Roti
- 2 lembar kulit puff pastry siap pakai (saya pakai merk edo)
- 1 butir kuning telur kocok lepas
- Baking paper untuk alas adonan pada waktu memanggang
- Strawberry dan kiwi
- 300 ml susu UHT
- 3 butir kuning telur
- 60 gram gula pasir
- 1 sendok teh vanili
- 2 sendok makan maizena
- Siapkan lembaran puff pastry.
- Potong puff pastry dengan ukuran 10 x 10 cm lalu lipat jadi 2 sampai membentuk segitiga dan iris 1 cm dari tepi tapi jangam sampai putus ujungnya.
- Buka lipatan dan silangkan masing - masing tepi yang kanan kekiri dan yang kiri kekanan, tusuk tusuk bagian tengah puff pastry dengan garpu.
- Bentuk lainnya, potong puff pastry jadi segi empat. Iris empat sudut pastry secara diagonal ke arah tengah. Susun setiap sudut kanan segitiga dan tekan ujungnya ke bagian tengah hingga membentuk baling-baling.
- Panaskan oven 180 derajat celcius selama 10 menit, lalu masukkan puff nya yang sudah diolesi dengan kuning telur.
- Dan panggang puff pastry dengan suhu 230 derajat celcius ( wajib tinggi supaya puff pastry mengembang ) dan jangan buka oven sampai puff pastry mengembang sempurna dan berwarna kecoklatan.
- Dalam panci aduk gula pasir dan kuning telur dengan kocokan telur, masukkan vanili, tepung maizena dan tepung terigu perlahan, aduk rata.
- Tuangkan susu UHT lalu masak dengan api sedang sampai mengental, dan dinginkan.
- Masukkan vla ke dalam piping blag dan Masukkan fla dalam piping bag dan isikan ke tengah puff pastry. Lalu hiasi dengan topping buah.
- 3 sheet kulit pastry instan ( merk : edo )
- Selai lemon ( lemon curd ) untuk topping atau filling
- Margarin secukupnya
- 1 buah daging mangga potong dadu
- 4 buah strawberry bagi dua
- Potong kulit pastry sebesar 4x4 cm susun diatas loyang berlumuran mentega
- Belah potongan pastry tadi menjadi 4 atas bawah kiri kanan tapi tidak sampai putus
- Rekatkan masing – masing sudut pastry hingga membentuk kipas atau kincir angin ( atau bentuk sesuai selera )
- Panggang di dalam oven bersuhu 190 derajat celcius hingga mengembang dan berwarna kecoklatan.
- Olesi mentega di atas pastry yang telah matang dan msh panas
- Berikan isian lemon curd ditengahnya, dan tambahkan topping buah strawberry diatasnya.
- 100 gram tepung trigu
- 120 gram gula pasir
- 18 gram ragi instan
- 3 gram bread improver
- 15 gram garam ( secukupnya )
- 80 gram butter atau margarine
- 1 butir telur
- 500 ml air dingin
- 500 gram butter sheet pastry / korsvet
- 300 gram vla instan
- 600 ml susu cair
- 30 gram putih telur
- 300 gram gula halus
- Secukupnya buah rose berry
- Secukupnya buah black berry
- Campur Tepung Terigu, gula pasir, ragi instan, bread improver, dan garam. Aduk hingga tercampur rata.
- Masukkan telur dan air, lalu aduk menggunakan mixer hingga membentuk adonan.
- Masukkan butter, naikkan kecepatan mixer menjadi sedang selama 5 sampai 6 menit ( pastikan tidak sampai kalis ).
- Angkat dan diamkan adonan selama 1-3 jam di dalam freezer.
- Setelah itu keluarkan adonan dan diamkan selama 30 menit, lalu tipiskan adonan dengan ketebalan 8 mm. Letakkan butter sheet, kemudian lipat seperti membuat amplop.
- Roll memanjang dengan ketebalan 5 sampai 7 mm, lakukan pelipatan single.
- Diamkan adonan selama 15 menit didalam freezer. Tipiskan kembali, lakukan pelipatan single kembali.
- Diamkan adonan selama 15 menit didalam freezer, lakukan seperti tahap diatas sekali lagi.
- Diamkan adonan kembali selama 30 menit didalam freezer.
- Setelah didiamkan, tipiskan adonan sekitar 4 mm. Potong dengan ukuran 6 x 6 cm. Lipat setiap sisi-sisinya ke arah dalam. Letakkan diatas loyang yang telah dipoles margarin.
- Kembangkan selama 50 menit, panggang dengan suhu 190 derajat celcius selama 20 menit hingga matang. Angkat dan dinginkan.
- Campur vla instan dan susu cair. Kocok hingga rata dan mengembang. Sisihkan.
- Kocok putih telur dan gula halus hingga mengembang dan kental.
- Untuk penyelesaian beri topping dengan icing, vla instan, rose berry, dan black berry.
- Dinginkan dan siap disajikan.
