Uraikan tahapan pengolahan bahan pangan buah buahan menjadi makanan

You're Reading a Free Preview
Page 2 is not shown in this preview.

Urutan Tahapan Pengolahan Pangan.

Top 1: 1.Uraikan prosedur atau tahapan dalam pembuatan olahan makanan ...

Pengarang: brainly.co.id - Peringkat 102

Ringkasan: . Dalam suatu aplikasi computer terdapat software microsoft office,salah satunya microsoft word berfungsi untukmembuat file documen, format penyimpanan. … data documen yang benar adalah… . Struktur teks drama kabagi dadi papat yaiku dialog, tema, tokoh, lan plot. Ing ngisor iki sing kalebu plot yaiku...A. dheskripsiB. argumentasiC. revol. … usiD. eksposisi ​ Dilem kitab kuntara raja niti, ngemik ayat sai bemakna bahwo anek atau tiyuh dianggep tecela lamen

Hasil pencarian yang cocok: 1.Uraikan prosedur atau tahapan dalam pembuatan olahan makanan dan minuman dari buah segar!2.jekaskan perbedaan mengolah bahan pangan antara ... ...

Top 2: jelaskan tahapan pengolahan bahan pangan buah buahan menjadi ...

Pengarang: brainly.co.id - Peringkat 100

Ringkasan: . Berikut ini yang merupakan jenis jembatan suspensi adalahA. cantiliver bridgeB. stressed ribbon bridgeC. prestressed concrete bridgeD. railway bridge​ . Dalam membuat karya seni grafis cetak sablon, alat sepanjang 15-20 cm yang fungsinya untuk menyapu tinta sablon ke permukaan kaos supaya merata,disebu. … t Dalam melakukan star jongkok apabila pemberi aba-aba start sudah memberikan aba-aba siap maka pelari…. . Dalam menyanyi perlu memperhatikan unsu

Hasil pencarian yang cocok: Jelaskan tahapan pengolahan bahan pangan buah buahan menjadi minuman. 1. Lihat jawaban. Lencana tidak terkunci yang menunjukkan sepatu bot ... ...

Top 3: Teknik dan Urutan Tahapan Pengolahan Pangan yang Benar

Pengarang: m.kumparan.com - Peringkat 163

Ringkasan: Ilustrasi makanan. Foto: iStockMakanan termasuk dalam kebutuhan pokok manusia sehari-hari. Agar nutrisi yang terkandung dalam makanan dapat masuk dan diterima tubuh dengan baik, teknik dan urutan tahapan pengolahan pangan perlu diperhatikan.Teknik dasar pengolahan bahan pangan dibedakan menjadi dua, yaitu teknik pengolahan makanan panas basah (moist heat) dan teknik pengolahan makanan panas kering (dry heat cooking).Mengutip buku Prakarya SMP Kelas VII terbitan Kemendikbud (2016), teknik pengola

Hasil pencarian yang cocok: 3 Agu 2021 — Teknik dasar pengolahan bahan pangan dibedakan menjadi dua, yaitu teknik pengolahan makanan panas basah (moist heat) dan teknik pengolahan ... ...

Top 4: Pengolahan Bahan Pangan Buah Segar Menjadi Makanan dan ...

Pengarang: erwinedwar.com - Peringkat 135

Ringkasan: . . . . (Materi. Prakarya SMP Kelas VII – Halaman 172 s/d 197) Letak geografis. Indonesia berada di llintas katulistiwa sehingga memiliki iklim yang baik untuk. habitat hidup berbagai tanaman. Negara Indonesia yang memiliki iklim tropis. membuat berbagai tanaman buah – buahan mudah tumbuh. Indonesia terkenal sebagai. negara agraris yang menghasilkan beraneka produk buah – buahan. Buah dapat. tumbuh dan berkembang sesuai musimnya yang selalu silih berganti. Kita patut. mensyukuri anuger

Hasil pencarian yang cocok: 22 Okt 2018 — Buah merupakan makanan pelengkap dalam menu makanan kita sehari – hari ... contoh tahapan pembuatan makanan dan minuman berbahan buah segar, ... ...

Top 5: 10 Cara Membuat Minuman Segar dari Buah yang Praktis dan Mudah

Pengarang: m.liputan6.com - Peringkat 164

Ringkasan: Liputan6.com, Jakarta Cara membuat minuman segar dari buah yang banyak tersedia jenisnya di berbagai daerah Indonesia tentu sangat menarik untuk disimak. Indonesia sebagai negara yang beriklim tropis memilki berbagai macam buah-buahan segar yang cocok untuk dikonsumsi menjadi olahan minuman. Sebagai negara yang memiliki iklim tropis, dapat dikatakan bahwa suhu di Indonesia tergolong cukup hangat hingga panas terik. Terkadang saat kita melakukan aktivitas di luar rumah akan menjadi sangat tergang

Hasil pencarian yang cocok: 30 Mar 2020 — Indonesia sebagai negara yang beriklim tropis memilki berbagai macam buah-buahan segar yang cocok untuk dikonsumsi menjadi olahan minuman. ...

