Apa trik yang dapat dilakukan untuk membuat bakso menjadi kenyal

sajiansedap.grid.id

Cara membuat bakso agar lebih kenyal dan enggak keras. Cara ini dipakai oleh pedagang bakso.

GridKids.id - Siapa sih yang enggak suka makan bakso? Apalagi jika baksonya kenyal dan padat.

Bakso merupakan salah satu makanan khas Indonesia yang mudah ditemukan di mana saja.

Bahkan di seluruh daerah Indonesia pasti memiliki bakso yang memiliki varian rasa yang khas.

Baca Juga: Cocok Sebagai Menu Sahur, Ini Resep Bakso Goreng Ayam Udang yang Mudah dan Praktis

Adapun bakso yang dijual dipasaran terkadang kurang higenis dan teksturnya enggak kenyal.

Kamu bisa membuatnya sendiri di rumah dengan rasa yang enak, kenyal dan enggak keras saat digigit.

Adapun cara agar membuat bakso jadi lebih kenyal, enak dan bikin kamu ketagihan.

Yuk, langsung saja kita simak cara membuat bakso kenyal di bawah ini!

1. Perhatikan Bahan Pembuat Bakso

Kids, jika kamu ingin membuat bakso di rumah, kamu perlu memperhatikan bahan pembuat bakso.

Gunakan daging yang segar dan bumbu serta tepung pilihan agar lebih kenyal.

Kamu bisa memilih tepung sagu aren, tepung sagu atau tepung tapioka.

Banyak pedagang yang menggunakan salah satu bahan tersebut untuk mendapat tekstur yang lebih kenyal.

Baca Juga: Enggak Perlu Beli Lagi, Ini Resep Tahu Bakso Kuah yang Rasanya Mirip Dijual di Rumah Makan

2. Tambahkan Es Batu

Dilansir dari buku "RUPA-RUPA BAKSO DAN PELENGKAPNYA" via Kompas.com, es batu dapat membantu otot-otot daging berkontraksi dan membuat teksturnya jauh lebih padat, kenyal dan enggak lembek.

Jika ingin membuatnya, kamu tinggal menambahkan es batu serut ataupun air es ke dalam adonan bakso yang kamu buat sesuai dengan takaran resep.

3. Tambahkan Baking Powder

Baking powder dapat membantu mengenyalkan tekstur bakso, Kids. Namun jangan menggunakannya terlalu banyak agar enggak pecah saat direbus.

Kamu dapat menambahkannya sedikit demi sedikit. Selain itu kamu juga bisa menambahkan poly powder atau pengenyal bakso dalam adonan.

4. Tambahkan Telur

Telur adalah salah satu rahasia bakso kenyal dan padat. Namun jangan terlalu banyak menggunakannya agar tekstur enggak lembek.

Baca Juga: Ingin Membuat Bakso Bakar Sendiri di Rumah? Ini Cara Membuat Bakso Bakar Seenak Beli

Kamu harus memperhatikan takarannya. Siapkan adonan bakso sekitar 900 gram dan tambahkan satu hingga dua telur saja.

5. Masukkan dalam Air Hangat

Setelah kamu bentuk baksonya, masukkan ke dalam air hangat agar bakso jadi lebih kenyal dan berkulit.

Untuk bakso ikan, masukkan ke dalam air es agar mengeras dan enggak rusak saat dimasak.

-----

Teman-teman, kalau ingin tahu lebih banyak tentang sains, dongeng fantasi, cerita misteri, dan pengetahuan seru, langsung saja berlangganan majalah Bobo dan Mombi SD. Tinggal klik di https://www.gridstore.id

Cek Berita dan Artikel yang lain di Google News

Bobo.id

Begini trik pedagang membuat bakso kenyal tanpa bahan kimia.

Coba dari Dulu Tahu! Ternyata 5 Trik Ini Bikin Bakso Sapi Kenyal Tanpa Kimia, Pembuatan Adonan Jadi Kuncinya

Sajiansedap.com - Semangkuk bakso sapi memang selalu jadi idola semua orang.

Bakso sapi ala pedagang terkenal punya tekstur yang kenyal, dan garing ketika dikunyah.

Sebenarnya, pedagang bakso sapi punya trik khusus supaya bakso bisa kenyal tanpa bahan kimia.

Baca Juga: Awas! Polisi Grebek Pabrik Bakso yang Gunakan Penjernih Air Tak Layak Makan dalam Adonannya! Jangan-jangan Anda Sering Beli

Baca Juga: Enggak Akan Bosan Makan Bakso Kalau Tahu Variasi Resep Bakso Super Enak Ini! Lengkap dari Bakso Bakar Sampai Bakso Goreng

Untuk Saselovers yang berencana bikin bakso, wajib banget tahu lima tips bikin bakso kenyal tanpa bahan kimia ini.

