Cara memasak ayam dan bahannya

KOMPAS.com - Ayam kecap pedas manis bisa jadi lauk makan keluarga. Bumbunya yang simpel tapi enak cocok dinikmati bersama nasi hangat. 

Saat membuat ayam kecap baiknya daging ayam dimarinasi dulu lalu digoreng setengah matang. Hal ini perlu dilakukan agar bumbu lebih meresap dan dagingnya matang sempurna.

Selengkapnya, berikut resep ayam kecap pedas manis dari "Masakan dan Kudapan Nusantara ala Cheche Kitchen" (2020) oleh Mince Sriwati terbitan PT Gramedia Pustaka Utama yang bisa jadi inspirasi.

Baca juga:

• Resep Ayam Kecap Bawang Bombay, Hasilnya Enak dan Empuk
• Resep Ayam Kecap Hong Kong ala Restoran, Cuma 2 Langkah Masak

Resep ayam kecap pedas manis 

Bahan

• 1 ekor ayam, maksimal 1,5 kilogram 
• 1 buah jeruk nipis 
• Garam secukupnya 
• 1/2 bonggol bawang bombai, iris 
• 1 batang daun bawang, iris 
• 3 cabai merah keriting, iris serong 
• 1/4 sdt lada bubuk dan pala bubuk secukupnya
• 1 sdt gula pasir 
• 100 ml air matang 
• 7-8 sdm kecap manis 
• 1 sdm kecap asin 
• 3 sdm sambal manis pedas
• 2 sdm saus tomat
• 1,5-2 cm jahe, iris tipis
• 3-4 lembar daun jeruk, buang tulangnya 
• Air asam jawa secukupnya 
• Garam secukupnya jika perlu

Bumbu halus

• 3-4 siung bawang putih 
• 5 buah bawang merah 
• 6-8 buah cabai merah keriting atau sesuai selera
• Garam secukupnya

Baca juga: Resep Ayam Kecap Suwir Bawang Bombay, Lauk Makan yang Nikmat

Cara membuat ayam kecap pedas manis

1. Lumuri ayam yang telah dipotong dan dicuci bersih dengan jeruk nipis dan garam. Diamkan sekitar 30 menit atau satu jam di dalam kulkas. 

2. Goreng ayam setengah matang, sisihkan. 

3. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan jahe sampai bumbu setengah matang. Tambahkan bawang bombai, cabai iris, daun bawang, lada, gula pasir, dan pala bubuk. Aduk rata. 

4. Tambahkan saus tomat, saus sambal, kecap manis, kecap asin, dan air asam jawa. Aduk rata.

5. Tambahkan air, aduk rata kembali. Biarkan sedikit lebih mengental, koreksi rasa lalu tambahkan ayam. 

6. Masak semua sambil diaduk-aduk hingga bumbu meresap dan mengental. Sebelum dimatikan apinya, koreksi rasa kembali. Jika sudah pas segera sajikan.

Baca juga: Resep Ayam Kecap Sunda, Bumbunya Meresap Sempurna

Buku "Masakan dan Kudapan Nusantara ala Cheche Kitchen" (2020) oleh Mince Sriwati terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.

Merdeka.com - Sajian olahan daging ayam memang menjadi favorit bagi sebagian besar orang. Selain mengandung berbagai gizi yang bermanfaat bagi tubuh, daging ayam pun juga mudah ditemui di pasaran dengan harga yang terjangkau.

Umumnya, daging ayam cepat untuk dikonsumsi dengan menggorengnya. Anda cukup membuat bumbu yang sederhana, melakukan marinasi, dan menggorengnya dengan cepat.

Namun jika Anda bosan dengan olahan daging ayam yang begitu saja, resep ayam kecap bisa menjadi pilihan baru. Cara membuat ayam kecap yang enak dan lezat pun tak banyak membutuhkan banyak waktu.

