe. Sementara jika menggunakan panci presto, buntut dan iga empuk hanya dalam tempo 30 menit saja, bahkan kurang.

Kemudian, daging sapi bisa langsung empuk jika dimasak dalam panci presto dalam tempo 15 menit. Sementara ayam broiler cukup dimasak selama 10 menit saja. Jika Mommies ingin membuat bandeng duri lunak seperti yang dijual di pasaran, masak bandeng berbumbu selama 1-2 jam, tergantung merek panci prestonya. Duri bandeng akan lunak dan nggak nyangkut lagi di tenggorokan.

Selain itu, panci presto juga bisa digunakan untuk memasak kacang-kacangan, seperti kacang hijau dan kacang merah. Jika menggunakan panci biasa, memasak kacang-kacangan cukup merepotkan karena harus direndam minimal dua jam, lalu direbus selama 1-2 jam. Sedangkan jika menggunakan panci presto, kacang akan empuk dalam tempo 10-15 menit saja.

Panci presto juga amat sangat membantu kala Hari Raya Idul Fitri dan Idul Adha datang. Soalnya, ketupat yang harusnya dimasak selama delapan jam jika menggunakan panci biasa, bisa matang dalam tempo 45 menit saja jika menggunakan panci presto. Hebat, bukan?

Karena hemat waktu masak, otomatis penggunaan panci presto juga akan menghemat bahan bakar, entah gas atau minyak tanah. Sehingga, pengeluaran bulanan bisa diminimalkan.

Kemudian, dengan menggunakan panci presto, zat gizi yang terkandung dalam makanan juga lebih banyak. Pasalnya, panci presto mematangkan makanan dengan menahan uap yang dihasilkan dari proses memasak. Sehingga aroma dan zat gizi makanan lebih awet dan tidak terbuang. Berbeda dengan proses memasak menggunakan panci biasa di mana zat gizi dan aroma makanan terbuang lewat uap yang memancar ke udara. Sehingga kadar zat gizi yang terkandung dalam makanan pun jadi lebih sedikit.

Bagi yang berminat, panci presto bisa didapatkan di supermarket dan toko perabot rumah tangga di pasar tradisional. Mereknya pun beragam, dengan kualitas, ukuran dan harga yang beragam pula. Untuk mendapatkan panci presto dengan harga lebih murah, jangan ragu berkunjung ke pasar tradisional seperti Pasar Jatinegara yang pernah saya tulis sebelumnya. Perbedaan harganya cukup signifikan, lho, jika dibanding panci presto di supermarket. Gimana, tertarik?

Jakarta -

Salah satu kunci kelezatan sajian iga adalah tekstur daging iga yang empuk. Terdapat teknik perebusan yang perlu diikuti agar daging iga empuk enak. Merebus iga bisa dilakukan dengan panci biasa atau panci bertekanan. Sebelum merebus, pastikan pemilihan dan penanganan iga sudah tepat. Berikut hal-hal yang perlu diperhatikan sebelum dan saat merebus iga sapi. 1. Pemilihan

ADVERTISEMENT

SCROLL TO RESUME CONTENT

Bersihkan iga sapi dengan membuang kotoran serta lemak yang berlebihan. Jika tidak ingin segera diolah, iga bisa disimpan di freezer bersuhu sekitar -18 derajat celsius. Sebelum diolah, lumerkan iga dengan cara memindahkan ke kulkas bagian bawah atau oven microwave.

4. Panci bertekanan

Guna menyingkat waktu, iga sapi bisa direbus menggunakan panci tekan (pressure cooker). ​Masukkan iga ke dalam panci, beri air secukupnya, jangan melebihi batas maksimal yang bisa dimuat dalam panci. ​Jika menggunakan cara ini, hitung waktu merebus, 30 menit setelah panci berdesis.​ Setelah itu iga bisa dibumbui dan direbus sebentar.​

Fimela.com, Jakarta Sup iga sapi paling pas dinikmati selagi hangat. Hanya saja bila daging iganya alot, jelas akan memengaruhi nafsu makan kita. Untuk membuat sup iga sapi yang dagingnya empuk, proses perebusan iga perlu jadi perhatian utama.

