Berikut hidangan yang bertujuan membangkitkan selera makan adalah

Table of Contents Show

Macam-Macam Appetizer Berdasarkan Harga Bahan
Macam-Macam Appetizer Berdasarkan Suhu Saat Dihidangkan
Video yang berhubungan

Dalam artian lain appetizer juga bisa dinamakan sebagai hidangan penghantar sebelum makan menu hidangan pokok yang disajikan. Biasanya appetizer porsinya kecil dan memiliki rasa yang mampu menarik selera makan makanan utama, dan sebaiknya appetizer memang disajikan berdasarkan menu utama.

Untuk bisa membangkitkan selera makan hendaknya appetizer memiliki rasa yang enak (tastefull), ringan (ligth), menyegarkan (biasanya berasa agak asam untuk merangsang selera makan), berukuran kecil (biet size, finger food), dan disajikan dengan penampilan menarik. Appetizer dapat berupa hidangan panas (canape, fritters, soup) atau dingin (salad, Chilled Fruit Cocktail, Shrimp Cocktail), dan adakalanya berasa pedas.

Macam-Macam Appetizer Berdasarkan Harga Bahan

Sur Asiette Complate, yaitu appetizer yang menggunakan kelebihan bahan atau bahan yang murah.
Hors D’ Oeuvre Royale, yaitu appetizer yang menggunakan bahan dengan harga mahal serta dalam penyajian tanpa saus.
Hors D’ Oeuvre Varies, yaitu appetizer yang menggunakan bahan paduan antara bahan dengan harga mahal dan murah.

Macam-Macam Appetizer Berdasarkan Suhu Saat Dihidangkan

“Cold Appetizer (Hidangan Pembuka Dingin)”

Makanan yang disajikan : aneka salad, shrim, coktail atau cold, canape (sandwich kecil yang disajikan dingin).
Contoh Masakan :

Bang-Bang Chicken
Nicoise (baca: Nisoa) Salad
Salad Ayam Saus Fresh Mayonnaise

“Hot appetizer (hidangan pembuka panas)”

Makanan yang disajikan : aneka jenis soup, muffin, fritter.
Contoh masakan:

Hummus
Potato dan Porcini Soup.
Millefeule of Desire Potato with Mushroom Fricasse
Hare Pastilla, Baby Carrot confitt with Fig compote and Truffle esense
Ravioli stuffed with chicken and mushrooms flavored with sage and served on Beetroot butter sauce

Dari beberapa contoh di atas maka bisa ditarik kesimpulan bahwasannya appetizer mempunyai ciri-ciri sebagai berikut :

Variasi appetizer cukup banyak, ada sup dengan bahan cumi, sup jamur, sup rumput laut dan sebagainya.
Warnanya yang khas, yang bisa membangkitkan selera makan. Bisa menggunakan warna yang terang
Citarasanya istimewa. Bisa hangat, lembut dan menyegarkan
Aromanya wangi dan membangkitkan selera makan
Disajikan dalm porsi kecil
Menggunakan bumbu yang khas yaitu bumbu-bumbu yang merangsang pengeluaran asam lambung sehingga menambah rasa lapar.

Nah, itulah beberapa macam-macam menu appetizer yang sedikit banyak harus anda ketahui supaya anda bisa menyajikan menu appetizer yang pas dan sesuai dengan menu hidangan utama sehingga mampu memikat selera makan baik appetizer itu sendiri maupun makan menu utama.

Liputan6.com, Jakarta Nafsu makan yang rendah dapat menjadi masalah besar bagi orang-orang yang kekurangan berat badan. Sangat sulit untuk menjaga berat badan jika Anda tidak merasa lapar, tidak enak makan, atau kesulitan untuk memasak makanan. Tidak peduli apa alasannya, mendapatkan nutrisi yang cukup setiap hari dapat menjadi perbedaan besar ketika tubuh harus bekerja. Mengonsumsi cukup kalori, protein, lemak, vitamin dan mineral membantu menjaga otot-otot agar tetap kuat dan sehat. Yang terpenting, menjaga otak tetap dapat bekerja optimal.

Berikut adalah 4 cara untuk meningkatkan nafsu makan Anda dan pastikan Anda mendapatkan nutrisi yang Anda butuhkan.

Pilih makanan yang kaya nutrisi

Semakin sedikit Anda dapat makan, upayakan untuk memilih makanan yang padat nutrisi. Ini berarti fokus pada protein, lemak sehat, biji-bijian, buah-buahan dan sayuran. Membatasi kalori kosong seperti keripik, minuman manis dan permen, karena makanan-makanan jenis ini tidak menyediakan nutrisi.

Dikutip dari Livestrong, Jumat (16/9/2016), ada sejumlah pilihan nutrisi padat kalori yang bisa Anda pilih, antara lain avokad, pisang, buah kering, ubi jalar, kentang putih, kacang polong dan jagung. Untuk kalori dan protein ekstra, ada telur, hummus, keju, puding, kacang-kacangan dan selai kacang. Dari kelompok biji-bijian, cobalah roti gandum dan bagel, kacang anggur, quinoa dan kismis.

Clark, Michelle J.; Slavin, Joanne L. (2013). The Effect of Fiber on Satiety and Food Intake: A Systematic Review. Journal of the American College of Nutrition, 32(3), 200–211. doi:10.1080/07315724.2013.791194.

Janssen, S., Laermans, J., Verhulst, P. J., Thijs, T., Tack, J., & Depoortere, I. (2011). Bitter taste receptors and α-gustducin regulate the secretion of ghrelin with functional effects on food intake and gastric emptying. Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America, 108(5), 2094–2099. https://doi.org/10.1073/pnas.1011508108.