Nah, penasaran dengan berbagai cara membuat ayam kecap dengan bahan yang murah meriah tersebut? Melansir dari berbagai sumber, Selasa (16/11/2021), berikut rangkuman selengkapnya untuk Anda.

2 dari 7 halaman

1. Ayam Kecap Cabai Ijo

Bahan:

• 1/2 kg daging ayam
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 5 buah cabe ijo
• 4 sdm kecap manis
• 2 cm jahe
• 1 batang serai
• 1 sdt garam
• Air secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bahan Bumbu Halus:

• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih

Briliofood.net ©2021 Merdeka.com

Cara Membuat Ayam Kecap Cabai Ijo:

1. Masukkan daging ayam ke minyak panas dan goreng hingga setengah matang, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum.
3. Tambahkan jahe dan serai, aduk hingga merata.
4. Masukkan cabe hijau, daun salam, dan irisan daun jeruk,aduk kembali.
5. Tuangkan sedikit air bersama dengan kecap manis, aduk hingga merata.
6. Masukkan ayam setengah matang dan tambahkan garam.
7. Tunggu ayam benar-benar matang dan airnya menguap.
8. Angkat dan sajikan.

3 dari 7 halaman

2. Ayam Kecap Pedas Manis

Bahan:

• 1/2 kg daging ayam
• 1/2 buah bawang bombay
• 3 siung bawang putih
• 2 batang daun bawang
• 7 buah cabai rawit
• 1/2 sdt merica bubuk
• 4 sdm kecap manis
• 2 ruas jahe, memarkan
• 1/2 sendok teh garam
• 1 buah tomat segar
• Minyak goreng dan air secukupnya

Cara Membuat Ayam Kecap Pedas Manis:

1. Potong ayam menjadi beberapa bagian kecil yang mudah untuk dimakan.
2. Memarkan jahe dan bawang putih, sisihkan.
3. Iris tomat, bawang bombay, daun bawang serta cabai merah besar, sisihkan.
4. Persiapkan minyak panas lalu goreng ayam hingga setengah matang, angkat dan tiriskan.
5. Tumis bumbu yang telah diiris dan dihaluskan hingga harum.
6. Masukkan daging ayam dan aduk sebentar hingga bumbu meresap.
7. Tuangkan lada, kecap manis, garam, dan sedikit air.
8. Diamkan hingga air menyusut dan ayam masak.
9. Tambahkan potongan tomat dan daun bawang, aduk hingga merata.
10. Koreksi rasa dan angkat.
11. Sajikan selagi hangat.

4 dari 7 halaman

3. Ayam Kecap Santan

Bahan:

• 1 kg daging ayam, potong sesuai selera
• 1/2 buah bawang bombay
• 4 siung bawang putih
• 1 batang daun bawang
• 1 sdm air perasan jeruk nipis
• 5 sdm kecap manis
• 2 cm kayu manis
• 2 butir kapulaga
• 5 butir cengkeh
• 2 buah tomat
• 1/2 sdt lada bubuk
• 100 ml santan kental
• Minyak goreng dan air secukupnya

Cara Membuat Ayam Kecap Santan:

1. Lumuri daging ayam dengan perasan jeruk nipis, marinasi selama 15 menit dan sisihkan.
2. Masukkan daging ayam ke dalam minyak panas dan goreng hingga matang, tiriskan.
3. Persiapkan minyak dan bumbu halus.
4. Tumis dan tambahkan lada bubuk hingga wangi, aduk terus menerus.
5. Tambahkan potongan tomat, dan tunggu hingga cukup layu.
6. Tambahkan kecap manis, cengkeh dan kayu manis, aduk hingga merata.
7. Masukkan ayam goreng dan aduk bumbu agar meresap.
8. Setelah beberapa saat, tuangkan santan kental dan aduk.
9. Masak sampai kuah agak mengental dan koreksi rasa.
10. Angkat dan matikan api.
11. Hidangkan dengan bahan pelengkapnya seperti bawang goreng.