Top 6: Mengolah buah segar menjadi makanan dan minuman

Pengarang: buguruku.com - Peringkat 116

Ringkasan: Mengolah buah segar menjadi makanan dan minuman, Hal yang penting harus diperhatikan dalam membuat karya pengolahan adalah tahapan/proses pembuatannya. Mengapa? Agar dapat dihasilkan karya pengolahan yang sesuai kegunaan, nyaman dalam rasa, tepat dalam pengolahan, memiliki nilai estetis dalam penyajian maupun kemasan, dan aman bagi kehidupan manusia. Mengolah buah segar menjadi makanan dan minuman, dalam merencanakan pembuatan karya pengolahan harus diperhatikan apa hal-hal pokok yang ditugaska

Hasil pencarian yang cocok: Tetapkan hal apa yang akan dibuat, lalu buatlah rencana kerja pembuatan pengolahan secara lengkap sesuai tahapan pembuatan karya. Dalam pembuatan pengolahan ... ...

Top 7: Bab 5 Pengolahan Bahan pangan Buah Segar Menjadi Makanan dan ...

Pengarang: text-id.123dok.com - Peringkat 182

Ringkasan:   Prakarya Prakarya PENGOLAHAN  v Peta Materi Pengolahan Bahan Pangan Buah Segar Menjadi  Makanan dan Minuman Tahapan Pembuatan/  Kandungan dan Pengertian Buah Karakteristik  Pengolahan Makanan Manfaat Buah- Teknik Pengolahan Segar Buah-Buahan dan Minuman buahan Pelaksanaan  Äkasi Perencanaan (identi (Persiapan alat dan kebutuhan dan ide/ bahan, dan proses gagasan pembuatan Keselamatan Kerja  Pengemasan dan Evaluasi Penyajian  Tujuan Pembelajaran  Setelah mempelajari Bab ini, peserta didik mamp

Hasil pencarian yang cocok: Makanan dan Minuman Tahapan Pembuatan/. Kandungan dan Pengertian Buah Karakteristik. Pengolahan Makanan Manfaat Buah- Teknik Pengolahan Segar Buah-Buahan ... ...

Top 8: Teknik Pengolahan Minuman dari Buah dan Sayuran - Dokumen global

Pengarang: text-id.123dok.com - Peringkat 162

Ringkasan: » Buku Guru Kelas 7 SMP Prakarya Backup Data www.dadangjsn.blogspot.com » Kerajinan Rekayasa Model Pembelajaran Kolaborasi » Model Pembelajaran Individual Model Pembelajaran Teman Sebaya Model Pembelajaran Sikap Model Pembelajaran Bermain Model Pembelajaran Kelompok » Pengembangan Apresiasi Model Pembelajaran Multimodel » Penggunaan Material dan Media Prosedur Keselamatan Kerja » Penilaian Model Pembelajaran Multimodel » Model Pembelajaran Mandiri Informasi untuk Guru Konsep Umum Proses Pembela

Hasil pencarian yang cocok: Tahapan Pembuatan Minuman Segar Es Kelapa Muda ... Merebus adalah melunakkan atau mematangkan bahan makanan dalam cairan yang sedang mendidih 100° C. ...

Top 9: hazard analysis critical control point (haccp)

Pengarang: kemenperin.go.id - Peringkat 136

Hasil pencarian yang cocok: Setiap titik, tahap atau prosedur pada suatu sistem produksi makanan yang dapat mengendalikan faktor bahaya biologi/mikrobiologi, kimia atau fisika. Page 8. 8. ...

Top 10: Begini Pengolahan Biji Kopi Hingga Menjadi Bubuk Kopi Siap Seduh

Pengarang: flexypack.com - Peringkat 156

Ringkasan: Kopi jadi minuman yang tengah digandrungi oleh banyak kalangan. Kepopuleran kopi jadi sesuatu yang sangat membumi beberapa tahun ke belakang. Banyaknya gerai kopi yang ada di berbagai penjuru jadi salah satu bukti betapa minuman ini punya daya pikat yang luar biasa. Bubuk kopi yang selama ini bisa tersaji di gelas banyak orang rupanya telah melalui tahap yang sangat panjang. Pengolahan biji kopi memang cukup rumit, namun itu setara dengan kenikmatan yang diberikan di secangkir kopi. Konsumsi ko

Hasil pencarian yang cocok: 10 Mar 2020 — Kopi jadi minuman yang tengah digandrungi oleh banyak kalangan. ... Di artikel ini, kami akan menjelaskan tahap-tahap dalam pengolahan biji ... ...