Ada tiga tips yang bisa dicoba dalam proses perebusan daging iga sapi agar empuk ketika diolah jadi sup. Kita bisa memilih tips atau cara yang sekiranya paling mudah untuk kita. Selengkapnya, langsung saja simak di sini, ya.

TERKAIT: 5 Resep Krengsengan Enak dari Berbagai Bahan

ilustrasi memasak daging/copyright by SEAGULL-L (Shutterstock)

Rebus air di panci sampai benar-benar mendidih dengan api besar. Kemudian masukkan iga sapi. Lalu tutup dan masak selama lima menit. Setelah itu, matikan kompor dan diamkan iga di dalam panci selama 30 menit. Setelah itu, rebus kembali dengan api besar selama 7 menit. Buang kotoran dari dalam panci. Daging iag sapi pun siap diolah jadi sup yang sedap.

TERKAIT: Tips Merebus Bakso Agar Matang Luar Dalam

Ilustrasi memasak daging/copyrightshutterstock/Africa Studio

Siapkan panci, isi air sampai iga terendam air. Rebus selama lima menit setelah air mendidih, lalu buang airnya, kemudian cuci iga dengan air dingin. Lalu, siapkan proses perebusan untuk yang kedua kalinya. Didihkan sekitar 1,5 liter air, kecilkan api, kemudian masukkan iga yang sudah dicuci bersih. Rebus selama sekitar 1,5 jam dengan panci dalam keadaan tertutup. Setelah itu kita bisa memasukkan aneka bumbu untuk membuat sup iga.

TERKAIT: Tips Membuat Sate Daging Sapi yang Empuk

ilustrasi panci presto/copyright By gcafotografia (Shutterstock)

Iga direbus terlebuh dahulu dalam air mendidih sampai kotorannya keluar. Setelah itu ganti airnya. Kemudian rebus dengan panci presto selama sekitar 45 menit. Setelah itu, iga bisa diolah jadi sup iga. Tambahkan air lagi bila air rebusan menyusut.

TERKAIT: Cara Pakai Baking Soda untuk Pengempuk Daging, Pernah Coba?

Ilustrasi memasak daging/copyrightshutterstock/takayuki

Iga direbus di air mendidih sekitar lima menit, lalu buang air rebusannya. Didihkan air baru, masukkan daging iga. Setelah itu, kita bisa memasukkan bahan lain dan bumbunya seperti irisan wortel, irisan kentang, dan bumbu bawang putih dan bawang merah yang dihaluskan. Setelah mendidih, kecilkan api. Kemudian rebus kembali selama sekitar 1,5 jam dengan api kecil.

Iga yang sudah direbus dan dimasak tersebut bisa diolah menjadi berbagai masakan. Rekomendasi masakan berbahan iga antara lain Sop Iga. Resepnya cek di bawah ini.

TERKAIT: 2 Cara Membersihkan Daging Babat agar Tidak Hitam

Ilustrasi sup iga ala rumahan/Shutterstock.com/Ika Hilal

Bahan-bahan:

• 1 kg iga sapi
• 7 butir bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 1 bawang bombay
• 5 cengkeh
• 2 bunga lawang
• 2 cm kayu manis
• Lada bubuk
• 1/2 butir pala
• 2 sdm garam
• 1 sdt kaldu jamur
• 1 sdt gula pasir
• 2 btg seledri
• 2 lbr daun salam

Cara Membuat Sop Iga Sapi

1. Rebus iga sapi hingga mendidih, hingga kotoran mengambang, matikan api, buang air, cuci kembali iga.
2. Didihkan air untuk kuah, jika sudah mendidih masukkan iga, daun salam, bawang bombay yang sudah dipotong, seledri, kayu manis, bunga lawang, cengkeh. Rebus hingga iga setengah empuk.
3. Haluskan bawang merah, bawang putih dan pala.
4. Tumis hingga harum. Masukkann ke dalam kuah.
5. Tambahkan garam, lada, kaldu, gula pasir
6. Tunggu hingga daging iga empuk dan bumbu meresap. Koreksi rasa.
7. Sajikan dengan sayuran lainnya yang dimasak terpisah, seperti bunga kol, wortel, kentang dan daun bawang.

Seeamat mencoba!

TERKAIT: Daging Berubah Warna, Masih Bisa Dimakan atau Tidak?