Cara memasak sayur bobor bayam

Jakarta -

Bosan dengan sayur bayam bening? Bagaimana kalau dibuat jadi bobor bayam, pasti makin gurih. Yuk, intip cara membuat resep bobor bayam!

Di Jawa Tengah, sayur bobor ialah sebutan untuk hidangan bayam yang diolah dengan campuran kuah santan encer. Beberapa orang juga sering menambahkan sayur bobor dengan potongan labu siam, jagung atau tempe.

Baca juga: Terungkap! Ini 5 Jenis Sayuran Hijau yang Paling Sehat

Bumbu-bumbu yang biasa dipakai untuk membuat bobor bayam adalah bawang merah, bawang putih, kencur hingga ketumbar.

Sayur bayam menjadi salah satu sayuran sehat. Dalam 100 gram bayam hijau mengandung energi sebesar 16 Kkal, protein 0,9 gr, lemak 0,4 gr, karbohidrat 2,9 gr, kalsium 166 mg, serat 0,7 gr, zat besi 3,5 mg dan 41 mg vitamin C.

Berikut resep bobor bayam sederhana dengan aroma kencur sedap:

Resep bobor bayam jagung enak disajikan dengan sambal dan kerupuk. Sambal yang cocok dengan resep bobor bayam santan adalah sambal terasi matang. Sambal ini bisa dibuat dengan cabai rawit, bawang putih, garam, gula dan terasi yang sudah digoreng kemudian dihaluskan.

Ketika membuat sayur bobor bayam sebaiknya jangan dipanaskan kembali ya. Karena bayam mengandung senyawa nitrat yang jika dipanaskan akan berubah menjadi nitrit dan nitrosamin. Nitrit sangat berbahaya jika dikonsumsi bayi di bawah 6 bulan.

Baca juga: Kenapa Sayur Bayam Tak Boleh Dipanaskan Lagi?

Simak Video "Masak Masak: Tips Bikin Keripik Bayam"
[Gambas:Video 20detik]
(lus/erd)

IG:@sukmawati_rs

Tak hanya lezat dibuat sayur bening, bayam juga bikin ketagihan lho dibuat jadi sayur bobor. Resep rumahan dari bayam dan labu siam berpadu dengan kuah gurih santan, juga kencur yang semakin membuat nikmat cita rasanya. Tengok cara membuat bobor bayam yang lezat dan mudah dibuat berikut ini.

Baca Juga: 9 Resep Bayam Praktis dan Lezat

Memiliki pengalaman pendidikan di bidang Tata Boga dan Jurnalistik. Hobi menulis, traveling dan memasak. S2 Universitas Gadjah Mada Ilmu Komunikasi
Hubungi Kami di [email protected]

Instagram/@chorunisaandini dan Instagram/@janicaturini

Brilio.net - Selain dibuat menjadi menu sayur bening, bayam juga bisa dimasak menjadi menu yang lebih gurih lho. Apalagi sih kalau bukan dibuat jadi bobor bayam. Hidangan yang satu ini umumnya dibuat menggunakan kuah santan, jadi lebih terasa gurih.

Nggak cuma berbahan dasar bayam, kamu pun dapat menambahkan jagung, potongan labu siam, dan potongan pepaya muda. Bagi yang suka pedas, jangan lupa ulek cabai menjadi sambal, dijamin bikin sayur ini semakin nikmat.

Menu ini sangat cocok disajikan di meja makan keluarga. Tentunya bisa menghemat biaya belanja dapur. Setelah jadi, sayur bobor bayam bisa disantap bersama nasi putih hangat serta lauk tempe atau ikan.

Penasaran bagaimana cara membuat bobor bayam? Yuk, langsung eksekusi di rumah. Berikut BrilioFood lansir dari berbagai sumber pada Kamis (9/9), sembilan resep bobor bayam ala rumahan.

