5 set pisau dapur teratas 2022

Summary

We handpicked 13 of the top selling kitchen knife sets to see how established brands like Wüsthof and Shun stacked up to lesser known brands. We tested to evaluate performance and quality – but also we wanted to find where the value was. Jump down to read the complete reviews and see the winners and losers. As a bonus, we rounded up our favorite collection of knives to create your own kitchen knife set.

Choosing the best set of knives for your kitchen can be a tricky problem. You can save time and money by simply purchasing a premade knife set. The potential downside to this is that you can end up with a cheap collection of knives that serve better as a decoration than for cutting.

Your knives are the backbone of your kitchen, and they deserve careful consideration, especially since a good knife should basically last forever. Good knives are more comfortable, work better, and are safer — it’s easy to forget that you’ve got a potentially dangerous blade in your hand when you use it every day, but a well-maintained knife helps keep the blood on the right side of your fingers. It’s easier to count how many recipes in your library don’t start with you picking up a knife than the ones that do.

In this article, we’ll look at knives, premade knife sets, and how to build your own knife set.

Updated: 04/05/22

RANKING OUR TOP SETS

TESTING

My background is as a kitchen professional, restaurateur, and an avid home cook since childhood. I have a few decades in the industry with time in the front and back of the house. This gave me the opportunity to work with some very talented chefs, and spend years in a hands-on role in my own kitchens refining my knife skills. As a result, I have the benefit of tapping the opinions of some pros when it comes to longevity of use and cutlery characteristics. It also brings certain biases in testing knives. Looking at how a knife will perform when you have a twenty-five pound sack of onions to chop, versus preparing dinner for four, is a big difference.  Hopefully, having done both, you will get an idea of performance that is in your own cooking realm.

How We Tested

We evaluated all the knives in each set, but the workhorse of any knife set is typically the chef’s blade. Right out of the box, we graded the first look; aesthetics, grip, feel and weight. Those last three, along with the edge, the spine, flex and grip texture were part of the deeper calculations.

Onions

Chopping onions is ubiquitous in kitchens, to the point that most pros become nearly impervious to tearing up from the fumes. In addition to dicing onions we chopped carrots, which because of their taper make you move them closer to your hand as you cut. Getting this better leverage is a great way to judge the balance and edge of a blade.

Whole Chicken

We sliced up whole chickens. Breaking down a chickens involves cutting skin – not as easy as you might think – cutting meat, and cutting through light bones. To test the boning knifes we took the meat off the split breast pieces.

Hard Cut

Finally we cut down some pumpkins and squash for a ‘hard’ cut test. Just to see how they held up we thin sliced onion to wrap it up.

How We Rated the Best Knife Sets

All the ratings were on a five point scale, each set being awarded a final rating number. After the aggregate ratings we also rated just the chef’s knife, just the block, and everything else in the box put together as a package. Value is always a factor in our evaluation. Having some of these knife brands in my personal set for literally decades also helps the value equation of up-front cost versus longevity. True to form, the scores were mostly reflective of the money that was spent. Higher price, higher score, mostly, but not in every instance.

Pro perspective: we didn’t evaluate rust and staining. These are the tools of our trade, regardless of the cost, you always hand wash and dry your knives even if they say dishwasher safe. Treated and stored properly, rust isn’t an issue.

1. Dalstrong Gladiator Series (18-Piece Knife Set) – BEST OVERALL Knife Set

Product Ratings

See Current Price @ Amazon

As soon as you pick up these knives you will notice the weight and balance. Similar to many European blades the balance point is behind the bolster, which works well with the overall weight of the heavier blades. With a solid bolster, spine, and end cap, they might be too hefty for some people. Add their well-honed blades to the weight and cutting was much easier to push through everything we threw at it. Even fine work, testing the edge of the chef’s blade after chickens and squash, you could peel paper thin slices of onion. Dalstrong advertises around a 16 degree blade edge, which is a good combination of sharpness without getting too steep, which thins out the blade and requires more sharpening.

Set ini merupakan pilihan yang sangat baik yang mencakup hampir semua dasar gaya, dan memang memiliki blok yang terlihat cukup tajam. Ini adalah set yang paling fungsional dari set yang kami ulas. Pisau gaya Asia benar-benar keren, dengan nakiri pisau sebagai pisau pertengahan berat badan dan panjang panjang pada pisau Kiritsuke, Anda benar-benar mendapatkan pilihan yang dapat digunakan. Pada usia 9 ”pisau dan pengiris roti cukup lama untuk menawarkan lebih banyak fungsi, dan indentasi pada slicer menjadikannya mimpi untuk memotong daging panggang. Sebagai merek yang tidak terbiasa dengan saya ketika kami mulai menguji, saya dapat melihat menambahkan beberapa produk mereka ke dapur saya.

