Cara memasak nasi Pulen di magic com

KOMPAS.com - Rasa nasi di Jepang terkenal enak, teksturnya juga pulen. Walaupun tipe beras di Indonesia dengan Jepang berbeda, kamu dapat meniru cara masak nasi pulen ala orang Jepang.

Beras jepang selalu berbiji pendek dan berwarna putih (hakumai). Biasanya disebut juga beras sushi, calrose, beras berbiji pendek, atau japonica.

Tingkat mineral pada air di Indonesia tinggi, sehingga beras jepang yang dimasak dengan air tersebut hasilnya akan beda. Jadi, kamu bisa praktikkan metode masak nasi ala Jepang pakai beras lokal Indonesia.

Melansir The Spruce Eats, simak cara masak nasi ala Jepang yang bisa kamu coba di rumah. Baik untuk makan dengan lauk maupun bekal bikin onigiri atau sushi.

Baca juga: Mengapa Nasi di Jepang Rasanya Enak?

Cara masak nasi ala Jepang

Bahan (4 porsi):

• 400 gram beras jepang
• 530 ml air

Langkah-langkah

1. Masukkan beras ke dalam mangkuk besar dan cuci dengan air dingin. Ulangi pencucian sampai air menjadi hampir jernih.
2. Tiriskan beras dalam saringan dan sisihkan selama 30 menit.

Baca juga: Cara Tepat Cuci Beras agar Nasi Pulen dan Tidak Menggumpal

Kamu bisa menggunakan dua cara masak nasi ala Jepang, pakai rice cooker atau panci kukus biasa. Simak caranya di bawah ini:

Kata orang, menanak nasi secara manual atau tradisional menggunakan kompor dan dandang itu lebih enak hasilnya ketimbang pakai rice cooker. Memang benar dan terbukti sih, pasalnya menanak nasi manual telah melalui proses yang terukur secara bertahap. Alhasil, nasi yang tersaji lebih pulen dan lezat. Berbeda dengan nasi yang dimasak di rice cooker, yang seringnya terlalu lembek, cepat berkerak dan nggak tahan lama.

Advertisement

Tapi, bukan berarti menanak nasi pakai rice cooker itu nggak bisa menghasilkan nasi yang pulen dan enak. Meski sistemnya otomatis, tetap perlu trik-trik tertentu agar nasi yang dihasilkan bisa sama enaknya dengan yang dimasak manual di dandang. Begini nih caranya!

1. Pilihlah beras berkualitas baik untuk dimasak. Beras yang kualitasnya baik pasti rasanya akan selalu pulen

pilih beras berkualitas via shopee.co.id

Pastikan kamu membeli beras yang kualitasnya bagus. Ciri-cirinya antara lain warnanya yang putih alami dan agak kekuningan, nggak menggumpal dan nggak mudah hancur, baunya wangi seperti susu atau pandan dan nggak apek, juga aman dari kutu atau semut. Beras berkualitas tinggi juga punya harga yang pantas.

2. Mencuci beras juga penting untuk menjaga kebersihannya. Seberapa bersihnya, sesuaikan kebutuhan saja

mencuci beras via www.dreamsofdashi.com

Ada yang bilang mencuci beras nggak boleh sampai bening airnya karena akan menghilangkan gizi di dalamnya. Sebenarnya belum ada penelitian yang menjelaskan dengan pasti tentang berapa banyak gizi yang terbuang karena pencucian beras. Jadi, ambil jalan tengahnya saja.

Advertisement

Kalau kamu akan memasak nasi untuk sekali habis, ada baiknya mencucinya maksimal 2 kali saja. Tapi, kalau nasinya untuk dimakan seharian, cuci sampai agak bersih biar tahan lama, ya.

3. Sebelum ditanak, rendam dulu beras selama 30 menit. Metode ini konon sering digunakan oleh orang-orang Jepang agar nasi lebih pulen

direndam dulu via www.maangchi.com

Khususnya beras jenis short dan medium grain seperti pandan wangi, cianjur atau menthik, kamu perlu merendamnya sekitar 20-30 menit. Sedangkan untuk beras jenis long grain seperti ramos atau basmati sebaiknya nggak usah direndam. Tiriskan beras dan bilas sesaat sebelum dimasak.

Cara ini bisa bikin nasi lebih mudah dicerna karena penyerapan air yang lebih baik, mempercepat proses memasak, juga mengurangi penumpukan asam arsen atau toksin di dalamnya.

Advertisement

perhatikan garis ukurnya via www.tastyislandhawaii.com

Masaklah sesuai batas yang sudah tertera dalam panci rice cooker, jangan sampai berlebihan. Hal ini bertujuan untuk menghindari nasi yang kurang matang di bagian atas atau justru terlalu lembek dan cepat basi.

5. Takaran air harus pas saat menanak nasi, sesuaikan dengan jenis berasnya

takaran air harus pas via florasfoodforay.wordpress.com

Ada beberapa jenis beras yang tahan air, ada juga beras yang nggak tahan air sehingga sangat mudah lembek. Nah, kenali karakteristik jenis beras yang akan dimasak dengan baik agar takaran airnya sesuai. Umumnya, takaran yang ideal itu tinggi airnya menutupi beras hingga satu ruas jari atau hingga airnya membuat telapak tangan tenggelam sampai batas punggung sendi terakhir jari-jari tangan.

6. Kamu bisa menambahkan perasan lemon atau daun pandan untuk menambah aroma wangi dari nasinya

beri daun pandan via ginandmonotonic.wordpress.com

Perasan lemon ternyata punya banyak khasiat, kadar asamnya mampu melindungi nasi dari suhu panas serta mampu menambah aroma harum dari nasi. Kalau kamu nggak begitu suka rasa asam dari lemon, kamu bisa menggantinya dengan daun pandan.

7. Pastikan kamu menutup tutup rice cooker-nya dengan rapat, karena bisa memengaruhi tekstur dan ketahanan nasi

tutup rapat via www.videoblocks.com

Ternyata salah satu alasan mengapa nasi mudah kering adalah rice cooker yang nggak tertutup rapat. Jika kurang rapat, uap yang seharusnya menjaga nasi tetap lembab keluar dari celah tutup, akibatnya nasi jadi cepat kering, warnanya berubah kekuningan dan akhirnya basi.

8. Mengaduk nasi setelah matang sebelum disantap adalah trik yang belum banyak diterapkan, tapi manjur banget bikin nasi lebih pulen

aduk-aduk saat matang via trf-us.com

Saat matang, jangan langsung buka tutup atau sajikan nasimu, tapi biarkan dulu beberapa saat agar nasi tanak. Setelah itu, segera aduk nasi sebelum disajikan agar sisa-sisa air yang terjebak di butiran nasi bisa menguap keluar. Hal ini akan menjaga nasi tetap awet dan tahan lebih lama. Kalau nggak diaduk, maka air akan terperangkap cukup lama dalam nasi sehingga bikin nasi jadi lebih cepat basi.

Nah, berikut adalah beberapa trik untuk menanak nasi di rice cooker agar lebih pulen dan nggak gampang basi. Kuncinya satu sih, meski prosesnya otomatis, jangan lantas kamu malas untuk memberi treatment lebih saat menanak nasi. Sepele memang, tapi nyatanya nggak banyak yang bisa masak nasi pulen bermodal rice cooker. Karena masak nasi pakai rice cooker juga butuh logaritme, kan?

Beras 1 gelas airnya berapa?

Apa yang dimaksud dengan nasi pulen?

Tuliskan 5 Langkah menanak nasi pulen pada magic com atau rice cooker secara berurutan?

Berapa takaran air untuk beras 2 gelas?