- 500 gram tpung terigu
- 75 gram gula
- 30 gram susu bubuk
- 10 gram ragi instan
- 250 ml air es
- 80 gram margarin
- 5 gr garam
- 250 gr Pastry margarin ( yang digiling tipis )
Cara Membuat:
- Campur terigu Cakra Kembar Roti Oriental, gula pasir halus, susu bubuk, dan ragi instan. Aduk rata.
- Masukkan air es sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai kalis.
- Masukkan garam, uleni sampai setengah elastis. Diamkan 15 menit dalam lemari es.
- Giling tipis adonan memanjang sambil ditabur tipis terigu. Letakkan pastry margarin di tengah adonan. Lipat sampai tertutup rapat.
- Giling lagi adonan memanjang. Lipat bagian atas ke arah tengah dan bagian bawah ke arah tengah. Giling lagi memanjang. Lipat single sekali lagi. Istirahatkan dalam lemari es 15 menit.
- Giling lagi memanjang dan lipat single sekali lagi. Diamkan dalam lemari es 15 menit lagi.
- Giling adonan lalu oles dengan selai cokelat lalu gulung hingga padat dan rapi.
- Potong-potong lalu susun di atas loyang, oles dengan kuning telur lalu panggang dalam oven dengan suhu 200°C selama 15 menit atau hingga matang.
- 17 butir Kuning Telur
- 3 butir Putih Telur
- 180 gram Gula Pasir
- 15 gram Cake Emulsifier
- 120 gram Terigu Protein Sedang
- 30 gram Susu Bubuk
Bahan D
- 2 gram Strawberry Pasta
- Pewarna Merah Muda secukupnya
- Kocok bahan A sampai mengembang dan kental lalu masukkan Bahan B dan kocok merata
- Masukkan bahan C lalu aduk hingga rata.
- Timbang adonan seberat 100 gr untuk diberi Strawberry Pasta dan Pewarna Merah Muda, aduk merata lalu tuangkan pada adonan kuning
- Dan aduk perlahan dengan sistem folding selama 2 kali supaya berbentuk motif marmer merah muda tuangkan adonan pada loyang yang sudah dipoles shortening dan dialasi kertas roti.
- 5. Panggang dengan panas oven 180 derajat celcius selama 25 - 30 menit
- Setelah matang dan dingin, dipoles vla dan disusun 2 lapis.
- Bagi menjadi 4 bagian
- 200 gr Terigu Protein Tinggi
- 50 gr Terigu Protein Sedang
- 10 gr Gula Pasir
- 5 gr Garam
- 10 gr Susu bubuk
- 20 gr Almond Bubuk
- 125 cc Air Es
- 25 gr butter oil
- 125 gr Puff Pastry Shortening
- Aduk bahan A dan B sampai adonan tercampur merata. Lalu diamkan selama 1 jam
- Roll adonan dengan ketebalan 2 cm berbentuk persegi panjang lalu taruh bahan C ( Puff Pastry Shortening ) pada bagian tengahnya lalu tutup rapi lalu roll adonan dengan ketebalan 1 cm lalu lipat single lalu diamkan selama 10-15 menit.
- Roll kembali adonan dengan ketebalan 1 cm lalu lipat single dan diamkan kembali selama 10 - 15 menit. Lakukan lipatan single 4 kali. Pada lipatan single terakhir diamkan 30 menit dengan ditutup plastik.
- Roll adonan dengan ketebalan 3 mm lalu potong ukuran 25 x 30 cm
- Puff pastry dengan ketebalan 3 mm yang dipotong ukuran 25 x 30 cm lalu tusuki dengan roll docker / garpu dan dipoles dengan telur lalu taruh 1 potong cake strawberry pada bagian tengah
- Potong bagian kiri dan kanan sebanyak 8 garis dan lalu bungkus membentuk kepang.
- Poles dengan polesan telur utuh sampai merata.
- Panggang dengan panas oven 180 derajat celcius selama 25 - 30 menit
- 500 ml susu cair
- 150 gr gula pasir
- 50 gr selai apricot
- 3 butir kuning telur
- 3 sdm maizena Puff pastry
- Buah peach kalengan
- Potong puff pastry dan lapisi diatasnya putih telur, masukkan ke dalam oven
- Panaskan susu cair dan tambahkan gula dan vanila,aduk rata
- Gula dan kuning telur diaduk hingga rata
- Larutkan meizena dengan air,aduk
- Tuang susu cair kedalam telur yang sudah diberi gula,aduk perlahan hingga rata
- Masukkan ke dalam panci,tambahkan larutan meizena, aduk rata hingga matang
- Keluarkan puff pastry dari oven, tunggu hingga dingin lalu oles diatasnya dengan custard
- Taruh diatasnya dengan buah peach dan olesi dengan aprikot jam
Jangan lupa untuk membagikan 6 Resep Danish Pastry Ala Restoran kepada teman, saudara serta kerabat anda. Dan tulis dikolom komentar menu masakan apa yang anda innginkan untuk saya bagikan selanjutnya.