1. Bobor bayam ubi.

foto: Instagram/@suratiwawu

Bahan:
- 1 ikat bayam
- 2 buah wortel
- 1 buah ubi putih
- 1000 ml air
- 1 bungkus santan instan
- Penyedap rasa secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Garam secukupnya
- 2 ruas jari lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri, sangrai
- Ketumbar secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan semua bumbu, panaskan minyak goreng, masukkan bumbu halus, daun salam, dan lengkuas. Tumis hingga harum.
2. Tambahkan air dan santan instan. Biarkan hingga mendidih. Baru masukkan wortel, ubi, gula pasir dan penyedap rasa. Biarkan ubi dan wortel sampai matang.
3. Masukkan bayam, dan garam. Icip rasa. Bobor bayam ubi, siap disajikan.

2. Bobor bayam pepaya muda.

foto: Instagram/@suprabajati

Bahan:
- 1/2 ikat bayam raja petik daunnya
- 1/2 pepaya muda
- 1/4 kelapa, parut dan ambil santannya
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 3 bawang merah
- 3 bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1/2 sdm ketumbar
- 1/2 sdt gula pasir
- Garam secukupnya

Bumbu cemplung:
- 3 lembar daun salam
- 3 iris laos

Cara membuat:
1. Cuci bersih bayam dan irisan pepaya muda. Siapkan air dalam panci, masak hingga mendidih.
2. Haluskan bumbu halus lalu masukkan ke dalam rebusan air juga bumbu cemplung biarkan mendidih, masukkan pepaya muda masak hingga lunak, tambahkan santan masukkan bayam raja masak lagi hingga matang. Koreksi rasa. Sajikan.

3. Bobor bayam jagung dan wortel.

foto: Instagram/@dapurpramesti_

Bahan:
- 1/2 ikat bayam
- 1 buah wortel
- 1 buah jagung

Bumbu halus:
- 2 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- Garam
- Kaldu bubuk
- Gula pasir
- Ketumbar bubuk

Bumbu pelengkap:
- 1 buah cabai merah besar iris
- 5 buah cabai rawit hijau iris
- 2 lembar daun salam
- 2 iris lengkuas

Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah bawang putih. Tumis bumbu halus tambahkan daun salam dan lengkuas tumis hingga harum lalu sisihkan.
2. Rebus santan lalu masukkan bumbu yang sudah ditumis. Masukkan jagung dan wortel.
3. Tambahkan garam, gula pasir, kaldu bubuk dan ketumbar bubuk lalu aduk rata.
4. Tambahkan bayam lalu aduk rata jika sudah matang angkat lalu sajikan.

4. Bobor bayam jagung telur puyuh.

foto: Instagram/@chorunisaandini

Bahan:
- 2 ikat bayam
- 2 jagung manis, pipil
- Telur puyuh
- 65 ml santan
- Seruas lengkuas, geprek
- 1 liter air
- 3 daun salam
- Garam, gula, kaldu jamur secukupnya

Bumbu halus:
- 6 bawang merah
- 2 bawang putih

Cara membuat:
1. Didihkan air, masukkan bumbu halus, lengkuas, daun salam, masak sampai bumbu kira-kira matang.
2. Masukkan jagung manis dan telur puyuh, tambahkan garam, gula, kaldu jamur.
3. Setelah jagung empuk, masukkan bayam dan santan, aduk dan masak sebentar sampai bayam sedikit layu, koreksi rasa, sajikan.

