Kompas.com/Labib Zamani
Penjual kue putu bambu asal Wonogiri, Supri (36) ketiban berkah dalam acara syukuran pernikahan Kahiyang dan Bobby di CFD Jalan Slamet Riyadi Solo, Minggu (5/11/2017).
KOMPAS.com - Kue putu biasanya dijual menggunakan gerobak. Menyaksikan pembuatan kue putu menggunakan batang bambu terasa menyenangkan.
Apabila kamu ingin membuat sendiri kue putu di rumah, dapat menggunakan cetakan dari plastik bentuk apa saja. Namun, kalau mempunyai cetakan bambu rasanya akan lebih otentik.
Sisca Susanto dalam buku "Seri Populer Food - Aneka Kue Putu" terbitan Gramedia Pustaka Utama membagikan cara membuat kue putu.
Baca juga: Resep Klepon Tradisional, Cocok untuk Dijual
Resep kue putu bambu
Bahan
- 200 gram tepung beras
- 25 gram tepung tapioka
- 175 gram air matang
- 2 helai daun pandan
- 1/4 sdt garam
- 25 gram air daun pandan masak
Bahan 2
- 150 gram gula merah, potong dadu
Bahan 3
- 150 gram kelapa agak muda, parut kasar
- 1/4 sdt garam
- 1 helai daun pandan
Cara membuat kue putu bambu
1. Aduk tepung beras dan tepung tapioka, kukus selama 20 menit. Angkat lalu perciki dengan air hangat daun pandan. Ayak dan campur dengan 50 gram kelapa parut.
2. Siapkan cetakan kue putu dari bambu atau plastik. Isi separuh cetakan dengan adonan, tambahkan gula merah, tutup kembali dengan adonan.
3. Kukus selama 10 menit hingga kue matang. Keluarkan kue dari cetakan.
4. Sementara itu, kukus juga sisa kelapa parut kasar, garam, dan daun pandan selama 15 menit.
Buku "Seri Populer Food - Aneka Kue Putu" karya Sisca Susanto terbitan Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli di Gramedia.com.
Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link //t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.
Baca berikutnya
DOK.TRIBUNNEWS
Ilustrasi kue putu bambu.
KOMPAS.com - Kamu pasti tidak asing dengan kue putu bambu. Biasa dijual di pinggir jalan atau dengan menggunakan sepeda angin disertai suara lengkingan dari uap panci kukusan.
Cara membuat kue putu bambu lembut cukup mudah. Hanya saja, kamu perlu menyiapkan cetakan bambu saat mengukusnya.
Namun, kamu juga bisa menggunakan cetakan plastik untuk menggantikan cetakan bambu agar lebih mudah didapatkan.
Ikuti tujuh tips membuat kue putu bambu melansir dari buku “Seri Populer Food - Aneka Kue Putu” (2013) oleh Sisca Susanto terbitan PT Gramedia Pustaka Utama berikut ini.
Baca juga:
1. Gunakan tepung beras
Ada cara membuat kue tradisional yang wangi dan lembut. Caranya adalah dengan menggunakan tepung beras yang baru saja ditumbuk.
Tepung beras yang masih segar atau baru bisa memberikan tekstur dan aroma kue lebih maksimal.
2. Kukus tepung beras
Tidak ada salahnya, kalau kamu menggunakan tepung beras yang sudah ada di lemari rumah. Kamu bisa mengukusnya dengan pandan terlebih dahulu agar aromanya wangi.
Tepung beras siap pakai yang dikukus juga akan hilang bau apaknya.
3. Ayak tepung beras
Kalau tepung beras sudah dikukus, ayak dengan lubang yang jarang. Hal ini untuk memastikan kembali tepung beras tidak ada yang menggumpal.
Baca juga:
4. Jangan terlalu padatkan adonan pada cetakan bambu
Tips membuat kue putu bambu yang selanjutnya adalah padatkan adonan pada cetakan bambu. Namun, jangan terlalu dipadatkan.
Fimela.com, Jakarta Kue putu ayu merupakan kue tradisioal yang sangat digemari karena rasanya yang manis. Putu ayu yang empuk dan lembut pun selalu jadi yang paling favorit. Nah, berikut ini adalah tips untuk membuat kue yang super empuk dan lembut.