2. Mercer Culinary Genesis (set 6-piece)-Nilai TerbaikBEST VALUE

Peringkat produk

Lihat Harga Saat Ini @ Amazon

Ini adalah pisau yang kuat di industri peralatan makan, dan Anda akan menemukan model dasar mereka di banyak dapur. & Nbsp; Berlari restoran membuat Anda sangat hemat, dan pisau dasar dari Mercer cukup tahan lama untuk bertahan dari koki malas yang melemparkannya ke mesin pencuci piring, lalu pegang keunggulan dengan daya tahan, memberikan nilai umur panjang. Garis 'kuliner' hanya melonjak sedikit harga dari model dasar, dan tentu saja terlihat lebih bagus di level ini. Pegangannya nyaman, dalam gaya cengkeraman yang lembut, mereka baik -baik saja saat basah dan dalam sebagian besar kondisi kerja. Berbicara tentang tampilan, blok kaca adalah sentuhan yang bagus untuk countertops Anda.

Bentuk blade adalah baja bebas noda tradisional, tidak ada yang mewah, mereka hanya menyelesaikan pekerjaan. Dengan tulang belakang yang berat dan pendukung palsu mereka dibuat agar tahan lama. Lentur yang baik pada pisau boning dan lancip yang merata ke pisau pengupas menawarkan fungsionalitas yang baik. Jika Anda ingin berdalih, gerigi pisau utilitas akan membuatnya lebih fleksibel dan pisau roti yang lebih panjang berguna dengan banyak roti. Tetapi Anda hampir harus mencari kekurangannya, dan Anda akan melupakan semua itu ketika Anda mendapatkan bilah ini.

3. EmoJoy Knife Set & Nbsp; (18-Piece)-Beli AnggaranBUDGET BUY

Peringkat produk

Lihat Harga Saat Ini @ Amazon

Ini adalah pisau yang kuat di industri peralatan makan, dan Anda akan menemukan model dasar mereka di banyak dapur. & Nbsp; Berlari restoran membuat Anda sangat hemat, dan pisau dasar dari Mercer cukup tahan lama untuk bertahan dari koki malas yang melemparkannya ke mesin pencuci piring, lalu pegang keunggulan dengan daya tahan, memberikan nilai umur panjang. Garis 'kuliner' hanya melonjak sedikit harga dari model dasar, dan tentu saja terlihat lebih bagus di level ini. Pegangannya nyaman, dalam gaya cengkeraman yang lembut, mereka baik -baik saja saat basah dan dalam sebagian besar kondisi kerja. Berbicara tentang tampilan, blok kaca adalah sentuhan yang bagus untuk countertops Anda.

Bentuk blade adalah baja bebas noda tradisional, tidak ada yang mewah, mereka hanya menyelesaikan pekerjaan. Dengan tulang belakang yang berat dan pendukung palsu mereka dibuat agar tahan lama. Lentur yang baik pada pisau boning dan lancip yang merata ke pisau pengupas menawarkan fungsionalitas yang baik. Jika Anda ingin berdalih, gerigi pisau utilitas akan membuatnya lebih fleksibel dan pisau roti yang lebih panjang berguna dengan banyak roti. Tetapi Anda hampir harus mencari kekurangannya, dan Anda akan melupakan semua itu ketika Anda mendapatkan bilah ini.

3. EmoJoy Knife Set & Nbsp; (18-Piece)-Beli Anggaran

Peringkat produk

Lihat Harga Saat Ini @ Amazon

Ini adalah pisau yang kuat di industri peralatan makan, dan Anda akan menemukan model dasar mereka di banyak dapur. & Nbsp; Berlari restoran membuat Anda sangat hemat, dan pisau dasar dari Mercer cukup tahan lama untuk bertahan dari koki malas yang melemparkannya ke mesin pencuci piring, lalu pegang keunggulan dengan daya tahan, memberikan nilai umur panjang. Garis 'kuliner' hanya melonjak sedikit harga dari model dasar, dan tentu saja terlihat lebih bagus di level ini. Pegangannya nyaman, dalam gaya cengkeraman yang lembut, mereka baik -baik saja saat basah dan dalam sebagian besar kondisi kerja. Berbicara tentang tampilan, blok kaca adalah sentuhan yang bagus untuk countertops Anda.

Bentuk blade adalah baja bebas noda tradisional, tidak ada yang mewah, mereka hanya menyelesaikan pekerjaan. Dengan tulang belakang yang berat dan pendukung palsu mereka dibuat agar tahan lama. Lentur yang baik pada pisau boning dan lancip yang merata ke pisau pengupas menawarkan fungsionalitas yang baik. Jika Anda ingin berdalih, gerigi pisau utilitas akan membuatnya lebih fleksibel dan pisau roti yang lebih panjang berguna dengan banyak roti. Tetapi Anda hampir harus mencari kekurangannya, dan Anda akan melupakan semua itu ketika Anda mendapatkan bilah ini.