5 dari 7 halaman

4. Ayam Kecap Mentega

Bahan:

• 1 kg daging ayam, potong sesuai selera dan cuci
• 3 sdm mentega
• 50 gr bawang bombay
• 2 siung bawang putih
• 2 batang daun bawang
• 1 sdt garam
• 2 siung bawang putih
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdt air perasan jeruk nipis
• Minyak goreng secukupnya
• 1/2 sdt lada merica bubuk

Cara Membuat Ayam Kecap Mentega:

1. Haluskan bawang putih, garam, dan lada.
2. Lumuri daging ayam dengan setengah wadah bumbu yang telah dihaluskan lalu goreng hingga setengah matang, angkat dan tiriskan.
3. Panaskan minyak dan tumis bawang bombay hingga layu, kemudian masukkan sisa bumbu halus.
4. Tambahkan kecap asin, jeruk nipis, lalu kecap manis, aduk merata.
5. Masukkan daging ayam goreng lalu masak hingga daging matang serta empuk.
6. Koreksi rasa dan tambahkan irisan daun bawang, aduk hingga layu.
7. Angkat dan sajikan selagi hangat.

6 dari 7 halaman

5. Ayam Kecap Saus Tiram

Bahan:

• 1/2 kg daging ayam, potong dan cuci
• 2 sendok makan saus tiram
• 6 siung bawang putih
• 1 buah bawang bombay
• 1 sdm kecap asin
• 5 sdm kecap manis
• 1 buah tomat kecil
• 2 batang seledri
• 1 sdt garam
• 1 sdt lada
• Gula secukupnya
• Air secukupnya
• Biji wijen secukupnya

Cara Membuat Ayam Kecap Saus Tiram:

1. Cuci bersih ayam setelah dipotong lalu goreng hingga setengah matang, sisihkan.
2. Tumis irisan bawang bombay, bawang putih dan tomat hingga cukup harum.
3. Masukkan potongan daging ayam dan sedikit air, aduk merata.
4. Tusaus tuangkan saus tiram, kecap manis, serta kecap asin.
5. Tambahkan garam, gula, penyedap rasa dan lalu lada, koreksi rasa.
6. Tunggu masakan hingga airnya menyusut.
7. Matikan api dan sajikan dengan taburan seledri cincang dan wijen yang telah disangrai terlebih dulu.

7 dari 7 halaman

6. Ayam Kecap Kentang

Bahan:

• 6 potong ayam, rebus dan goreng setengah matang
• 2 buah kentang, potong dan goreng
• 1 buah bawang bombay
• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 cm jahe, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 4 sdm kecap manis
• 2 sdt lada bubuk
• 4 buah cabai merah besar
• Garam dan gula secukupnya
• Kaldu ayam bubuk secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Ayam Kecap Kentang:

1. Persiapkan minyak dan masukkan bawang bombay, bawang putih, dan bawang merah, tumis hingga harum.
2. Masukkan irisan cabai, jahe, batang serai, dan lengkuas ke dalam tumisan, aduk hingga merata.
3. Tambahkan potongan daging ayam dan kentang goreng, aduk hingga merata.
4. Masukkan berbagai bumbu pelengkap seperti gula, garam, kaldu ayam bubuk, kecap, dan lada bubuk secukupnya.
5. Tuangkan sedikit air dan aduk hingga merata.
6. Tunggu ayam hingga matang sempurna dan biarkan airnya sedikit meresap.
7. Angkat dari api dan sajikan bersama dengan bahan pelengkapnya.

[mta]

Bumbu apa aja buat ayam bakar?

Bagaimana cara memasak ayam kampung agar cepat lunak?

Apa tips dan trik yang dapat dilakukan untuk menggoreng ayam yang telah diungkap atau di masa sebelumnya?

Berapa lama waktu yg dibutuhkan untuk ungkep ayam?