Siapapun bisa mengikuti langkah-langkahnya, bahkan pemula sekalipun.

Yuk, contek lima trik bikin bakso sapi kenyal tanpa bahan kimia ala pedagang!

Bahan Daging untuk Membuat Bakso

Daging untuk membuat bakso sebaiknya adalah daging yang segar dan berlemak

Lemak pada daging sapi bisa membantu mengikat dan menyatukan daging, Saselovers.

Selain lemak dari daging, kita juga bisa menggunakan daging yang berurat.

Telur bisa digunakan untuk mengikat daging, namun tekstur bakso berpotensi menjadi lebih berantakan dan lembap.

Sehingga kita perlu menambahkan tepung roti untuk menyeimbangkannya.

Baca Juga: Bak Pinang di Belah Dua, Tukang Bakso Ini Viral Disebut Mirip Raffi Ahmad, Syok Berat saat Suami Nagita Slavina Lakukan Hal ini

Baca Juga: Enggak Akan Bosan Makan Bakso Kalau Tahu Variasi Resep Bakso Super Enak Ini! Lengkap dari Bakso Bakar Sampai Bakso Goreng

Menambahkan tepung roti juga membantu adonan lebih ringan dan tidak terlalu padat.

Jika ingin adonan bakso lebih ringan lagi, tepung roti bisa direndam dalam susu lebih dulu.

Kita juga bisa menggunakan tepung kanji untuk membuat adonan lebih menyatu.

Saat mengaduk adonan daging giling, pastikan sampai padat dan melekat dan tidak berhamburan, ya.

O iya, saat akan membuat adonan, sebaiknya daging dalam kondisi dingin, ya.

Membulatkan Adonan dan Merebus Bakso

Agar bentuk bakso bisa bulat, kita bisa menggunakan beberapa cara.

Yang pertama, bulatkan adonan menggunakan telapak tangan, namun tanpa ditekan.

Yang kedua, kita bisa menggunakan dua buah sendok makan dan membolak-balik adonan sampai bulat.

Ketiga, kita bisa menaruh adonan bakso di kepalan tangan, kemudian tutup kepalan tangan sampai adonan keluar di antara telunjuk dan jempol.

Baca Juga: Bikin Bulu Kuduk Merinding, 5 Bahaya Sering Makan Bakso ini Tidak Pernah Kita Sadari dari Dulu, No.2 Bisa Menyerang Anak-anak

Baca Juga: Pakai Ikan Murah, Begini Cara Bikin Bakso Ikan Super Gurih dan Kenyal! 3 Hal Ini Wajib Diperhatikan

Adonan bulat ini kemudian bisa diangkat menggunakan sendok.

Setelah dibentuk jadi bulat, rebus bakso dalam air panas secara bersamaan.

Ini penting karena jika bakso dimasukkan satu persatu, maka adonan bakso tidak matang bersamaan.

Jika bakso sudah terapung, biarkan sebentar supaya matang sempurna. Namun jangan terlalu lama agar tidak mengembang.

Cara Menyimpan Adonan Bakso

Jika adonan bakso akan disimpan lebih dulu sebelum dimasak, simpan bakso di dalam freezer.

Kita bisa menyimpan bakso di wadah yang kedap udara lebih dulu, tujuannya agar adonan bakso tidak mengering di dalam freezer.

Baca Juga: Ketagihan Makan Bakso dan Mi Instan, Wanita Ini Divonis Dokter Idap Penyakit Ganas! Hati-hati

Baca Juga: Jadi Topping Wajib Semangkuk Bakso, Ternyata Daun Ini Mujarab Turunkan Tensi Darah! Enggak Akan Nyangka

Membuat Kuah Bakso

Untuk membuat kuah bakso, kita bisa menggunakan kaldu tulang ataupun kaldu daging.

Kaldu tulang dari tulang punggung sapi menghasilkan kuah yang gurih dan kaldu dari tulang kaki menghasilkan kuah yang lebih berlemak.

Kaldu dari daging juga rasanya gurih, namun lebih ringan dan bening.

Mudah kan, tips membuat bakso di rumah? Selamat mencoba membuat bakso di rumah, teman-teman!

Artikel ini telah tayang di Bobo.id dengan Judul: Tips Cara Membuat Bakso Daging yang Kenyal dan Enak untuk Bakso Kuah, Mudah Ditiru di Rumah

Cek Berita dan Artikel yang lain di Google News

5 menit membaca Oleh Vera Khairifah pada August 2, 2020

Cara membuat bakso kenyal tidak bisa dilakukan sembarangan. Ada resep rahasia yang harus kamu ketahui. Agar bakso buatanmu memiliki tektur yang kenyal serta rasa yang enak, simak tips dan cara membuat bakso kenyal berikut ini.