3. EmoJoy Knife Set & Nbsp; (18-Piece)-Beli Anggaran

Peringkat produk

Lihat Harga Saat Ini @ Amazon

Di awal bisnis, Hapkels adalah cawan juru masak restoran, hanya koki yang paling mapan dan koki terbaik yang memilikinya di gulungan pisau mereka dan Anda tidak pernah menyentuhnya tanpa izin. Zwilling, Jerman untuk Twin, telah menjadi merek dagang mereka selama hampir 300 tahun, jadi mereka tahu bisnis mereka.

Untuk produk atas, ini adalah pekerja keras di dapur. Bevel 15 derajat, tangs penuh dan pegangan yang terpaku memberikan fungsionalitas dengan umur panjang baja karbon tinggi.

Penutupan mata Anda tidak akan mencatat perbedaan antara ini dan bilah Wüsthof. & Nbsp; Terus terang, bermacam -macam ini adalah set starter dari 4 bilah. Mereka semua baik, tetapi Anda akan membutuhkan lebih banyak jenis untuk memenuhi sebagian besar kebutuhan, dan blok ini menawarkan slot untuk memasukkannya. Pisau pengupas 3 "mereka khususnya gesit dan menyenangkan untuk dikerjakan. Ini bekerja untuk tulang ayam, tetapi sangat ideal untuk mengupas apel atau mengupas sayuran.

6. Set Knife Starter Cutlery Cutlery (5-Piece)

Peringkat produk

Lihat Harga Saat Ini @ Amazon

Ini mungkin pisau paling tampan dalam kelompok uji, dengan kesinambungan gaya melalui 3 bilah yang termasuk dalam set pisau ini. Selain kecantikan, bilah Jepang dapat memerintahkan beberapa harga yang sangat tinggi. Kandungan karbon dan teknologi metalurgi sebenarnya adalah biaya besar. Hasil akhirnya adalah bilah yang sangat tangguh yang lebih ringan dan lebih fleksibel daripada rekan -rekan barat mereka. Pisau -pisau ini memegang tepi mereka, dan jika perlu, Shun akan mempertajamnya untuk Anda selama Anda memilikinya.

Dalam semua tes pemotongan pisau ini berkinerja sangat baik. Mereka adalah pilihan kami untuk uji acak memotong nanas. Pisau berkinerja sangat baik, profil ramping dan tepi yang bagus membuat karya pendek untuk menghilangkan kulit berserat dan mengiris buah. Genggaman adalah satu -satunya aspek negatif dari pisau ini. Pegangan berbentuk 'D' berarti mereka tidak ambidextrous. Kombinasikan itu dengan hampir tanpa lancip, dan mereka tidak melayani Anda dengan baik selama berjam -jam kerja pisau, kelelahan tangan menjadi faktor. Mereka akan membuat bagian kerja yang sebenarnya lebih mudah dengan kecepatan dan kemampuan manuver dari bobot mereka yang lebih ringan.

7. Set blok pisau kontemporer Calphalon (20-piece)

Peringkat produk

Lihat Harga Saat Ini @ Amazon

Ini mungkin pisau paling tampan dalam kelompok uji, dengan kesinambungan gaya melalui 3 bilah yang termasuk dalam set pisau ini. Selain kecantikan, bilah Jepang dapat memerintahkan beberapa harga yang sangat tinggi. Kandungan karbon dan teknologi metalurgi sebenarnya adalah biaya besar. Hasil akhirnya adalah bilah yang sangat tangguh yang lebih ringan dan lebih fleksibel daripada rekan -rekan barat mereka. Pisau -pisau ini memegang tepi mereka, dan jika perlu, Shun akan mempertajamnya untuk Anda selama Anda memilikinya.

Dalam semua tes pemotongan pisau ini berkinerja sangat baik. Mereka adalah pilihan kami untuk uji acak memotong nanas. Pisau berkinerja sangat baik, profil ramping dan tepi yang bagus membuat karya pendek untuk menghilangkan kulit berserat dan mengiris buah. Genggaman adalah satu -satunya aspek negatif dari pisau ini. Pegangan berbentuk 'D' berarti mereka tidak ambidextrous. Kombinasikan itu dengan hampir tanpa lancip, dan mereka tidak melayani Anda dengan baik selama berjam -jam kerja pisau, kelelahan tangan menjadi faktor. Mereka akan membuat bagian kerja yang sebenarnya lebih mudah dengan kecepatan dan kemampuan manuver dari bobot mereka yang lebih ringan.

7. Set blok pisau kontemporer Calphalon (20-piece)

Peringkat produk

Lihat Harga Saat Ini @ Amazon

Ini mungkin pisau paling tampan dalam kelompok uji, dengan kesinambungan gaya melalui 3 bilah yang termasuk dalam set pisau ini. Selain kecantikan, bilah Jepang dapat memerintahkan beberapa harga yang sangat tinggi. Kandungan karbon dan teknologi metalurgi sebenarnya adalah biaya besar. Hasil akhirnya adalah bilah yang sangat tangguh yang lebih ringan dan lebih fleksibel daripada rekan -rekan barat mereka. Pisau -pisau ini memegang tepi mereka, dan jika perlu, Shun akan mempertajamnya untuk Anda selama Anda memilikinya.