5. Bobor bayam labu siam.

foto: Instagram/@tinirostiawati

Bahan:
- 2 ikat bayam ukuran sedang
- 2 buah labu siam kecil
- 1 buah wortel ukuran besar
- 1 bungkus santan instan
- 1 liter air
- 2 cm lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- 2 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 2 sdt gula pasir

Bumbu yang dihaluskan:
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar butiran
- 2 buah kemiri, goreng dulu
- 1 jempol kencur

Cara membuat:
1. Siapkan semua bahan. Siangi bayam, cuci bersih. Potong kotak-kotak labu, cuci bersih. Cuci bersih wortel, potong bulat. Haluskan bumbu.
2. Campurkan santan instan dengan 1 liter air, aduk rata. Lalu didihkan bersama dengan daun salam, lengkuas dan bumbu halus. Sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah.
3. Setelah mendidih masukkan wortel dan labu. Masak sampai keduanya empuk, tapi jangan kematangan ya biar warnanya tetap segar dan nutrisinya tidak hilang. Beri garam, gula dan kaldu jamur. Aduk rata dan tes rasa.
4. Terakhir masukkan bayam. Aduk. Masak sebentar kurang lebih 3-5 menit sampai bayam berubah warna. Matikan api. Angkat dan sajikan.

6. Bobor bayam udang dan tahu.

foto: Instagram/@iindapur

Bahan:
- 1 ikat bayam
- 1 buah jagung manis, potong-potong
- 100 gr tahu putih, kukus, potong-potong
- 100 gr udang, kupas
- 2 lembar daun salam
- 2 ruas lengkuas
- 500 santan cair
- 300 santan kental

Bumbu halus:
- 6 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 1 cm kencur
- Garam dan gula pasir, sesuai selera
- Kaldu bubuk jamur

Cara membuat:
1. Rebus santan cair sampai mendidih, masukkan bumbu halus, salam dan lengkuas, masak sampai bumbu matang.
2. Masukkan udang, jagung dan tahu, masak hingga udang berubah warna dan jagung matang.
3. Masukkan santan kental, aduk-aduk hingga mendidih lalu tambahkan bayam, aduk kembali, koreksi rasa, angkat dan sajikan.

7. Bobor bayam praktis.

foto: Instagram/@wulanfoods

Bahan:
- 1 ikat bayam
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu ulek:
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt kencur bubuk
- Garam, gula merah dan penyedap rasa secukupnya

Bumbu tambahan:
- 3 lembar daun salam
- 1 ruas laos geprek
- 1 kotak santan kara (ukuran kecil)
- Bawang goreng

Cara membuat:
1. Panaskan minyak lalu tumis bumbu ulek sampai harum, kemudian tambahkan air secukupnya.
2. Lalu masukkan salam laos dan juga santan. Aduk-aduk, tunggu mendidih kemudian masukkan bayam.
3. Masak sebentar, koreksi rasa, taburi bawang goreng dan sajikan.

8. Bobor bayam tanpa santan.

foto: Instagram/@janicaturini

Bahan:
- 1 ikat bayam
- 2 siung bawang putih iris tipis
- 4 siung bawang merah iris tipis
- 2 sdm fibercreme (pengganti santan)
- 1 cm lengkuas geprek
- 1 daun salam
- Tempe semangit potong kecil
- Garam, kaldu bubuk dan gula secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu sampai harum.
2. Masukkan bayam, tempe dan air, tunggu sampai mendidih masukkan fibercreme.
3. Bumbui dengan garam, kaldu bubuk dan gula. Koreksi rasa, angkat.

9. Bobor bayam tempe semangit.

foto: Instagram/@busri_rnbcake

Bahan:
- Bayam, siangi, cuci bersih.
- Jagung manis pipil
- Tempe semangit (tempe kemarin) sedikit saja, diremas agak hancur

Bumbu halus:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Kemiri
- Ketumbar

Bumbu utuh:
- Daun salam
- Lengkuas geprek

Bahan lain:
- Fibercreme
- Garam himalaya
- Kaldu jamur

Cara membuat:
1. Didihkan air, masukkan jagung dan tempe semangit, rebus sampai matang, masukkan bumbu halus dan bumbu utuh.
2. Masukkan bayam, didihkan, masukkan fibercreme, garam himalaya, kaldu jamur, koreksi rasa.
3. Sajikan.

(brl/lut)

Apakah sayur bayam tidak boleh dipanasi?

Apa yang dimaksud dengan sayur bobor?