Kann ein Backofen besser wissen, ob dein Kuchen perfekt ist, als du selbst? Dieser unheimlich cremige Skyr Käsekuchen ist kinderleicht gemacht und ruckzuck im Ofen. Denn mit diesem Rezept kommt der Skyr-Kuchen ohne Boden daher. Welche Zutaten du brauchst und wie du den Käsekuchen mit Skyr zubereitest, verrate ich dir jetzt. Das Rezept für deinen Skyr KäsekuchenBesonderes Zubehör: Springform (Ø 24 cm)
Der cremigste Käsekuchen mit SkyrIch habe Skyr neu für mich entdeckt und sofort in einen Skyr-Kuchen ohne Boden verwandelt. Das geht mit dem isländischen Milchprodukt nämlich richtig gut, da es eine fettarme Mischung aus Magerquark und Joghurt ist. Dadurch ist die Masse nicht nur reich an Eiweiß, sondern auch „trockener“ und fester als beispielsweise mit Sahnequark. Das gibt der Masse noch mehr Halt – eben perfekt für einen Käsekuchen ohne Boden. Als zusätzliche „Hilfe“ rühre ich noch etwas Vanillepuddingpulver unter. Das ist nichts anderes als Stärke mit Geschmack und unterstützt die Bindung der Zutaten. Skyr-Kuchen ohne Boden ruckzuck im OfenDa es keinen Mürbeteig oder ähnliches braucht, ist die Zubereitung des Skyr-Käsekuchens ruckzuck erledigt. Einfach Eigelb mit den restlichen Zutaten verrühren. Eischnee unterheben und Masse in die Springform füllen. Anschließend kann der Käsekuchen im Ofen verschwinden. Der Eischnee sorgt übrigens dafür, dass die Masse etwas luftiger und locker wird.
Dieser cremige Käsekuchen ohne Boden katapultiert uns jedes Mal von 0 auf 100 in den Genusshimmel. Wenn weder Mürbteig noch Keksbrösel ablenken, kann man sich voll auf die wunderbare Konsistenz und das feine Zitronen-Aroma des Quarkkuchens konzentrieren. Geschmacklich ist der saftige Käsekuchen ohne Boden eine Wucht! Die Quarkmasse besteht v.a. aus Magerquark, Eiern, Butter und Grieß; zum Stabilisieren wird der Käsekuchen ohne Boden mit Vanillepuddingpulver gemacht. Der Kuchen ist trotz der Süße sogar vergleichsweise low carb. Wer mag, gibt Rosinen unter die Masse. Ansonsten schmeckt der Käsekuchen ohne Boden mit Mandarinen oder Kirschen gut. Köstlich! Nur mit der Optik des Käsekuchens ohne Boden habe ich ehrlich gesagt etwas gehadert; vor allem, da ich immer meinen klassischen Käsekuchen mit Mürbteigkruste und andere hübsche Leckereien aus unserer Käsekuchen-Sammlung im Hinterkopf hatte. Da fällt nichts zusammen, da gibt es keine “Krater”, da bläht sich nichts auf. Obwohl ich auch beim Quarkkuchen ohne Boden alles Mögliche probiert hatte, wurde er nie so schön wie sein “Verwandter”. Aber mindestens so lecker! Und das ist ja das wichtigste Ergebnis beim Backen.
Übrigens: Mir ist vor kurzem aufgefallen, dass gefühlt 99,6 % der Käsekuchen ohne Boden, die nebst Rezepten im Netz, in Magazinen oder in Backbüchern abgebildet sind, auf den Fotos mit sehr vielen Früchten garniert werden, mit Massen an Puderzucker bestäubt oder mit dicker, roter Beerensoße gezeigt werden – sowohl von “Laien” als auch von Profifotografen. Dreimal dürft ihr raten, warum? Wir lieben Quarkkuchen ohne Boden – Schönheit ist auch GeschmackssacheIch vermute mal, um die Leute dazu zu bringen, bodenlose Quarkkuchen ohne Teig zu backen, die vielleicht nicht hübsch sind, aber köstlich. Was für eine Erleichterung 😉 ! In diesem Sinne: Viel Spaß beim Backen und Genießen! Ich hoffe, dass euch mein schnelles, einfaches Rezept für saftigen Käsekuchen ohne Boden gefällt – und immer dran denken: Schönheit ist Geschmackssache. Das gilt übrigens auch für die fettarmen, kalorienarmen Low Carb Quarkmuffins.
Hinweis: Diesen Beitrag habe ich 2016 erstmals veröffentlicht und zuletzt 2022 aktualisiert.
Das perfekte Rezept für alle, die Quarkkuchen pur bevorzugen: Dieser einfache Käsekuchen ist wunderbar cremig und soft. Menge: 1 Springform (26 cm)
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Käsekuchen ohne boden mit joghurt und puddingpulver
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