Dalam semua tes pemotongan pisau ini berkinerja sangat baik. Mereka adalah pilihan kami untuk uji acak memotong nanas. Pisau berkinerja sangat baik, profil ramping dan tepi yang bagus membuat karya pendek untuk menghilangkan kulit berserat dan mengiris buah. Genggaman adalah satu -satunya aspek negatif dari pisau ini. Pegangan berbentuk 'D' berarti mereka tidak ambidextrous. Kombinasikan itu dengan hampir tanpa lancip, dan mereka tidak melayani Anda dengan baik selama berjam -jam kerja pisau, kelelahan tangan menjadi faktor. Mereka akan membuat bagian kerja yang sebenarnya lebih mudah dengan kecepatan dan kemampuan manuver dari bobot mereka yang lebih ringan.

9. Victorinox Rosewood Knife Block Set & nbsp; (7-piece)

Peringkat produk

Lihat Harga Saat Ini @ Amazon

Saya sangat ingin menyukai set ini, saya telah melewati bilah lama saya selama beberapa dekade dari merek ini, dan mereka masih digunakan. Ini adalah bermacam -macam bilah yang sempurna dalam ukuran besar seperti slicer 10 ”dan pisau pengupas 3,25". Pisau boning mereka dirancang secara klasik dan dipertajam sampai ke ujung. Meskipun tulang belakang bukan yang terberat dari kelompok kami, bilah koki berkinerja baik dan semua pisau memegang keunggulan yang baik.

Satu -satunya masalah adalah pegangannya. Di luar kotak Rosewood memiliki aroma khas kayu bernoda di ruang tertutup, bukan masalah jangka panjang. Dibandingkan dengan pahatan yang tersedia dalam pisau kontemporer, pegangan ini tampak kotak dan tebal, bahkan dengan sarung tangan yang cukup besar seperti milik saya. Memang, menggunakan komposit dan tutup akhir dapat membuat keseimbangan lebih mudah dicapai, sehingga lebih banyak kayu yang diperlukan untuk mendapatkan keseimbangan yang setara. Dari pengalaman, rosewood akan menua dengan baik dan mempertahankan tampilan yang baik dengan perhatian minim, pisau juga, tetapi untuk penggunaan yang berat setiap hari, genggaman menjadi bermasalah.

10. Cuisinart C77TR-15P Triple Rivle Rivet Collection (15-Piece)-baiklah

Peringkat produk

Lihat Harga Saat Ini @ Amazon

Saya sangat ingin menyukai set ini, saya telah melewati bilah lama saya selama beberapa dekade dari merek ini, dan mereka masih digunakan. Ini adalah bermacam -macam bilah yang sempurna dalam ukuran besar seperti slicer 10 ”dan pisau pengupas 3,25". Pisau boning mereka dirancang secara klasik dan dipertajam sampai ke ujung. Meskipun tulang belakang bukan yang terberat dari kelompok kami, bilah koki berkinerja baik dan semua pisau memegang keunggulan yang baik.

Satu -satunya masalah adalah pegangannya. Di luar kotak Rosewood memiliki aroma khas kayu bernoda di ruang tertutup, bukan masalah jangka panjang. Dibandingkan dengan pahatan yang tersedia dalam pisau kontemporer, pegangan ini tampak kotak dan tebal, bahkan dengan sarung tangan yang cukup besar seperti milik saya. Memang, menggunakan komposit dan tutup akhir dapat membuat keseimbangan lebih mudah dicapai, sehingga lebih banyak kayu yang diperlukan untuk mendapatkan keseimbangan yang setara. Dari pengalaman, rosewood akan menua dengan baik dan mempertahankan tampilan yang baik dengan perhatian minim, pisau juga, tetapi untuk penggunaan yang berat setiap hari, genggaman menjadi bermasalah.

10. Cuisinart C77TR-15P Triple Rivle Rivet Collection (15-Piece)-baiklah

Peringkat produk

Lihat Harga Saat Ini @ Amazon

Saya sangat ingin menyukai set ini, saya telah melewati bilah lama saya selama beberapa dekade dari merek ini, dan mereka masih digunakan. Ini adalah bermacam -macam bilah yang sempurna dalam ukuran besar seperti slicer 10 ”dan pisau pengupas 3,25". Pisau boning mereka dirancang secara klasik dan dipertajam sampai ke ujung. Meskipun tulang belakang bukan yang terberat dari kelompok kami, bilah koki berkinerja baik dan semua pisau memegang keunggulan yang baik.