Sejarah Panjang Bakso

Bakso adalah makanan campuran daging dengan tepung yang dibentuk menjadi bulat-bulatan yang direbus dengan kuah gurih. Makanan ini dikenal secara luas oleh warga dunia.

Mulai dari negara-negara di Benua Asia hingga negara-negara Barat. Sebutan meatball lebih populer, meskipun cara penyajiannya di masing-masing negara mungkin saja berbeda.

Bakso rupanya memiliki sejarah yang sangat panjang. Bermula dari negara Tiongkok di masa Dinasti Ming (tahun 1368-1644), seorang anak bernama Meng Bo sangat ingin memberikan makanan berbahan dasar daging pada ibunya yang sudah tua renta.

Dirinya mencari ide agar masakan daging bisa dikunyah sang ibu dengan lebih mudah. Karena teringat dengan panganan moci yang berukuran bulatan kecil dan memiliki tekstur kenyal, maka Meng Bo mencoba membuat bakso.

Daging babi ditumbuk halus dan dibentuk menjadi bulatan-bulatan kecil, lalu direbus menggunakan kuah gurih yang juga diberi kaldu. Akhirnya resep ini pun menyebar dengan luas dan menjadi populer. Cara membuat bakso kenyal pun banyak dicari tahu oleh khalayak.

Di Indonesia, bakso diperkirakan muncul sejak zaman dahulu berkat pengaruh budaya Tiongkok. Keturunan Tiongkok-Indonesia yang terus menurunkan warisan masakannya membuat bakso tak asing di negeri ini.

Kemudian, sebagian pengamat sejarah juga meyakini bahwa ada pengaruh bangsa Belanda yang dulu menduduki Indonesia. Mereka juga terbiasa mengonsumsi masakan bernama meatball yang disajikan bersama pasta dan saus yang creamy.

Kini, bakso menjadi makanan khas Indonesia yang sangat mudah ditemui di hampir semua daerah, dan disukai banyak orang. Bakso disajikan dengan mie kuning, bihun, kuah berkaldu, serta bahan dan bumbu tambahan lainnya yang sangat sedap.

Ada berbagai jenis bakso yang dibedakan berdasarkan bahan pembuatnya, yakni bakso sapi, bakso ayam, bakso udang, dan bakso babi. Namun, karena mayoritas warga Indonesia beragama Islam, maka bakso yang lebih populer adalah bakso sapi.

(Baca Juga: Cara Menyimpan Daging di Kulkas Agar Awet, Segar, dan Anti Bau)

Tips Rahasia Membuat Bakso Kenyal

Kepopuleran bakso sebagai makanan yang laris manis dibeli konsumen sayangnya malah membuat kecurangan para penjual nakal bermunculan. Bakso dibuat dengan bahan non-halal tanpa pemberitahuan, serta diberi bahan berbahaya yang membuat bakso menjadi kenyal seperti boraks.

Maka dari itu, cara membuat bakso kenyal wajib kamu ketahui. Sebab, bagaimanapun juga, masakan yang dibuat sendiri akan lebih sehat dan aman dikonsumsi.

Dan buat kamu yang ingin mencari peluang usaha, cara membuat bakso kenyal ini juga bisa kamu terapkan untuk membuat bakso yang bikin nagih pembeli. Dalam pembahasan mengenai cara membuat bakso kenyal kali ini, jenis bakso daging sapi lah yang akan kita buat.

Berikut ini rahasia utama dalam cara membuat bakso kenyal:

Rahasia cara membuat bakso kenyal yang pertama adalah dengan memilih daging sebagai bahan dasar bakso yang berkualitas terbaik dan segar.

Kesegaran daging sangat mempengaruhi tingkat kekenyalan bakso yang nanti akan dibuat. Kamu bisa membeli daging utuh atau daging giling. Untuk daging utuh, sebaiknya nanti dihaluskan dengan food processor agar daging menjadi sangat halus.

Siapa bilang bahan baku bakso kenyal hanya menggunakan daging sapi saja? Rupanya, rahasia cara membuat bakso kenyal lainnya terdapat pada perbandingan pas antara daging sapi dan daging ayam.

Daging ayam akan membuat bakso menjadi lebih kenyal dan rasa gurihnya pas. Gunakan perbandingan 2:3 untuk daging ayam dan daging sapi. Jadi, misalnya kamu ingin memasak dengan 500 gram daging, maka gunakan perbandingan 200 gram daging ayam dan 300 gram daging sapi.

Sebagian pemasak bakso juga menyarankan pemberian bubuk agar-agar tanpa rasa (plain) sebagai rahasia cara membuat bakso kenyal. Satu bungkus bubuk agar-agar dicampurkan saat daging akan diadonkan dengan tepung tapioka.