Yang paling krusial adalah pemilihan tepungnya. Tepung yang paling pas untuk membuat putu ayu adalah tepung terigu protein sedang. Tepung ini memang yang paling cocok digunakan untuk membuat kue yang dikukus.
Advertisement
Saat mencampurkan tepung terigu ke adonan, masukkan sedikit demi sedikit sambil diayak. Selain berfungsi untuk memecahkan tepung yang saling menempel, tepung yang diayak akan menghasilkan kue yang lembut dan super empuk.
TERKAIT: Tips Masakan Ayam Betutu Khas Bali Beserta Resepnya
- Indonesia
Cukup dua kata untuk mewakili kue ini.. ENAK BANGET
Ingredients
Rindu sekali sama kue Putu dan Klepon yang didorong gerobak, apalagi sama aroma wangi pandan dari uapnya. Karena kemarin aku sudah sempat membuat kue Klepon, sekarang gilirannya aku membuat kue Putu. Kue Putu ini jajanan tradisional yang udah melegenda ke mana-mana loh rek. Tetapi di era milenial, jajanan ini hampir dilupakan orang, ya mungkin seiring munculnya jajanan modern jadi orang gampang melupakan jajanan legendaris yang satu ini. Untungnya di daerah aku masih ada orang yang lewat jualan Putu. Meskipun jarang juga lewatnya sih hehe.. Berhubung aku rindu sekali sama kue Putu, akhirnya aku mencoba membuatnya sendiri. Karena kalau menunggu tukang putu lewat di depan rumah entah kapan.
Kunci keberhasilan membuat kue Putu
Adonannya cukup ditabur saja saat memasukannya ke dalam cetakan ya. Jangan menekan adonan supaya kue tidak keras. Air kukusan dalam panci bisa kita tambahkan daun pandan agar lebih wangi. Membuatnya super gampang kan? Sangat cocok jadi teman minum teh atau kopi di sore hari yang mendung. Yuk kita mencoba membuatnya!
10min | Campur kelapa parut dengan sejumput garam. Kukus selama 10 menit. |
20min | Sementara itu didihkan air 150 ml bersama daun pandan dan pasta pandan sampai jumlah air 100 ml. Angkat dan biarkan sampai hangat. |
15min | Siapkan cetakan lalu tuang adonan ke dalam cetakan hingga 1/2 atau sepertiga tingginya. Beri irisan gula merah lalu tuang adonan putu lagi sampai cetakan penuh. Kukus selama 10 menit atau hingga matang. Angkat lalu keluarkan kue dari cetakan. Siap disajikan dengan taburan kelapa. |
Belum ada ulasan untuk resep ini, gunakan formulir di bawah ini untuk menulis ulasan Kamu
KONTAN.CO.ID - Kue putu baru-baru ini menjadi buah bibir masyarakat di media sosial. Setelah seorang ilustrator, Alfeus Christie, mengunggah karya ilustrasinya tentang kue putu beberapa hari yang lalu di akun Instagram pribadinya. Kue tradisional Indonesia tersebut memiliki beberapa jenis. Diantaranya kue putu hijau, kue putu putih, kue putu daun pisang dan kue putu bugis. Namun, yang sering dijumpai dibeberapa daerah adalah kue putu hijau atau putih yang berisi gula merah atau gula aren. Baca Juga: Rekomendasi kado Natal unik untuk orang terdekatmu Dulunya kue putu ini dipopulerkan oleh orang Jawa dan Sulawesi, sebelum menyebar ke berbagai daerah di Indonesia atau bahkan ke luar negeri. Dilansir di laman Wikipedia kue putu diciptakan sekitar tahun 1630 di Desa Wanamarta, Jawa Timur, saat Ki Bayi Panurta meminta santrinya menyediakan hidangan pagi. Jika kalian akan membuat kue putu, siapkan saja:
- tepung beras,
- kelapa parut,
- gula merah,
- air, garam,
- daun pandan,
- tabung bam dan
- daun pisang.