Satu -satunya masalah adalah pegangannya. Di luar kotak Rosewood memiliki aroma khas kayu bernoda di ruang tertutup, bukan masalah jangka panjang. Dibandingkan dengan pahatan yang tersedia dalam pisau kontemporer, pegangan ini tampak kotak dan tebal, bahkan dengan sarung tangan yang cukup besar seperti milik saya. Memang, menggunakan komposit dan tutup akhir dapat membuat keseimbangan lebih mudah dicapai, sehingga lebih banyak kayu yang diperlukan untuk mendapatkan keseimbangan yang setara. Dari pengalaman, rosewood akan menua dengan baik dan mempertahankan tampilan yang baik dengan perhatian minim, pisau juga, tetapi untuk penggunaan yang berat setiap hari, genggaman menjadi bermasalah.

10. Cuisinart C77TR-15P Triple Rivle Rivet Collection (15-Piece)-baiklahNOT SO GREAT

Peringkat produk

Lihat Harga Saat Ini @ Amazon

Saya sangat ingin menyukai set ini, saya telah melewati bilah lama saya selama beberapa dekade dari merek ini, dan mereka masih digunakan. Ini adalah bermacam -macam bilah yang sempurna dalam ukuran besar seperti slicer 10 ”dan pisau pengupas 3,25". Pisau boning mereka dirancang secara klasik dan dipertajam sampai ke ujung. Meskipun tulang belakang bukan yang terberat dari kelompok kami, bilah koki berkinerja baik dan semua pisau memegang keunggulan yang baik.

Satu -satunya masalah adalah pegangannya. Di luar kotak Rosewood memiliki aroma khas kayu bernoda di ruang tertutup, bukan masalah jangka panjang. Dibandingkan dengan pahatan yang tersedia dalam pisau kontemporer, pegangan ini tampak kotak dan tebal, bahkan dengan sarung tangan yang cukup besar seperti milik saya. Memang, menggunakan komposit dan tutup akhir dapat membuat keseimbangan lebih mudah dicapai, sehingga lebih banyak kayu yang diperlukan untuk mendapatkan keseimbangan yang setara. Dari pengalaman, rosewood akan menua dengan baik dan mempertahankan tampilan yang baik dengan perhatian minim, pisau juga, tetapi untuk penggunaan yang berat setiap hari, genggaman menjadi bermasalah.

13. Pisau Dapur Pahlawan Rumah dengan Stand (7 Piece) - Tidak begitu hebatNOT SO GREAT

Peringkat produk

Lihat Harga Saat Ini @ Amazon

Set ini sepertinya target yang mudah tidak disukai. Itu menyenangkan lebih baik dari yang diharapkan, terutama ketika Anda mengingat aspek nilai. Ya, pisau ringan, pegangannya komposit, dan tidak mungkin tang lebih dari beberapa inci. Karena semua bilah memiliki bagian yang diasah di bagian bawah, mereka tidak akan memiliki kekuatan tetap dari pisau yang baik. Tetapi mereka semua memiliki tepi yang bagus di luar kotak, dan rautan yang disertakan akan membantu menjaga mereka seperti itu. & Nbsp; Ini juga merupakan bermacam -macam bilah pintar dengan pengiris dan pisau roti yang sangat bagus. Bahkan dudukan akrilik itu keren.

Mereka mengatakan mereka dilapisi Teflon. & Nbsp; Terlepas dari apakah itu hanya cat, tidak mungkin tetap di bilah dalam jangka panjang. Memotong wortel, pisau koki membuat pecahan wortel karena tidak memiliki bobot untuk dipotong dengan bersih. Tapi itu berhasil, berhasil dengan baik pada bawang dan ayam, dan bahkan memaksa melalui labu. Pisau utilitas bertulang di dada ayam dan pisau roti tidak merobek roti. Seorang anak kuliah yang saya kenal membeli set mewah dengan pengupas sayuran, pemotong pizza dan banyak lagi. Itu harus berfungsi dengan baik selama bertahun -tahun. Dalam konteks itu, ini adalah set starter yang cukup bagus yang tentu saja memberikan nilai untuk titik harga rendah.

Panduan Pembeli Set Knife

Jenis pisau yang ditemukan di set pisau dapur

Ada zillions gaya pisau yang ditemukan di seluruh dunia. Di sini, kami kebanyakan melihat pisau dalam tradisi Eropa yang umumnya ditemukan di rumah -rumah Amerika.

Pisau Chef

Pisau koki adalah pisau pekerja keras #1 Anda di set, dan dapat digunakan untuk hampir semua hal. Bilah 8 ”normal untuk koki rumahan, meskipun pisau Chef datang dalam berbagai ukuran hingga raksasa yang lucu. Fitur utama dari pisau dapur koki adalah sedikit lekukan blade yang memungkinkan gerakan goyang terus menerus agar mudah dipotong. Pisau koki Anda harus memiliki beban untuk itu sehingga dapat melakukan pekerjaan saat mengiris, tetapi mencari keseimbangan yang baik untuk menjaga berat badan tetap terkendali.