Pengolahan bahan pangan buah segar menjad makanan dan minuman tentunya sangat penting untuk kita ketahui, entah yang bersifat spontanitas maupun ilmiah. Kita dari semenjak Tk telah diajarkan bagaimana agar kita selalu bersikap kreatif dan membuat sesuatu yang baru salah satunya yaitu kerajinan dan pengolahan.

Pada artikel yang satu ini, kami suguhkan rangkuman pengolahan bahan pangan buah segar menjad makanan dan minuman. Disini menemukan banyak informasi yang terdapat pada buku Kemendikbud RI keluaran resmi dan pemerintah.

Pengertian Buah Segar

Buah-buahan merupakan menu penting makanan sehari-hari kita, karena buah memiliki kandungan nutrisi yang diperlukan oleh tubuh. Secara harfiah pengertian dari buah segar adalah bahan pangan yang tidak memerlukan pengolahan sudah dapat dikonsumsi secara langsung. 

Karakteristik Buah-buahan

1. Berdasarkan Musim Berbuahnya

• Buah musiman adalah buah yang hanya ada di waktu musim tertentu. Pada suatu saat berbuah banyak dan pada saat lain tidak berbuah sama sekali. 
• Buah sepanjang tahun adalah jenis buah-buahan yang tersedia sepanjang tahun. Buah ini dihasilkan dari tanaman yang berubah sepanjang tahun tidak tergantung musim. Buah yang dapat kita nikmati kapan saja, yang sepanjang tahun tersedia.

2. Berdasarkan Iklim Tempat Tumbuhnya

• Buah tropis, buah-buahan dari tanaman yang tumbuh di iklim panas atau tropis dengan suhu udara sekitar 25°C atau lebih.
• Buah subtropis, buah dari tanaman yang tumbuh di iklim sedang atau di daerah yang mempunyai suhu udara maksimum 22°C.

3. Berdasarkan Proses Pematangannya

• Buah klimaterik, yaitu buah yang setelah dipanen dapat menjadi matang hingga terjadi pembusukan.
• Buah non klimaterik, yaitu buah yang setelah dipanen tidak akan mengalami proses pematangan tetapi langsung ke arah pembusukan.

Kandungan dan Manfaat Buah-buahan

Jambu Biji

Jambu biji memiliki vitamin C empat kali lebih banyak dibandingkan dengan jeruk. Vitamin C berfungsi melancarkan kerja otak dan peredaran darah.

Avocad

Kandungan lemak nabati yang tinggi dan tak jenuh bermanfaat untuk menurunkan kolestrol LDL (kolestrol jahat) sehingga berguna untuk mencegah stroke, penyakit jantung, darah tinggi dan kanker.

Pepaya

Pepaya memiliki kadar postasium, vitamin C yang tinggi dan vitamin A yang sangat baik untuk mencegah penyakit flu, pilek, dan sangat bermanfaat untuk melancarkan pencernaan.

Belimbing

Kandungan gizi belimbing memiliki banyak vitamin C dan serat yang cukup besar, vitamin A, E dan B kompleks.

Teknik Pengolahan Pangan

1. Teknik Pengolahan Pangan Panas Basah (Moist Heart)

a. Teknik Merebus (Boiling)

Caranya bahan makanan dapat dimasukkan ke dalam cairan yang masih dalam keadaan dingin atau dalam air yang panas.

b. Teknik Merebus Menutup Bahan Pangan (Poaching)

Teknik poaching ialah cara memasak bahan makanan dalam bahan cair sebatas menutupi bahan makanan yang direbus dengan api kecil di bawah titik didih (92° – 96°C).

c. Teknik Merebus dengan Sedikit (Braising)

Teknik braising adalah teknik merebus bahan makanan dengan sedikit cairan (kira-kira setengah dari bahan yang akan direbus) dalam panci tertutup dengan api dikecilkan secara perlahan-lahan.

d. Teknik menyetup/Menggulai (Stewing)

Stewing (menggulai/menyetup) adalah mengolah bahan makanan yang terlebih dahulu ditumis bumbunya, dan direbus dengan cairan yang berbumbu dan cairan yang tidak terlalu banyak dengan api sedang.

e. Teknik Mengukus (Steaming)

Teknik mengukus (steaming) adalah memasak bahan makanan dengan uap air mendidih.

f. Teknik Mendidih (Simmering)

Teknik simmering ini adalah teknik memasak bahan makanan dengan saus atau bahan cair lainnya yang dididihkan dahulu, kemudian api dikecilkan di bawah titik didih dan direbus lama, di mana di permukaannya muncul gelembung–gelembung kecil.

g. Teknik Mengetim

Teknik mengetim adalah memasak bahan makanan dengan menggunakan dua buah panci yang berbeda ukuran, Salah satu panci berukuran lebih kecil.