(Baca Juga: 10 Cara Memasak Daging Biar Empuk Ini Hemat Gas dan Listrik!)

Bahan-Bahan Membuat Bakso Kenyal

Berikut ini bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat bakso kenyal:

• 300 gram daging sapi halus yang sudah digiling
• 200 gram daging ayam halus yang sudah digiling
• 10 sendok makan tepung tapioka
• 2 buah putih telur
• 2 siung bawang putih, cincang sampai halus
• 2 siung bawang merah, iris tipis lalu goreng dan haluskan
• 1/2 sendok makan garam
• 1 sendok teh gula
• 1/2 sendok teh lada
• 2 sendok teh baking powder
• 1 bungkus agar-agar tanpa rasa (optional)

Cara Membuat Bakso Kenyal

Berikut ini cara membuat bakso kenyal yang mudah dilakukan di rumah:

1. Giling Daging

Cara membuat bakso kenyal yang pertama adalah menggiling dan memastikan daging sudah sangat halus. Kamu bisa menggunakan food processor atau menumbuk daging secara manual dengan mencincang daging terlebih dulu.

2. Campur Daging Giling dengan Putih Telur

Daging yang sudah digiling halus kemudian dicampurkan dengan putih telur. Pastikan daging giling dan putih telur diaduk merata menggunakan food processor atau diremas-remas dengan tangan yang bersih.

3. Masukkan Bumbu

Cara membuat bakso kenyal selanjutnya adalah memasukkan berbagai bumbu yang sudah disiapkan sebelumnya ke dalam daging giling. Seperti garam, gula, lada, baking powder, bawang putih cincang dan bawang merah goreng yang sudah dihaluskan. Campur semuanya dengan rata.

4. Tambahkan Tepung dan Agar-agar

Kemudian, masukkan tepung tapioka perlahan-lahan ke dalam adonan daging giling. Masukkan sedikit demi sedikit, dan aduk terus adonan hingga merata.

Di sela-sela kamu memasukkan tepung, masukkan juga satu bungkus agar-agar bubuk. Terus uleni adonan hingga tercampur menjadi satu.

5. Masukkan Adonan ke Lemari Es

Langkah kelima, masukkan adonan daging ke dalam lemari es pada bagian chiller selama 1 sampai 3 jam. Diamkan dulu, lalu keluarkan dan adonan pun siap dibentuk menjadi pentol atau bulatan-bulatan.

6. Bentuk Pentol Bakso dan Rebus

Jika adonan sudah dikeluarkan dari lemari es, maka cara membuat bakso kenyal selanjutnya adalah membentuk bakso menjadi pentol-pentol bulat. Tidak ada ukuran pasti, kamu bisa membentuk sesuai selera.

Hanya saja, pastikan semua bentuk sama rata agar matang di waktu yang bersamaan pula. Siapkan air yang direbus mendidih di dalam sebuah panci, lalu masukkan pentol dan rebus selama beberapa saat.

7. Angkat Bakso

Jika bakso sudah mengapung ke permukaan air rebusan, maka ini tandanya bakso sudah matang dan sap diangkat. Angkat dan tiriskan bakso ke wadah kering. Kamu bisa kembali menghangatkannya ke dalam air rebusan secara mendadak sebelum mengonsumsinya.

8. Sajikan dengan Kuah dan Mie

Cara membuat bakso kenyal sudah selesai. Kini saatnya bakso siap dihidangkan denga kuah rebusan bakso yang sudah terasa gurih, serta mie kuning atau bihun. Tambahkan garam, penyedap rasa, lada, daun seledri dan taoge sebagai pelengkap sesuai selera. Bakso kenyal pun siap disajikan!

Mau Buka Usaha Jual Bakso? Ajukan KTA Sebagai Tambahan Modal

Terapkan cara membuat bakso kenyal ini untuk sajian di rumah untuk keluarga atau juga bisa menjadi ide usaha rumahan. Kini, kamu tak perlu pusing memikirkan tambahan modal usaha bakso karena Kredit Tanpa Agunan (KTA) semakin mudah diajukan.

Melalui CekAja.com, berbagai produk KTA bisa kamu bandingkan dan pilih sesuai dengan kebutuhan. Cicilan ringan, suku bunga kompetitif, dan yang paling penting, kamu tak perlu menjaminkan aset apapun untuk mendapatkan dana pinjaman ini.

Prosesnya pun mudah karena melalui sistem online yang ada di CekAja.com. jadi, kamu tak perlu repot-repot ke luar rumah mengunjungi kantor penyedia pinjaman, apalagi di masa pandemi seperti sekarang. Petugas customer service dan kurir kami siap membantu kamu.

Yuk, bandingkan dan ajukan sekarang juga!

Vera Khairifah