Pisau kecil pengupas buah atau sayur

Pisau koki adalah pisau besar Anda untuk pekerjaan besar; Pisau pengupas adalah pisau kecil Anda untuk pekerjaan kecil. Biasanya membawa pisau 3‒4 ”, pisau pengupas adalah untuk pekerjaan halus seperti mengelupas dan membentuk sayuran. Ini akan memiliki bilah tipis dan ringan dibandingkan dengan pisau koki Anda.

Pisau roti

Ada sangat sedikit hal yang Anda butuhkan untuk pisau bergerigi, dengan asumsi Anda menjaga pisau biasa tetap tajam, tetapi roti dipotong jauh lebih baik dengan tepi bergerigi. Gigi meraih ke atas roti berkerak dan melihat potongan bersih. Interior yang lembut dipotong terus menerus oleh bilah kecil gerigi alih -alih ditarik oleh pisau yang halus. Pisau roti memiliki beberapa bentuk pisau yang berbeda - bergigi atau bergigi. Saya lebih suka Toothy.

Pisau boning

Yang ini tidak penting bagi para vegetarian, tetapi pisau boning adalah alat yang hebat untuk membantu persiapan daging Anda. Pisau boning biasanya sekitar 6 "panjang, sangat tipis, dan dengan titik yang sangat tajam. Tujuannya adalah untuk memisahkan daging dari tulang dan jaringan ikat, dan Anda ingin pisau tajam tipis untuk menghilangkan semua daging dari apa pun. Saya lebih suka pisau lurus dengan sedikit kelenturan, tetapi mereka juga tersedia dengan pisau melengkung, pisau kaku, atau keduanya.

Pisau tambahan

Kegunaan pisau

Di dapur, pisau utilitas adalah pisau menengah dalam ukuran antara pisau koki Anda dan pisau pengupas, dan biasanya terlihat seperti persilangan di antara mereka. Mereka secara teoritis baik untuk pekerjaan berukuran sedang, tetapi pisau koki dan pisau pengupas Anda dapat menangani hampir semua hal dengan sedikit latihan. Sayangnya, banyak pisau ini terasa seperti lemparan untuk meningkatkan ukuran pisau, dan sering memiliki kualitas yang cocok.

Santoku

Saya mengatakan di bagian atas bahwa artikel ini bahwa kami melihat pisau bergaya Eropa, tetapi versi Amerikanisasi Santoku cukup umum untuk menjadi pengecualian. Santoku adalah pisau Jepang tujuan umum yang memainkan peran yang sama dengan pisau koki sebagai pisau memotong dan mengiris serba guna. Tepi rata (atau sangat sedikit melengkung), jadi Anda menggunakan gerakan pemotongan yang berbeda, dan ujungnya lebih bulat. Santokus Amerika biasanya akan menggunakan pegangan yang sama dengan pisau bergaya Eropa lainnya. Jadi mengapa Santoku menjadi populer? Dugaan saya: Ini adalah rute terbaik Anda untuk mendapatkan pisau 6 "yang sangat berkualitas tinggi. Jika Anda tidak menyukai ukuran pisau koki, Santoku mungkin menjadi pilihan pisau pertama Anda.

Mengiris pisau

Slicer adalah pisau tipis panjang untuk memotong irisan sempurna dalam satu stroke. Saya menarik milik saya ketika saya punya daging panggang karena mengukir irisan tipis yang sempurna. Saya juga mengambilnya ketika saya ingin memotong kue menjadi lapisan karena cukup lama untuk melewati seluruh kue dalam satu potongan. Pisau pengiris yang baik tidak penting untuk pisau, tetapi sangat berguna untuk menarik keluar dari waktu ke waktu.

Bukan pisau, tetapi sering ditemukan di blok pisau dapur Anda

Shear dapur

Gunting tugas berat melakukan lebih banyak di sekitar dapur daripada paket terbuka dan memotong benang. Sepasang gunting dapur yang baik akan melewati tulang ayam dengan mudah dan akurasi. Mereka juga sangat pandai memotong pizza. Saat Anda mendapatkan pekerjaan aneh di sekitar dapur di mana sulit untuk menguatkan makanan terhadap sesuatu, tarik geser karena mereka memotong diri mereka sendiri alih -alih talenan.

Ukiran garpu

Garpu ukiran adalah garpu dua cabang panjang yang digunakan untuk menstabilkan daging panggang selama ukiran. Anda dapat menggunakan garpu biasa, tetapi Anda mendapatkan cengkeraman yang lebih baik dengan menggerakkan cabang garpu ukiran lebih dalam ke dalam daging, dan lebih mudah memposisikan ulang tines yang tajam. Garpu ukiran juga memungkinkan Anda menjauhkan diri lebih jauh dari pisau pisau pengiris. Ini juga terlihat lebih keren saat mengukir meja.

Baja mengasah

Anda harus menjaga pisau tetap tajam untuk keselamatan dan kenyamanan, tetapi baja mengasah bukan itu. Di sela-sela pertanian, baja yang mengasah menyelaraskan kembali tepi pisau Anda untuk mempertahankan ketajaman Anda.