2. Teknik Pengolahan Pangan Panas Kering (Dry Heat Cooking)

a. Teknik Menggoreng dengan Minyak Banyak (Deep Frying)

Pengertian dari deep frying adalah memasak bahan makanan dengan menggunakan minyak/ lemak yang banyak hingga bahan makanan benar–benar terendam sehingga memperoleh hasil yang kering (crispy).

b. Teknik Menggoreng dengan Minyak Sedikit (Shallow Frying)

Shallow frying adalah mengolah bahan makanan atau proses menggoreng yang dilakukan dengan cepat dalam minyak goreng yang sedikit pada wajan datar.

c. Teknik Menumis (Sauteing)

Teknik menumis (sauteing) adalah teknik memasak dengan menggunakan sedikit minyak olahan dan bahan makanan yang telah dipotong kecil atau diiris tipis yang dikerjakan dalam waktu sebentar dan cepat, diaduk-aduk, serta ditambah sedikit cairan sehingga sedikit berkuah/basah.

d. Teknik Memanggang (Baking)

1. Memanggang kering
2. Memanggang dalam oven menambah kelembaban
3. Memanggang dalam oven dengan menggunakan dua wadah

e. Teknik Membakar (Griling)

Grilling adalah teknik mengolah makanan diatas lempengan besi panas (gridle) atau diatas panci dadar (teflon) yang diletakkan di atas perapian langsung.

3. Teknik Pengolahan Pangan lainnya

1. Menghaluskan 
2. Mencampur
3. Menyaring/memeras
4. Tidak dimasak

Pembuatan Pengolahan Bahan Pangan Buah Segar Menjadi Makanan dan Minuman

1. Tahapan Pengolahan Bahan Pangan Buah-Buahan Menjadi Makanan

a. Perencanaan

1. Identifikasi Kebutuhan
2. Ide/gagasan

Baca Juga:  Materi Prakarya Kelas 7 Bab 3 Teknologi Kontruksi Miniatur Rumah

b. Pelaksanaan

Persiapan

1. Membeli buah-buahan dan bahan lainnya di pasar. Pilih buah yang masih segar.
2. Mencuci peralatan yang dibutuhkan sebelum digunakan.
3. Mempersiapkan bahan: buah (sudah dikupas dan dicuci) dan gula jawa (sudah dicairkan) agar pembuatan rujak lebih cepat.

Bahan-bahan

Bahan Rujak Buah

Bahan buah untuk rujak ulek: jeruk bali, nanas, bengkuang, jambu air, kedondong, dan papaya

Bahan Bumbu Ulek Gula Jawa Kacang

Bahan bumbu ulek gula jawa kacang untuk rujak buah: pisang batu, garam, terasi, cabai rawit, kacang tanah, gula jawa, dan air.

Alat

• Pisau
• Cobek
• Kertas cokelat
• Kantong plastik

Proses Pembuatan

1. Kupas semua buah.
2. Hasil kupasan buah disimpan dengan rapi sesudah dicuci bersih.

Proses Pembuatan Bumbu Gula Jawa Kacang Ulek untuk Rujak Buah

1. Terasi, garam, cabai dan gula jawa cair ulek hingga halus;
2. Kacang tanah goreng jangan diulek terlalu halus agar ada rasa sensasi saat memakannya;
3. Ulek seluruh bahan bumbu sampai menyatu.

Proses Pemotongan Buah

Penyajian dan Pengemasan

Penyajian Rujak Buah dengan Bumbu Ulek Gula Jawa Kacang

• Rujak disajikan terpisah dari bumbunya.
• Rujak disajikan dengan disiram bumbu gula jawa.

Pengemasan Rujak Buah dengan Bumbu Ulek Gula Jawa Kacang

Evaluasi

Penyajian dan Kemasan

Wadah penyajian digunakan jika kita makan di tempat penjualan. Penggunaan wadah kemasan biasanya untuk makanan yang dibawa pulang oleh pembeli. Penyajian/pengemasan produk pangan telah dilakukan sejak masa lampau.

Biasanya, minuman tradisional tertentu disajikan atau dikemas dengan menggunakan buah itu sendiri, seperti minuman air nira dalam buluh bambu.

Suci Paresti, Dewi Sri Handayani Nuswantari, Erny Yuliani, dan Indra Samsudin. 2017. Prakarya SMP/MTs Kelas VII Semeter I. Jakarta : Pusat Kurikulum dan Perbukuan, Balitbang, Kemendikbud.