Bagaimana cara pembuatan ikan asin sederhana?

Membuat ikan asin sendiri? Bisa. Meski hasilnya tak seperti ikan asin yang dijual di pasar-pasar. Tapi untuk orang yang jauh dari kampung halaman seperti saya, ikan asin jadi-jadian ini sudah cukup membantu mengobati rasa rindu.

Ternyata membuat ikan asin itu mudah. Bahannya hanya ikan dan garam. Ikan yang digunakan bisa bermacam-macam, dari yang kecil hingga yang berdaging tebal. Kali ini saya menggunakan ikan sarden.

Membuat Ikan Asin

Bahan:
Ikan, jika terlalu besar, bisa dipotong-potong
Garam secukupnya

Cara Membuat:
1. Bersihkan ikan. Kepala boleh dibuang, boleh dibiarkan saja.
2. Lumuri ikan dengan garam secukupnya, hingga semua ikan terlumuri garam.
3. Masukkan ikan ke dalam kotak plastik kedap udara.
4. Simpan di dalam lemari pembeku selama 1-2 hari.
5. Keluarkan dari kulkas, tunggu hingga ikan tak beku lagi. Tata berjejer, bukan bertumpuk, di tampah. Jemur di bawah terik matahari. Sesekali balikkan ikan agar kering merata. Jemur hingga benar-benar kering. Saat menjemur dimungkinkan air menetes, buang airnya, dan lanjutkan menjemur.
6. Setelah kering, ikan bisa digoreng atau dimasak sesuai selera. Ikan bisa juga disimpan.

Update

Ikan asin dari jenis makarel. Karena cukup tebal, ikannya saya belah. Jadinya begini. Cara pembuatannya sama dengan cara di atas ya.

Ikan Asin Lokal Lebih Sedap

- detikFood

Senin, 29 Sep 2014 15:48 WIB

Halaman ke 1 dari 5

Daftar Halaman

Daftar Halaman

1.

Beginilah Proses Pembuatan Ikan Asin Tradisional

Jakarta -

Mengasinkan ikan adalah salah satu cara mengawetkan ikan selain membekukan dan mengasapnya. Garam memang dikenal sebagai pengawet alami yang dapat menghambat pertumbuhan bakteri dalam daging ikan.

Mengasinkan bisa dilakukan dengan tiga metode, yakni kering, basah, dan kench salting. Berikut cara mengasinkan makanan dengan cara basah yang bisa Anda praktikkan di rumah:

ADVERTISEMENT

SCROLL TO RESUME CONTENT

Halaman Selanjutnya

1. Siapkan ikan

1 2 3 4 5

Daftar Halaman

Daftar Halaman

Resep Ikan Asin Jambal Roti Sederhana Spesial Asli Enak Buatan Sendiri Ala Rumahan. Jambal roti ikan asin paling mahal harganya di Indonesia apalagi harga jambal roti super itu harganya terkadang bisa lebih mahal dari harga sekilo daging sapi. Tulang jambal rotipun bisa dimanfaatkan untuk masakan olahan tulang jambal. Penasaran ingin melihat proses pembuatan ikan asin jambal roti ini? simak cara pengelohannya di blog carabuatresep.blogspot.com.

Pasti banyak yang bertanya-tanya. Apa itu jambal roti? terus jambal roti dari ikan apa? Ikan jambal roti adalah olahan ikan asin yang berasal dari ikan manyung. Ikan ini dibuat melalui proses fermentasi garam yaitu salah satu teknik pengawetan ikan sehingga mengalami perubahan karakteristik yang khas. Mengapa disebut jambal roti atau jambal kue karena tekstur dagingnya yang mudah hancur setelah digoreng seperti roti panggang. Olahan ini mempunyai ciri khas antara lain aroma harum yang disebabkan adanya degradasi protein dan lemak yang menghasilkan senyawa metil keton, amona, butilaldehid, amino, dan senyawa anonim lainnya. Asam amino nitrogen yang terkandung sangat tinggi sehingga mempengaruhi cita rasa jambal roti.

Ikan yang sangat terkenal paling enak cita rasanya ini bahkan harganya lebih mahal dari harga daging di pasaran tapi kalau saya paling suka ikan asin kolentang goreng lebih renyah dan crispy kalau digoreng. Daerah penghasil ikan jambal roti adalah Pangandaran, Tasikmalaya, Cirebon, Indramayu yang telah menjadi oleh-oleh khas Indramayu, dll. Adapun cara pengolahan ikan jambal roti pada setiap daerah memiliki ciri khas tersendiri. Cara pengolahan ikan asin jambal roti. Berikut kumpulan rahasia aneka kreasi dan variasi olahan resepi ikan asin jambal roti premium original kualitas terbaik sajian sedap istimewa lengkap dengan cara bikin sendiri di rumah ala rumahan (Homemade) step by step anti gagal yang simple, mudah dan praktis untuk konsumsi sendiri maupun untuk jualan ide usaha bisnis menjadi juragan ikan asin.

RESEP IKAN ASIN JAMBAL ROTI

• Ikan Manyung
• Garam kristal sebanyak 20% dari berat ikan

1. Ikan manyung segar bagian kepalanya dipotong, dibuang isi perutnya, dan dicuci sampai bersih. Tiriskan hingga benar-benar tiris, lalu timbang.
2. Ikan dicelupkan sebentar dalam larutan gula merah.
3. Ikan diberi garam dengan cara memasukkan garam ke dalam rongga perut ikan. Garam yang digunakan sebanyak 20 % dari berat ikan yang telah dibersihkan isi perut. Kemudian ikan disusun berlapis garam di dalam bak. Bak penggaraman ditutup rapat. Ikan diangkat dari bak penggaraman dan garam dikeluarkan dari rongga perut ikan setelah 3 hari penggaraman.
4. Ikan dibelah memanjang sehingga ikan terbelah dua. Dan bagian daging tebal pada bagian punggung ikan bisa dibelah lagi. Lalu ikan yang telah terbelah dicuci sampai bersih.
5. Ikan dijemur selama tiga hari hingga kering. Pada saat dijemur, bisa diolesi dengan larutan bawang putih secara merata.
6. Ikan yang telah kering selanjutnya disimpan.

Demikian cara pengolahan ikan dengan teknik penggaraman untuk pembuatan ikan asin buatan sendiri di rumah. Garam yang digunakan dalam pengolahan ikan jambal roti adalah garam kristal dengan kadar normal dan tidak tercampur oleh unsur lain. Pemberian gula selain untuk meningkatkan cita rasa juga untuk mengurangi garam dan juga mengurangi efek pengerasan yang ditimbulkan oleh pemberian garam pada ikan dimana gula tersebut mengurangi jumlah penguapan air pada ikan.

Bagaimana cara pembuatan ikan asin secara sederhana?

Bagaimana caranya bikin ikan asin?

Menggunakan Teknik Pengolahan apa jika ingin membuat ikan asin?

Bagaimana cara pengolahan dan pengawetan ikan asin?