Blok pisau

Anda membutuhkan tempat untuk meletakkan pisau Anda, dan blok pisau jauh lebih baik daripada laci. Tepi tetap aman dari dihancurkan, yang membuat mereka lebih tajam lebih lama. Hal -hal lain di laci, termasuk jari -jari Anda, tetap lebih aman ketika mereka tidak berhubungan dengan tepi pisau. Akhirnya, satu blok menjaga pisau Anda tetap di atas meja sehingga mudah untuk mengambil yang tepat.

Membangun Set Pisau Kawasan Kustom

Waktunya telah tiba untuk mendapatkan baja untuk dapur Anda. Apakah itu berarti Anda mulai dari awal atau bergerak dari pisau Anda sebelumnya, perubahan akan terjadi. Mungkin seseorang yang Anda kenal sedang beralih, lulus, atau menikah. Apakah Anda membeli satu set atau membangun koleksi yang didorong oleh tujuan?

Membeli satu set memberi Anda kesinambungan merek yang Anda pilih; Kualitas tepi, nuansa, daya tahan dan semacamnya. Jika genggaman bekerja untuk Anda, mereka kemungkinan akan bekerja di seluruh set. Namun, seperti yang telah kita lihat, beberapa set membawa banyak kekacauan pisau yang tidak akan Anda gunakan. Saat Anda menggunakan pisau berbentuk berbeda, Anda sering memegang pisau secara berbeda, jadi variasi juga merupakan nilai tambah.

Membangun set Anda sendiri membuat Anda beragam yang bermanfaat bagi mekanik dapur Anda. Pisau yang dipilih tujuan akan sesuai dengan tagihan masing -masing. Ini juga memungkinkan untuk transisi, seiring waktu meningkatkan apa yang paling Anda gunakan misalnya, tanpa khawatir tentang segala sesuatu yang cocok. Inilah panduan kami untuk membangun "set pisau dapur terbaik" Anda sendiri.

Tentang membangun pisau Anda sendiri

Realitas ekonomi adalah bahwa kita mungkin tidak dapat menghabiskan apa yang kita inginkan untuk proyek ini. Jika Anda bisa, kami memiliki barisan premium yang akan melayani Anda dengan baik selama beberapa dekade. Kami juga akan memiliki jajaran pisau pekerja keras yang ekonomis, yang dapat Anda miliki dengan mudah selama beberapa dekade dengan sedikit perhatian dan perhatian. Untuk informasi lebih lanjut tentang bakat pisau dapur yang baik, lihat panduan pembeli pisau kami.premium line up that will serve you well for decades. We will also have an economical line up of workhorse knives, which you can easily have for decades with a little care and attention. For more on the makings of a good kitchen knife, see our knife buyer’s guide.

Lihatlah bagaimana Anda berencana untuk menggunakan pisau Anda dan mempertimbangkan untuk meningkatkan pisau pilihan Anda yang paling populer. Bagi kebanyakan dari kita itu adalah bilah koki, nomor dua menjadi pisau pengupas. Seiring waktu, Anda dapat membawa pilihan lain ke tingkat yang lebih tinggi.

Koleksi DIY kami adalah pisau koki, pisau pengupas, pisau roti, dan pisau boning ini memberi Anda dasar -dasar pisau yang baik. Karena meningkatnya popularitas, kami juga akan membuat rekomendasi Santoku di setiap kategori.

Set pisau cutlery à la carte premium

Pisau Chef

Zwilling Professional "S": Pisau koki adalah pisau terpenting di dapur Anda. Tidak ada pertanyaan bahwa pisau ini layak mendapatkan judul klasik dan salah satu merek favorit kami, Zwilling membuat di antara pisau terbaik. Ini memeriksa semua kotak kualitas build, yang dikenal dengan tulang belakang yang kokoh di pisau, pisau ini akan menjadi tulang punggung koleksi Anda.

Pisau kecil pengupas buah atau sayur

Seri Dalstrong Gladiator: Blade ini hanya sedikit lebih berat dari banyak pisau pengupas, dan sedikit lebih luas, dengan cengkeraman yang sangat baik. Dari memotong apel Anda untuk makan siang hingga membuat kipas stroberi, pisau ini akan luar biasa.

Pisau roti

Wusthof Classic: Pada 10 inci ini adalah pisau yang bagus untuk mengiris roti bundar besar atau baguette kerak dengan mudah. Bahkan bagel dan barang -barang yang lebih kecil dengan mudah memotong seperti yang Anda inginkan.

Pisau boning

Zwilling J.A. Henckels Professional S Fleksibel: Pisau boning Anda adalah yang paling mungkin menjadi basah saat digunakan, termasuk cengkeramannya. Jadi pegangan polimer pisau ini akan tahan terhadap jus yang pada akhirnya dapat merusak hutan asli. Tambahkan fleksi pisau dan guling yang solid untuk menjaga pegangan Anda di tempatnya, dan pisau ini akan melayani Anda dengan baik.

