Jakarta, CNN Indonesia --
Telur rebus memang terlihat sebagai makanan sederhana. Tapi nyatanya, tidak. Ada cara mengupas telur rebus supaya mulus.
Tak mudah menentukan tingkat kematangan telur sehingga presisi waktu merebus sangat dibutuhkan. Masalah selanjutnya adalah mengupas telur dengan rapi tanpa bocel.
Seringkali, telur rebus susah dikupas karena cangkangnya yang masih menempel erat di putih telur. Lantas bagaimana cara mengupas telur rebus supaya mulus dengan mudah?
ADVERTISEMENT
SCROLL TO RESUME CONTENT
Sebelumnya, kenali dulu alasan kenapa mengupas telur yang cantik itu sulit.
Mengutip Daily Meal, semua ini tergantung pada pH telurnya. Putih telur, atau albumen, mengandung karbon dioksida. Seiring waktu, gas ini keluar dari telur melalui pori-pori kecil di cangkangnya. Hal ini akan meningkatkan tingkat pH telur dan melembutkan membran bagian dalamnya.
Lihat Juga :
7 Manfaat Tak Terduga Cuka Apel, Apa Saja?
Seiring bertambahnya usia telur, ikatan yang lebih longgar tercipta antara putih telur dan kulit bagian dalam.
Saat telur segar direbus, protein dalam albumennya akan lebih cepat mengikat membran bagian dalam telur karena tingkat pHnya yang lebih rendah, sehingga lebih sulit untuk mengeluarkan cangkangnya tanpa potongan telur yang menempel.
Dengan kata lain, semakin segar telurnya maka cangkangnya akan semakin sulit dikupas.
Lalu bagaimana cara mengupas telur rebus supaya mulus?
Soal cara mengupas telur, selebriti chef Gordon Ramsay punya caranya tersendiri.
Lihat Juga :
10 Makanan untuk Meningkatkan Hb dengan Cepat
Untuk mendapatkan telur rebus yang sempurna, mulailah dengan merebus telur dengan tingkat kematangan yang Anda inginkan. Jika masih ingin kuning telurnya lembut maka Ramsay merekomendasikan untuk merebus selama 4,5 menit.
Setelah itu, buang air rebusannya dan triskan. Rendam telur dalam wadah berisi air dingin. Satu hal yang pasti, pastikan melakukan hal ini dalam waktu yang cepat.
Menurut Ramsay, mendinginkan telur secepat mungkin mencegah kuningnya berubah menjadi abu-abu.
Lihat Juga :
6 Makanan yang Bisa Dilahap Sepuasnya Tanpa Takut Badan Melar
Setelah cukup dingin untuk dipegang, ambil telur rebus dan ketuk perlahan telur di mangkuk untuk memecahkannya, lalu masukkan kembali ke dalam air dingin.
Tindakan ini adalah kuncinya. Air akan meresap ke dalam celah-celah yang terbentuk di cangkang. Retakan ini akan menciptakan penghalang antara putih telur dan cangkang yang akan membuatnya lebih mudah dikupas.
Suara.com - Mengupas telur rebus kerap menjadi tantangan tersendiri, karena salah-salah akan membuat telur rebus jadi hancur dan tidak mulus lagi. Itu sebabnya, kemampuan mengupas telur rebus sangat diperlukan bagi mereka yang ingin menekuni dunia kuliner atau masak-memasak.
Tapi jangan panik. Lima trik mengupas telur rebus ini bisa Anda coba diaplikasikan di dapur, seperti mengutip Mental Floss, Rabu (4/11/2020).
1. Masukkan telur ke air dingin
Memasukkan telur rebus ke air dingin atau air es, memiliki dua fungsi. Pertama, menghentikan proses pematangan setelah dimasak dan menurunkan suhu telur. Sehingga Anda tidak perlu berlama-lama menunggu cangkang telur mendingin dan tidak akan melukai tangan Anda.
Proses ini juga akan memudahkan telur lebih mudah dikupas. Air dingin akan membuat telur menyusut, sehingga ada ruang antara cangkang telur dan daging telur.
Baca Juga: Heboh! Sempat Bertengkar dengan Istri Gara-Gara Telur Ceplok, Begini Klarifikasi Denny Cagur
2. Kupas telur di dalam air
Sama seperti kiat pertama, cara ini juga terbukti ampuh, dengan masuknya air ke dalam cangkang akan memudahkan proses pengelupasan. Selaput antara telur dan cangkang akan melonggar. Selaput inilah yang biasanya jadi sebab telur sulit untuk dikupas.
3. Gulung dan kupas
Cara ini hanya butuh permukaan rata. Caranya, benturkan sedikit telur ke permukaan keras untuk memecahkannya, dan gulung sembari menekan sedikit dengan tangan. Setelah itu, kupas permukaan yang retak.
4. Jangan rebus telur segar
Jika Anda memiliki telur yang baru datang dari petani, maka tunggu satu minggu sebelum merebusnya. Alasannya, karena telur segar lebih sulit dikupas daripada telur yang sudah ada lebih dulu di lemari es.
Nah, buat mencari tahu usia telur, Anda bisa melakukan tes mengapung. Di mana telur yang miring ke atas saat berada di dalam mangkuk air, menandai telur sudah agak lama, tapi masih enak untuk dikonsumsi.
5. Gunakan sendok
Agar tangan Anda tidak kotor, kupas telur menggunakan sendok. Caranya bisa dimulai dengan memecahkan telur di ujung bagian terlebar telur untuk membuat lubang.
Baca Juga: Telur Dadar ala RM Padang, Nikmat dan Lezat Cocok Untuk Menu Keluarga
Dari lubang itu, kemudian Anda bisa menyisipkan sendok antara telur dan cangkang. Lalu putar mengitari telur, lalu telur akan terkupas dengan mudah.