Larijani, B., et al. (2016). Prevention and Treatment of Flatulence From a Traditional Persian Medicine Perspective. Iranian Red Crescent medical journal, 18(4), e23664. https://doi.org/10.5812/ircmj.23664.

Marion M. Hetherington; Annie S. Anderson; Geraldine N.M. Norton; Lisa Newson (2006). Situational effects on meal intake: A comparison of eating alone and eating with others. Psychology and Behavior, 88(4-5), 0–505. doi:10.1016/j.physbeh.2006.04.025.

Parizel, O., Labouré, H., Marsset-Baglieri, A., Fromentin, G., & Sulmont-Rossé, C. (2017). Providing choice and/or variety during a meal: Impact on vegetable liking and intake. Appetite, 108, 391–398. https://doi.org/10.1016/j.appet.2016.10.027.

Tremblay, A., Doyon, C., & Sanchez, M. (2015). Impact of yogurt on appetite control, energy balance, and body composition. Nutrition reviews, 73 Suppl 1, 23–27. https://doi.org/10.1093/nutrit/nuv015.

Gillin, S. (2018). Are blended smoothies good for my child? Healthy Children. Retrieved March 7, 2022 from, https://www.healthychildren.org/English/tips-tools/ask-the-pediatrician/Pages/Are-blended-smoothies-good-for-my-child.aspx

Lihat Foto

SHUTTERSTOCK

salah santap makanan ternyata bisa memicu rasa lapar yang muncul tiba-tiba

KOMPAS.com - Saat Anda sedang diet, rasanya semua makanan jadi terlihat sangat menggoda. Sebelum diet Anda gagal total, cobalah untuk tidak langsung mencomot makanan-makanan tersebut dan menikmatinya sampai kenyang. Selain itu, pilih-pilih lagi makanan dan kudapan Anda, jangan-jangan ada di antaranya yang justru memicu timbulnya keinginan untuk makan lebih banyak.

1. Bumbu dan rempah-rempah
Beberapa jenis bumbu dan rempah terbukti bagus untuk kesehatan. Namun menyantap beberapa jenis bumbu dan rempah ini dalam makanan ternyata bisa menimbulkan rasa lapar. Misalnya kandungan mustard dalam masakan, yang ternyata bisa meningkatkan produksi air liur dan cairan pencernaan sebagai cara alami untuk merangsang nafsu makan, ketika sudah selesai makan. Selain itu kunyit, jahe, dan peterseli juga bisa merangsang nafsu makan.

2. Kurang konsumsi protein
Asupan protein dalam makanan bisa membantu menyampaikan sinyal rasa kenyang ke otak dan perut setelah makan. Menurut ahli holistik, Mark Hyman, MD, kurangnya konsumsi protein ternyata bisa menyebabkan rasa lapar muncul tiba-tiba, dan kecenderungan untuk ngemil. Menurut penelitian terbaru yang dilakukan terhadap beberapa relawan, orang yang mengonsumsi protein kurang dari 15 persen dari total kalori yang disantapnya akan merasa jauh lebih lapar dan lebih banyak ngemil dibandingkan dengan orang yang cukup mengonsumsi protein.

Dr Hyman mengungkapkan, sebaiknya Anda memenuhi kebutuhan protein saat sarapan. "Salah satu triknya adalah dengan makan makanan dengan protein tinggi saat sarapan, seperti telur rebus atau yogurt Yunani," tambahnya.

3. Gula dan garam berlebihan
Beberapa dekade terakhir, banyak produsen makanan menemukan bahwa manusia tak pernah puas untuk menyantap gula dan garam. Tak heran jika sekarang ini banyak terdapat makanan atau minuman instan yang rasanya sangat gurih, karena menggunakan gula dan garam yang berfungsi untuk meningkatkan rasa lapar.

Kandungan gula dalam saus pasta kemasan ternyata lebih banyak dibandingkan gula pada es krim vanila per porsinya. Sereal memiliki kandungan garam yang lebih banyak ketimbang kentang goreng. Ini semua membuat kita ingin makan lebih banyak. Analoginya, jika Anda sudah makan makanan manis, lebih enak jika dinetralisasi dengan makanan asin. Padahal, garam dan gula merupakan perangsang nafsu makan. Sebaiknya hindari makanan terlalu manis atau terlalu asin agar tidak terserang rasa lapar tiba-tiba.

4. Makanan rendah kalori
Makanan rendah lemak ternyata mengandung lebih banyak gula, karbohidrat, dan natrium untuk meningkatkan rasa. Namun, efeknya ternyata bisa memicu makan berlebihan. Sebuah penelitian yang dimuat dalam jurnal Nutrition menunjukkan bahwa kandungan pemanis buatan dalam minuman diet juga dapat merangsang nafsu makan. Ingatlah bahwa tubuh juga tetap membutuhkan nutrisi tertentu dan lemak sehat, misalnya kalsium, dan omega-3 yang meningkatkan kesehatan jantung.

"Itulah mengapa sebabnya, saya selalu menyarankan untuk menyantap salad dengan saus dressing biasa dan bukan dressing rendah lemak. Karena, di dalam saus tersebut terdapat minyak sehat seperti zaitun atau minyak canola," ungkap ahli diet Carolanne Nelson. Untuk mengatasinya, konsumsi saja makanan yang biasa disantap, namun batasi porsinya agar tidak menjadi gemuk.

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.

Baca berikutnya