Pisau Santoku

Shun Cutlery Premier: Ini adalah karya seni yang sangat fungsional yang mungkin akan diteruskan ke anak -anak Anda. Shun juga menggunakan cengkeraman yang sedikit lebih ergonomis di garis ini daripada silinder meruncing yang sangat tradisional dari banyak bilah.

Set pisau peralatan peralatan à la carte ekonomis

Pisau Chef

Mercer Culinary: Sungguh menakjubkan orang -orang ini bisa mengeluarkan pisau dalam kisaran harga ini, apalagi dengan daya tahan untuk berdiri di dapur komersial. Dimulai dengan baja yang baik, pisau berat dan peringkat NSF, pegangannya dibangun untuk menawarkan guling yang nyaman untuk digenggam. Dengan uang yang akan Anda hemat, Anda dapat mengambil rautan.

Pisau kecil pengupas buah atau sayur

Victorinox Swiss Army Cutlery: Ringan, mudah dipegang, dan memegang keunggulan, ini menawarkan semua yang Anda inginkan dalam pisau pengupas fungsional.

Pisau roti

Winco KWP-121N: Sekali lagi, metalurgi yang hebat dengan harga yang mahal. Merek ini masih bermigrasi dari komersial rumah ke sorotan publik berdasarkan daya tahan dan nilai yang luar biasa.

Pisau boning

Millenium Kuliner Mercer: Genggaman ini terbuat dari dua bahan, keduanya tahan air dan tahan lama, membuat nuansa padat di tangan Anda. Pisau lurus adalah umum, meskipun mereka membuat pisau melengkung jika Anda lebih suka, dan kualitasnya sangat baik.

Pisau Santoku

Shun Cutlery Premier: Ini adalah karya seni yang sangat fungsional yang mungkin akan diteruskan ke anak -anak Anda. Shun juga menggunakan cengkeraman yang sedikit lebih ergonomis di garis ini daripada silinder meruncing yang sangat tradisional dari banyak bilah.
Note: This Henckels knife is manufactured in China.

Set pisau peralatan peralatan à la carte ekonomis

Pisau Chef

Mercer Culinary: Sungguh menakjubkan orang -orang ini bisa mengeluarkan pisau dalam kisaran harga ini, apalagi dengan daya tahan untuk berdiri di dapur komersial. Dimulai dengan baja yang baik, pisau berat dan peringkat NSF, pegangannya dibangun untuk menawarkan guling yang nyaman untuk digenggam. Dengan uang yang akan Anda hemat, Anda dapat mengambil rautan.

Pisau kecil pengupas buah atau sayur

Victorinox Swiss Army Cutlery: Ringan, mudah dipegang, dan memegang keunggulan, ini menawarkan semua yang Anda inginkan dalam pisau pengupas fungsional.

Pisau roti

Winco KWP-121N: Sekali lagi, metalurgi yang hebat dengan harga yang mahal. Merek ini masih bermigrasi dari komersial rumah ke sorotan publik berdasarkan daya tahan dan nilai yang luar biasa.

Millenium Kuliner Mercer: Genggaman ini terbuat dari dua bahan, keduanya tahan air dan tahan lama, membuat nuansa padat di tangan Anda. Pisau lurus adalah umum, meskipun mereka membuat pisau melengkung jika Anda lebih suka, dan kualitasnya sangat baik.

Pernyataan Cinchels Hollow Edge: Bukan nama yang diharapkan pada daftar nilai, ini adalah pisau yang lebih baik daripada yang layak. Bilahnya agak ringan, yang berfungsi untuk pisau Santoku ini, memberikan keseimbangan dan nuansa yang bagus. Pilihan lain yang terjangkau di sini adalah untuk melihat pisau Santoku keramik yang kami uji dan tinjau. CATATAN: Pisau cinchels ini diproduksi di Cina.

Blok & penyimpanan pisau

Sekarang Anda mendapatkannya, di mana Anda meletakkannya?

Untuk blok meja klasik, blok penyimpanan pisau super 20-slot sangat bagus dan nilai. Slot terlalu besar dan menyamping untuk lebih sedikit keausan di tepi. Mereka juga menawarkan ruang untuk semuanya mulai dari baja hingga gunting.

Blok Mantello adalah blok universal dengan seikat batang plastik dalam kotak terbuka, dan mereka memiliki banyak ukuran dan penawaran. Anda meletakkan pisau Anda di mana pun Anda inginkan dan gesekan batang menahannya. Ini mudah dikonfigurasi ulang jika Anda berpikir Anda mungkin mengubah koleksi Anda, ditambah mudah dibersihkan.

Jika ruang counter adalah premium ada opsi penyimpanan laci. Bellemain Laci/Block Organizer bekerja dengan baik untuk 5 bilah panjang dan 6 bilah pendek. Dengan lebar lebih dari lima inci Anda dapat dengan mudah memuat beberapa dari mereka berdampingan.